Pinot blanc

LOIRE La vallée de la Loire est une des plus belles régions à vin de France et du monde. Environ 75% de la production de Loire est constituée de vin blanc. ♦Cépages blancs : Chenin blanc, Sauvignon, Melon ♦Cépages rouges : Cabernet Franc, Gamay, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir ♦Types de vin : Vin blanc sec, vin blanc doux, vin blanc demi-sec, vin blanc mousseux, vin rouge fruité, vin rosé Les vins de la vallée de la Loire : Muscadet - Anjou - Coteaux du Layon - Saumur Touraine – Bourgueil – Vouvray

Baeckehoffe Echine/ épaule de porc - épaule d’agneau - paleron ou poitrine de bœuf - saindoux - bouteille de riesling - pomme de terre - oignons - gousses d’ail - blancs de poireaux - carottes - céleri - clou de girofle - bouquet garni - saindoux - sel, poivre Accompagnements : salade (scarole frisée mâche) moutarde RIESLING PINOT BLANC PINOT NOIR 2. Bretzel Farine - levure de boulanger - sucre - sel - eau tiède - bicarbonate de soude - œuf - gros sel Accompagnements : en apéritif les bretzels

marque, ils représentent l’entrée de gamme des vins Français. Ils sont juste réglementés par la communauté européenne en terme de production minimale à atteindre. On sépare également les vins en 2 catégories * Les vins tranquilles (vins rouges, Blancs et rosés) * Les vins effervescents (Champagnes, Mousseux) c) Les différents cépages en France Dans un premiers temps il convient de définir un cépage : Le cépage est un type de vigne qui donne un type précis de raisin et donc de vin.

Qu’est ce que l’effervesence ? Champagne Dom Pérignon millésime 1995 Jeroboam en Or blanc 100 ex Mai 2008 13 000 €. 19/01/2011 Champagne Bollinger 007 : Édition James Bond 4500 €. Jean-Claude GENTY Formation IFV optionViti-Vinicole 1 Sommaire: 0. Histoire des vins mousseux 01. Qu’est-ce qu’un effervescent ? 02. La qualité des vins effervescents 03. Qu’est ce qu’une bulle ? 04. La vie des bulles en images... 05. Classement des vins par l’INAO 06. Méthodes d’élaboration 07. Réglementation

ensemble au rayonnement des vins d’Alsace dans le monde. B) La vinification des vins blancs L’Alsace produit essentiellement du vin blanc (95%) et une petite quantité de vin rouge issu du Pinot Noir (5%). [pic] II- Le Vignoble : différents critères  Depuis les contreforts orientaux du massif Vosgien, le vignoble alsacien domine le Rhin. De loin le plus important producteur de vins blancs de l’hexagone, il s’étend sur plus de 15 000 hectares A) Les critères géographiques

vignoble aurait été planté en Arménie et dans les régions limitrophes. Les Egyptiens maîtrisaient les travaux de la vigne ; on a d’ailleurs retrouvé dans le tombeau de Toutankhamon de nombreuses jarres étiquetées et millésimées, surtout des vins blancs. En Grèce le vin était paré de vertus thérapeutiques (Hippocrate le préconisait contre les maux d’estomac) doux agrémenté d’aromates (thym, cannelle) ou de miel ils jouissaient d’une grande réputation. - Qui a donné la configuration actuelle

bouquet. * Sémillon : sols argilo calcaires. Il apporte des notes de miels, de tilleul, d’acacia, floral et agrumes. Apporte des vins gras. Vins moelleux et liquoreux, couleur doré. * Sauvignon : cépage de prédilection pour les grands vins blancs secs. Aime les sols caillouteux et pauvres et bien drainés, les racines vont se charger en éléments pierreux d’où le côté minéral. Arômes agrumes, beaucoup de fraîcheur et d’acidité. Une couleur jaune paille. * Muscadelle : petits compléments

La charcuterie alsacienne Les vins alsaciens L’Alsace produit principalement des vins blancs grâce aux vignes du piémont vosgien. Le vignoble d'Alsace, qui a ses grands crus, est planté de divers cépages : riesling, gewurztraminer, pinot gris (autrefois dénommé tokay, puis tokay-pinot gris), pinot blanc, sylvaner, muscat d'Alsace et pinot noir.

récolter le raisin de ses 240 adhérents pour en faire du vin. Ils produisent 7 différents cépages : Le Pinot Gris (vin blanc «cépage noble d'Alsace») Le Pinot Noir (vin rosé ou rouge «cépage noble d'Alsace») Le Pinot Blanc (vin blanc) Le Gewurztraminer (vin blanc «cépage noble d'Alsace») Le Riesling (vin blanc «cépage noble d'Alsace») Le Sylvaner (vin blanc) Le Muscat (vin blanc «cépage noble d'Alsace»). Le prix du vin varie en fonction de son terroir, de son degrés d'alcool

Nord-Est : pinot noir, gamay (beaujolais) Sud-Est : syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, carignan II. Vinification en blanc Vendanges Pressurage et débourbage Sulfitage Levurage Fermentation alcoolique Fermentation malolactique Soutirage et filtrage Élevage en fûts : Ouillage,collage,soutirage Mise en bouteilles Les cépages blancs Nord-Ouest : muscadet, sauvignon Sud-Ouest : sauvignon, sémillon, muscadelle Nord-Est : chardonnay et cépages alsaciens (gewurztraminer, riesling, pinot gris