Pinot noir

Champagne GARDET – Brut Tradition CHAMPAGNE Appellation d’Origine Contrôlée CUVEE saint flavy 45% Pinot Noir 45% Pinot Meunier 10% Chardonnay Grapes from 30 different “Crus” out of 100 Hect. (241 Acres) Montagne de Reims, Cotes des Blancs & Vallée de la Marne Exclusively made from “Cuvée” (first juice from the pressing) Vintage(s) on sale: NV Brut Tradition Specifications: Aged on lies for 2 to 3 years ----------------------- [pic] [pic] [pic] The story of Champagne GARDET

17/20 – Potentiel de Garde : Grand Points Forts : Beaux Pinots Noirs, des rendements faibles, une activité marquée et de la concentration. Points Négatifs : Des Chardonnays rentrés tôt. Champagne Millésimé 2007 : Note Générale : 15/20 – Potentiel de Garde : Moyen Points Forts : Une millésime pour le Chardonnay, avec de la fraîcheur et de la puissance aromatique. Points Faibles : Pinots Meuniers décevants. Premiers vins de pinot noir en sous-maturité. Champagne Millésimé 2006 : Note Générale

de leur récolte aux grandes maisons| |de champagne. C’est la raison pour laquelle la notion de cru s ‘applique aux raisins et non aux vins. Le champagne est une appellation| |spécifique réservée au vin issu de trois cépages : Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, récolté et élaboré dans la Champagne | |viticole. Ce sont des vins d’assemblage, pratique qui prend ici ses lettres de noblesse. | |

crisp acidity) ▪ Proximity to the sea helps ripening. July’s (warmest month) temperature higher than Marlborough. o Plain of chalk, carved in 2 by the river Marne • Grapes : Pinot Noir, Meunier, Chardonnay. Very gentle pressing for red grapes. Also Pinot blanc, pinot gris, petit meslier, arbane, gamay. ▪ Methode Champenoise : ▪ First fermentation as normal ▪ The wine then is bottled with addition of liqueur de triage (yeast & sugar)

terroirs de champagne : _ La montagne de Reims (département de la Marne) : majoritairement exposées au sud. Le cépage dominant y est le pinot noir. Dans les caves de la montagne de Reims reposent des champagnes réputés pour leur puissance, leur charpente et leur noblesse. _ La Vallée de la Marne (Marne, Aisne et Seine-et-Marne). Le cépage dominant y est le pinot meunier. Les champagnes de la vallée de la Marne, grâce à leur grande diversité, possèdent un séduisant bouquet, du fruité et une grande

Gewurztraminer, donne des vins au caractère marqué et fruité, et existe beaucoup en vendanges tardives Le Pinot Blanc, appelé aussi Klevner ; une grande partie de la production est utilisée pour produire le crémant d'Alsace. Le pinot gris, autrefois appelé tokay est plus rare. Le muscat d'Alsace, produit un vin fruité, mais sec, contrairement aux vins de muscats méridionaux. Le Pinot Noir, seul cépage rouge d'Alsace On peut parfois retrouver la mention Edelzwicker, signifiant que le vin

Muscats doux méridionaux par son caractère sec. Très aromatique, saveur du fruit frais, il donne un vin à la robe dorée. Le Pinot blanc ou Klevner, rond et délicat, allie fraîcheur et souplesse pour représenter Un juste milieu dans la gamme des vins d’ Alsace. Il donne un vin à la robe jaune clair. Arômes floraux et fruités. Vin sec et fruité en bouche. Le (Tokay) Pinot gris est Elégant, charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes de sous-bois, de miel et de noisette, parfois

Comté sélection (P.P.N.C) Langres (P.M.C.L) Produits régionaux : Produits de la pêche - Brochet, sandre, carpe, écrevisse, truite des Vosges, anguille - Grenouilles, escargots Fruits & légumes - Mirabelles, reines-claude, quetsches, cerises noires, rhubarbe, fraise des bois, framboises, myrtilles - Chou à choucroute (quintal), chou rouge, asperge, raifort, salsifis, pissenlits, carotte, pommes de terre - Coulemelles, girolles, trompettes de la mort, pied de moutons, cèpes, morilles Viandes

Viande : Oie, Poulet Charcuterie : Saucisse, Jambon, Boudin, Galantine LES VINS Fromage : AOP Munster (P.M.C.L.) Production principalement de vins blancs. Cépages blanc : Riesling, Gewurtztraminer, Tokay Pinot Gris, Pinot blanc, Sylvaner Cépage rouge : pinot noir Deux mentions à retenir : Vendanges Tardives et Sélection Grains Nobles indiquant une maturation prolongée du raisin donnant un caractère moelleux au vin. LE P’TIT PLUS : LE KUGEHOFF Véritable institution en alsace, personne

Alsace Grand Cru, ainsi que des mousseux (Crément d’Alsace). On y produit aussi des rouges et des rosés en plus petite quantité sous l’appellation Alsace. Il existe 6 cépages dominant en Alsace qui sont : riesling, gewurztraminer, pinot blanc, pinot gris, pinot noir et sylvaner. Les fromages d’Alsace : Le Munster (vache, pâte molle à croûte lavée), Tome de Bargkas (vache, pâte molle), La Tome des Vosges (vache, pâte pressée non cuite), Le Bibbleskas (vache, fromage frais), Le Carré de l’Est (vache