Phénylalanine

dépistage des maladies génétiques se fait par le classique test de Guthrie réalisé avant la sortie de la maternité. Celui-ci permet de detecter cinq maladies: La phénylcétonurie une enzyme défectueuse dans le foie qui empêche la digestion de la phénylalanine L’hypothyroidie congénitale un problème de production d’hormones thyroïdiennes La drépanocytose une maladie qui touche les globules rouges, fréquente en Afrique et au Proche-Orient L’hyperplasie des surrénales congénitale, un fonction anormal

pharmacologique comme : - inhibition de la dégradation des neurotransmetteurs - inhibition de la recapture des neurotransmetteurs Les voies aminergiques –rappels (voir figures 1 et 2) La NA et la DA sont synthétisées en présynaptique à partir de la phénylalanine et de la tyrosine ; l’enzyme clef de la régulation de cette synthèse est la tyrosine-hydroxylase. La 5HT est synthétisée à partir du tryptophane. Ces amines sont ensuite acheminées vers l’extrémité axonale ou elles sont stockées dans des vésicules

gélifiants, acidifiants, édulcorants, etc.). En cas d'utilisation d'édulcorants, la mention " avec édulcorant(s) " ou " avec sucre(s) et édulcorant(s) " doit accompagner la dénomination de vente. En outre, la mention " contient une source de phénylalanine " doit figurer sur l'étiquetage des confiseries contenant de l'aspartame et l'avertissement " une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs " doit être également mentionné pour les confiseries contenant plus de 10 % de polyols. Pour

Méthionine, Met, M acide aspartique, Asp, D acide glutamique, Glu, E aspargine, Asn, N glutamine, Gln, Q lysine, Lys, K arginine, Arg, R histidine, His, H proline, Pro, P (AA entier, pas R) iminoacide phenylalanine, Phe, F tyrosine, Tyr, Y tryptophane, Trp, W Il faut noter que tous les acides aminés utilisés par les organismes vivants sont chiraux : le carbone ( est toujours L. Ceci est très important, car les protéines fonctionnent beaucoup

composés phytochimiques le plus important des plantes (Beta et al., 2005). La phénylalanine et tyrosine sont à l'origine de la formation de la plupart des molécules phénoliques chez les végétaux (Sarmi et Cheymer, 2006 ; Madi, 2010). Ils résultent biogénétiquement de deux voies synthétiques principales : Voie de l'acide shikimique Elle conduit à la formation du précurseur immédiat des phénols par désamination de la phénylalanine ou de la tyrosine, puis à leurs désamination pour former plusieurs dérivés

auteurs ont montré que les matières protéiques représentent environ 2%. La composition en acides aminés des protéines de la pulpe de datte révèle la présence de 6 à 8 acides aminés indispensables pour l'homme avec une absence de la méthionine et de phénylalanine [Ghazi et Teffahi, 2007]. I.2.5.3. Les lipides La pulpe des dattes contient une faible quantité de lipides. Elle est de l'ordre de 0,13 à 1,9% du poids frais. Cette quantité de lipides est concentrée dans l'épicarpe de la datte, sous forme d'une

pour l’enzyme. Les inhibiteurs organiques ayant une analogie de structure avec le substrat sont compétitifs. Exemples d'inhibiteurs compétitifs : acides hydroxamiques, CHAARI Kacem & BEN SALAH Riadh 1 phenylurée, chloramphénicol, phenylalanine, hydroxyrée, hydroxylamine et thiourée. - Inhibition non compétitive : Les différents complexes ES, EI, EIS et ESI se forment. Ce type d’inhibition se produit lorsque l’inhibiteur se fixe sur l’enzyme à un emplacement différent du site de

SUGIMURA, 1993). Les carbolines ou pyrido-imidazoles et pyrido-indoles (figures 16, 17 et tableau IV) sont présents dans les pyrolysats du tryptophane (Trp-P-1, Trp-P-2), de l’acide glutamique (Glu-P-1, Glu-P-2), de la lysine (Lys-P-1), de la phénylalanine (Phe-P-1), de la créatine et de l’ornithine. Leur taux de formation est dépendant du temps et de la température de chauffage. FRIEDMAN et CUQ (1988) rapportent que seules deux γ-carbolines (Trp-P-1, Trp-P-2) et deux α-carbolines (A-α-C, Me-A-αC)

l'intermédiaire des neurotransmetteurs, les protéines et les acides aminés agissent entre autre sur les capacités de la mémoire. Certains acides aminés sont des molécules essentielles dans de nombreuses transmissions nerveuses, telles que la phénylalanine qui améliore les performances de la mémoire et que l'on trouve dans les œufs, le pain, les fromages et la viande. La glutamine, bien qu'étant une protéine moins importante que la précédente, présente également un effet bénéfique sur la mémoire

|Sérine | |Thréonine |Glutamine |Alanine | |Phénylalanine |Proline | | |Isoleucine |Glycine