Phénylalanine

Acide glutamique et l'Acide aspartique  AA basiques : Lysine, Arginine (groupement guanidyl) et l'Histidine (ionisables)  AA de type amide : groupement CO -NH2 → Glutamine et Asparagine  AA aromatiques et hétérocyclique : Noyau phényl → Phénylalanine. Noyau indol → Tryptophane. Noyau phénol → Tyrosine. Noyau imidazole → Histidine ➢ Selon leur caractère hydrophile (polaire) ou hydrophobe (apolaire) Hydrophile :  Groupements accepteur d'électrons (groupement hydroxyles)  Ionisables

drépanocytaire) sont presques identiques. Leur seule différence est le remplacement de l’acide glutamique par des valine. Les valines étant hydrophobes doivent se protèger du film d’eau qui entoure les molécules. Pour cela, la leucine88 se joint avec une phénylalanine 95. Cette liaison est responsable de la déformation des hématies.

protides, comme l’oligophrénie phénylpyruvique, qui est due à un trouble du métabolisme d’un acide aminé indispensable, la phénylalanine. La maladie se traduit par une arriération physique qui peut s’accompagner, à la longue, d’une arriération intellectuelle, mais elle peut être corrigée dès les premiers mois de la vie par l’institution d’un régime dépourvu de phénylalanine. Le diabète, sous sa forme de diabète sucré, est une maladie de la nutrition, au cours de laquelle l’organisme ne peut assimiler

phénoytpes diabétique, myopathe ou daltonien) 2. Phénotype cellulaire (Globules rouges falciformes, atteinte des neurones ou des cônes de la rétine…) 3. Phénotype moléculaire (Hémoglobine anormale, Absence d’insuline, concentration élevée en phénylalanine) Le génotype désigne l’ensemble des allèles d’un individu. (Allèle = gène porté par l’un des chromosomes homologues d’une paire) Vivre c’est transformer ce que l’on mange en ce que l’on est; aussi bien la matière que l’énergie. Chaque

ASPARTAME: Composition de l'aspartame : - 50 % de phénylalanine >>> « 2 % » de la population qui pourraient y être allergiques - 40 % d'acide aspartique >> produit hautement dangereux pour le cerveau : l’espèce humaine est cinq fois plus sensible à cet acide. - Les 10 % restants sont constitués de méthanol (ou alcool de bois), un poison mortel qui est graduellement libéré par l'intestin grêle à partir d’une température de 30 degrés lors du stockage, de la cuisson, ou tout simplement dans

référence est celui du saccharose qui est égale a 1). Il suffit donc de très petites quantités. Pour produire un goût suffisamment sucré. L'aspartame est désigné dans l'union européenne par le code E951. Il est composé par deux acides aminés (la phénylalanine et l'acide aspartique). L'aspartame fut découvert en 1965 par J. Schlatter par hasard lors d'une recherche sur la synthèse des hormones. Il a été mis sur le marché pour la première fois aux Etats-Unis en 1974. Il est utilisé dans plus de 5000 produits

mutation de l'un seulement de ces gènes peut altérer ce phénotype. Un même phénotype macroscopique peut donc correspondre à plusieurs génotypes. Activité 2 : Analyse de divers exemples : drépanocytose, phénylcétonurie (effets du passage de la phénylalanine vers le tissu cérébral, de l'alimentation...), cancer (prédisposition familiale, rôle de l'environnement et de l'alimentation). Cours : La réalisation d'un phénotype macroscopique dépend de l'interaction de plusieurs gènes entre eux et avec

céréaliers, légumes). I) Classification des protéines Les protéines sont constituées de plusieurs centaines d'acides aminés. Dans l'alimentation courante, on retrouve 20 acides aminés dont 8 sont essentiels pour l'adulte: -Méthionine -Phénylalanine -Cystéine -Leucine -Isoleucine -Tryptophane -Valine -Thréonine Les liaisons peptidiques permettent d'associer les acides aminés. II) Structure des protéines La structure primaire est une simple chaine linéaire d'acides aminés

abréviations à trois lettres ou à une lettre pour cette série de vingt aminoacides. Les animaux supérieurs sont incapables de biosynthétiser la totalité de ces aminoacides. Chez l'homme, l'isoleucine, la leucine, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, le tryptophane et la valine doivent être apportés par la ration alimentaire, ils sont qualifiés d'indispensables. A ceux-ci, on peut ajouter des aminoacides essentiels que l'organisme synthétise à une vitesse trop lente : l'arginine

La teneur en acides aminés (exprimée en pourcentage) de la caséine, protéine du lait1 et de la zéine, protéine du maïs est indiquée ci-dessous : | |valine |leucine |isoleucine |phénylalanine |tryptophane | |Concentration en DDT en ppm. |0,000 003 |0,04 |0,5 |2 |25 | Modifié à partir de « Biologie ».Campbell (éditions DeBoeck Université).