Phospholipide

et transparente qui ne laissent passer que certaines substances : elle a une perméabilité sélective. a) La structure de la membrane La membrane plasmique est constituée d’une double couche lipidique. Elle est faite d’une association de phospholipides entres lesquels s’insèrent des molécules de cholestérol et des molécules protéiques, parfois associées à des chaînes glucidiques. b) Les différentes fonctions de la membrane plasmique La membrane régule les échanges entre le milieu interstitiel

système thermodynamiquement ouvert. Espace clos effectuant des échanges avec l'extérieur[modifier | modifier le code] Une petite section d'une membrane cellulaire. Cette membrane de cellule moderne est bien plus sophistiquée que la simple phospholipide à deux couches originelle (les petites sphères à deux queues). Protéines et glucides ont plusieurs fonctions de régulation du passage de matériau à travers la membrane et de réaction à l'environnement. La cellule constitue une unité spatiale,

au microscope électronique et à une épaisseur de 8 mm. Il s'agit d'une frontière qui a différents rôles : filtre sélectif, transduction du message, identité cellulaire (...) Elle est composée d'une double couche de lipides (principalement des phospholipides, mais également du cholestérol et des glycolipides) dans laquelle sont insérées diverses protéines (tels des récepteurs, des transporteurs et des enzymes). La perméabilité de la membrane plasmique est sélective : les molécules liposolubles et

macromolécules de structure (membrane cellulaire, cellulose, chitine…) d. Les lipides : -Représentent 24 % du poids sec des organismes. -Sont insoluble dans l’eau. -Font partie des structures membranaires des êtres vivants sous forme de phospholipides -réservoir d’énergie (graisse animale, huile végétale) 4. Structure et compositions des protéines Comme nous l’avons vu précédemment les protéines sont des copolymères d’acides aminés. Elles contiennent les atomes C H O et N (et souvent

différence entre cellule végétale et animales: animale: ont une centriole végétale: ont des chloroplaste et une paroi cellulosique membrane cellulaire / cytoplasmique: a) structure - constituer de deux couche de phospholipide associé à des protéines - forme une barrière très résistante - pas rigide - peut se déformer sans se déchirer - contient du cholestérol b) fonction - peut fusionner avec d'autre élément - peut bourgeonner pour former des vésicules

L’adhésion nécessite 2 facteurs : - La fabrication d’adhésine par la bactérie. Molécule ou un organite superficiel (fibriae) qui fixe l’agent pathogène à une surface spécifique - La présence d’un récepteur chez l’hôte. La Carbohydrate : peptides ou phospholipides qui se lient à l’adhésine. Dans certains cas les bactéries peuvent pénétrer la surface épithéliale. En raison de fissures ou lésions des cellules de l’hôte  blessures, brulures, piqures d’arthropodes DIAPO 57- 58- 59 Rappel : mécanisme (invasion)

industries alimentaires et les bio-industries SCIENCES DES ALIMENTS 1998 ETUDE D'UN PATE DE FOIE CORRIGE 1. Etude de quelques matières premières du pâté de foie 1.1. La mouille de porc est constituée de triglycérides et de phospholipides. Ils permettent la formation d’une émulsion. Le nom du produit de transformation du tissu adipeux est le saindoux. Il est obtenu par fusion de la matière grasse (cellule et eau). 1.2. Le caséinate est un mélange de sels de caséines du lait

des vertébrés, et en particulier le foie, le cerveau, et la moelle épinière. Rôle[modifier] C'est un composant majeur des membranes cellulaires qui contribue à leur stabilité et au maintien de leurs structures en s'intercalant entre les phospholipides (formant la bicouche de la membrane). Il rigidifie la membrane car il empêche sa gélification en évitant la cristallisation des acides gras, et diminue la perméabilité membranaire aux molécules hydrosolubles. Le cholestérol est également un précurseur

endoplasmique (L’entrepôt) : Rugueux : Permets le transport et la mise en réserve des protéines produites par les ribosomes. Lisse : Synthèse des phospholipides membranaires, métabolisme des glucides et stockage de calcium. Ribosomes (L’assembleur) : Siège de la synthèse des protéines. Ils assemblent les molécules d’acides aminés entre eux.

intervient dans la synthèse et la translocation : - Des protéines solubles - Des protéines membranaires, comportant des domaines hydrophobes - Des protéines ancrées - Le RE est le lieu des N glycosylations. - Le RE est le lieu de synthèse des phospholipides destinés aux membranes, du stockage et de la libération du Ca2+ intracellulaire et de la déphosphorylation du glucose 6 P. 2) Adressage des protéines vers le REG 2.1) Séquence signal - La séquence signal des protéines synthétisées dans le