Pduc Pizza

Recette de la pâte à la pizza: - 500 grammes de farine; - 300 grammes d'eau tiède (30 cl); - sachet de levure boulangère en poudre ou bien 20 grammes de levure freche (1cube); - 12 grammes de sel fin (une cuillère à café). Petit secret du chef: Avec un four à bois ça soufis mais pour obtenire une pâte plus croquant quand’on la cuisine à la maison, on peut ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Preparation de la pâte: 1) dans un grand saladier mettre la farine et ajouter la levure

commerciale et rapide 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 + 55,6 % Restauration commerciale Restauration commerciale 2000 Restauration rapide 2010 Segmentation des chaines de restauration en 2009 Part de marché du CA (en %) Resatauration rapide thématisé Pizzas Cafétéria Restauration thématique Grill Restauration rapide à la française Restaurapide à l'anglo-saxonne 2 3 9 10 12 15 49 Principaux acteurs du marché de la restauration rapide 40 30 20 10 2009 0 2000 -10 Croissance des parts de marché

grand plat à pizza ou le plateau léche-frite de votre four. Mettez la pâte au centre et avec la main aplatissez-la sur toute la surface. N’hésitez surtout pas à retirer un peu de pâte, si vous voyez qu’elle est trop épaisse. 9. Etalez bien partout la garniture. Couvrez de fromage râpé. 10. Découpez les tomates et le poivron en rondelles fines pour décorer le dessus et finissez par quelques olives et un soupçon d’origan. 11. Enfournez durant 20 min en surveillant la cuisson. Quant la pizza est cuite

l’appareil à flan répartir le gruyère restant 9. faire cuire à four chaud à 180°C pendant à 30 mn environ 10. démouler la quiche sur une grille à pâtisserie 11. dresser sur plat ou assiette de service 4 Fiche de fabrication Pizza jambon / fromage Pour 4 personnes denrées - matériel farine : 0,140 kg eau : 0,060 kg huile d’olive : 1/2 cs sel fin : 1 /2 cs Levure de boulanger : 0,004 kg jambon blanc (tranche épaisse) : 0,1 kg oignons surgelés : 0,120 kg tomates

entreprise s’est déroulé dans la boulangerie Ravier et David. Cette boulangerie a été crée en 2008. C'est une entreprise artisanale. Dans cette boulangerie on peut acheter du pain, des viennoiseries, des pâtisseries et des produits salés (pizza, quiches, sandwich...). B) Les employés Dans cette entreprise il y a employés 2- Métiers observé A) Parcours Professionnel de la personne observée. Pendant mon stage j'ai observé le métier vendeuse, Pour faire ce métier on doit

hamburger qui n’en contient que 225. Document 2 : Planisphère des origines des best-sellers Source : http://a395.idata.overblog.com/600x449/5/44/03/80/00005380_Z-copie-1.jpg Commentaire : Sur ce planisphère on peut voir que les hamburgers et les pizzas ont plus de production dans le monde que les kebabs qui se produisent moins parce qu’ils sont moins reconnu. Document 3 : Les sucées du kebab en France Source : http://www.kebab-frites.com/actualites/kebab-party-nouvelle-franchise-de-kebab.html

Pierre pour faire une pizza et un verre de jus de raisin. Jean. Pierre. Une pizza. 1 heure. 2 heures Un verre de jus de raisin. 2 heures. 1 heure. Ils disposent de 2 heures pour préparer le repas. Qui va faire-quoi, que vont-ils échanger ? Jean fait 2 pizzas. Pierre fait 2 verres de jus. Ils échangent 1 pizza contre un verre de jus. CCL : il semble évident que Jean se spécialisera dans les pizzas et Pierre dans les jus de raisin, et qu’ils échangeront une pizza contre un verre de

l’appellation. Un démonstrateur présente ses pizzas à vendre et à déguster à différents individus : pour la moitié d’entre eux, il touche furtivement le bras du client lorsqu’il lui propose la dégustation. Dans le second, il ne touche pas le client tout en formulant la même requête. Le nombre de personnes dégustant la pizza est plus élevé pour les individus ayant eu un contact avec le démonstrateur, il en est de même pour le taux d’achat de ces pizzas. Un restaurant rempli incite plus fortement

Recettes Pâte à pizza : (pour 6 personnes) : Ingrédients : 250g de farine, 1 sachet de levure de boulanger, 3 cuillerées à soupe d’huile, 1 cuillerée à café rase de sel, 15 cl d’eau. Préparation : 20 minutes, repos : 60 + 40 minutes, cuisson : 10 minutes Dans une terrine, mélangez la farine et le sel avec une cuillère en bois. Ajoutez la levure du boulanger et mélanger à nouveau. Versez l’eau tiède et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois pendant 1 minute sans pétrir. Versez l’huile et pétrissez

poisson, de viande, de gibier et/ou de volaille • poulet rôti Véhicule disposant des installations réfrigérantes requises et si nécessaire, d’un équipement chauffant Vente de : • crêpes / gaufres chaudes • hamburgers / hot dogs • loempias, etc. • pizzas • snacks chauds • quiches Equipement permettant de respecter la chaîne du chaud et du froid 6 Principaux points d’attention 7 Principaux points d’attention 1. Infrastructure • Le véhicule, le comptoir frigorifique et tout autre équipement