Pizza Bio

Le marché de la pizza La pizza est le premier concept de restauration derrière la restauration traditionnelle. C’est un produit « mass market » que tout le monde consomme et partout. La France est un gros consommateur de pizzas, elle est vice-championne en ce domaine, avec 8 kilos par an et par habitant. Elle se place derrière les Etats-Unis (13 kg) et devant l’Italie et l’Allemagne selon les estimations fabricant à partir des données Kantar 2010, rapport Xerfi – 2010. Bernard BOUTBOUL, directeur

milliards d’euros FAST  FOOD    AMERICAIN   Burger  King   Dominos  pizza   KFC   Mc  Do   Pizza  Hut   Subway                                       FAST  FOOD  FRANÇAIS-­‐ BELGE-­‐ANGLAIS   Casino  Cafetaria   Class’  croute   France  drive   La  boite  à  pizza   La  mie  caline   Le  kiosque  à  Pizza   Nooï   Pomme  de  pain   Prêt  à  manger   Quick   Restaumarché

important en grande distribution. Joseph Bougro 1978 : Pour conserver son leadership dans le domaine et continuer son développement la société innove et renomme l’un de ses best seller. C’est ainsi que « la tarte à la tomate » devient la « pizza fraîche ». La même année, deux nouvelles activités voient le jour grâce à la construction d’une unité de production sur le site. Elles ont pour but d’étoffer l’offre du groupe. Il s’agit de la charcuterie pâtissière et des tartes salées. 1992 :

un premier temps que ce secteur est caractérisé par sa simplicité, sa rapidité et son prix. Alors qu’auparavant le choix ne se limitait qu’aux hamburgers, elle s’est aujourd’hui diversifiée ces 10 dernières années, pour proposer des sandwichs, des pizzas, des sushis, des soupes, des crêpes, des kebabs, des paninis ou encore des salades. Les quatre premières chaînes de la restauration rapide en France en 2011 sont : McDonald’s avec 3.3 milliards de CA et représente 10.6% du marché français est

------------------------------------------------- LE FAST-FOOD BIO EST ARRIVÉ! La restauration rapide ou le fast-food est un mode de restauration dont le but est de faire gagner du temps au client en lui permettant d'emporter rapidement les plats commandés, et ce, pour un prix généralement moindre que dans la restauration traditionnelle. Les mets servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas. On peut aussi y manger un hot-dog, une pizza ou un club sandwich. Quelques chiffres :

femmes s'est généralisé. Moins présentes à la maison, les femmes passent logiquement moins de temps derrière les fourneaux. Ce manque de temps pousse les ménages à préférer les solutions plus pratiques et prêtes-à-consommer pour les repas du soir (pizza, plats préparés...). Cette tendance déborde de plus en plus sur les week-end avec des offres snacking adaptées pour mieux profiter des loisirs multiples hors domicile.De plus en plus de célibataires Avec le vieillissement de la population, le nombre

produit 100% naturel. Cette qualité de fabrication alliée à une conception traditionnelle permet des résultats de chauffe et de CUISSON exceptionnels. Qualité de cuisson… et de cuisine Un four Le Panyol est bien plus qu'un four à pain ou à pizza ; il fait aussi office de barbecue sans les contraintes. Vous pouvez saisir, griller, braiser, dorer, mijoter, confire une grande variété de plats d'hier et d'aujourd'hui tout en préservant les goûts et les textures. C'est pourquoi certains restaurateurs

| Innovations des industries sur les produits : temps de cuisson réduits, préparation rapide et facile. | | Ecologie | L’écologie est la nouvelle tendance. Le marché du Bio augmente et séduit de plus en plus de consommateurs. La restauration rapide peut utiliser cette tendance et l’exploiter. | Avec l’arrivée du marché Bio, de plus en plus de consommateurs doutent sur la sincérité de la démarche et sur la réelle qualité des produits. | Législatif | Depuis 2009, la TVA est à 5,5% et concerne

se place donc du côté des cuisinières et met un point d'honneur à proposer des recettes sans ingrédients inconnus, élaborées avec les mêmes ingrédients qu’à la maison ! SOURCE : Marie.fr D) Ses produits FRAIS SURGELES Pâte à pizza et à tarte Pizzas Pizzas Crêpes et galettes Apéritifs et buns Desserts Cuisine évasion / maison / tradition / juste cuisson, en plats individuels Cuisine maison / tradition / évasion en sachet pour plusieurs personnes Poissons, gratins et tartes en portions

de la restauration traditionnelle. Ce marché va de la boulangerie aux « fast-food » (où les repas servis sont le plus souvent des hamburgers ou des sandwichs, accompagnés de frites et de sodas) en passant par les petites boutiques vendant kebabs, pizzas, sushis mais aussi par les rayons « snacks » des grandes et moyennes surfaces. Malgré une crise économique importante, ce marché est en perpétuelle expansion grâce à ses nombreuses adaptations aux niveaux des attentes des clients et aux nouvelles