Pôchouse

avec des pommes de terre cuites à l'eau, le tout arrosé d'un filet d'huile et de vinaigre. L'ajout de crustacés, de légumes et d'aromates est un apport ultérieur permettant de "civiliser" ce plat et de le proposer dans la restauration. Pôchouse: La pôchouse, ou pauchouse, est une recette de poissons de rivière, coupés en morceaux, et cuisinés au vin blanc. C'est une spécialité bourguignonne, et plus particulièrement du village de Verdun-sur-le-Doubs. Cette recette est aussi assez commune en Franche-Comté

veut dire que chaque recette ou plat va ce faire différemment selon la région ou l’on ait. Par exemple, connaissez-vous la pochouse ? - Non, je ne peux dire que je connais ce plat. - Eh bien, c’est une spécialité de Bourgogne, qui est une soupe de poisson, avec que des poissons de rivière. Si vous allez à Marseille et demandé s’ils connaissent ce qu’ait la pochouse, ils vont vous répondre qu’ils ne connaissent pas, mais ils ont ce qui s’appelle la bouillabaisse, qui est une soupe fait que

La pôchouse La pôchouse, ou pauchouse, est une recette de poissons de rivière, coupés en morceaux, et cuisinés au vin blanc. C'est une spécialité bourguignonne, et plus particulièrement du village de Verdun-sur-le-Doubs. Cette recette est aussi assez commune enFranche-Comté. Elle se déguste de préférence dans les départements de Saône-et-Loire, du Jura, de Côte-d'Or, et du Doubs, dans des restaurants qui surplombent la Saône ou le Doubs. Elle est cuisinée à partir d'un assemblage de quatre

(France et Belgique) mais aussi de l'Italie et du Portugal. Elle est simple et possède quelques spécialités nationales. Les spécialités : Parmi les mets régionaux on trouve : Les soupes : -Gromperen (aux haricots), -Bouneschlupp (aux légumes) Pochouse (de poissons et de légumes) Les plats : -Le carré de porc fumé aux larges haricots, -Judd (collet fumé), la choucroute, -Le Fierkelsjelli (cochon de lait en gelée), -Le Jambon Ardennais (Ham de l'Oesling), -Le Kuddelfleck (tripes cuites

BOURGOGNE Les spécialités culinaire | PLATS | ACCORDS | Bœuf Bourguignon | Nuits St George | Escargot Bourguignon | Pouilly Fuisse | Fondue Bourguignon | | Gougère | | Œufs en meurette | | Pochouse du poisson | Meursault | Potée Bourguignonne | | Produits Régionaux | Charcuterie | Jambon du MorvanAndouillettes de Clamency et de ChablisJambon persilléeJudru | Boulangerie et Pâtisserie | Pain d’épices du DijonGimbletteNonnetteCion et FraNougatine de NervesAnis de Flavigny

conviendra. B- La restauration À propos de la restauration, je vous présente 3 restaurants qui pourraient vous plaire.  LA TOUR DE LA PELOTE qui vous accueille dans un cadre médiéval et vous propose de la cuisine traditionnelle (foie gras, pochouse, jambon à l’os, sandre, loup, escargots…) Menus de 25 € à 50 €sans les boissons. Il se situe 1 quai de Strasbourg. Le numéro est le : 03.81.82.14.58 – www.restaurant-latourdepelote.com  LE MAHARAJAH qui vous propose différents plats typique

village Jau au sang ( jeune poulet de l’année au lard et petit champignon ) , Savigny les beaunes, Chorey les beaunes. Bœuf Bourguignon - Côte de beaune, Pommard Brochet à la Sénonaise ( piqué de lardons, rôtis au Chablis ) - Chablis premiers crus Pochouse ( matelote de poissons au vins blanc ) Mâcon, Mâcon Azé, Ferchuse ( plats traditionnel pour le sacrifice du cochon foie cœur rate, poumon, mijoté avec oignons et pdt ) Nuits Saint georges ou Pommard Poire belle dijonnaise ( pochée nappée coulis

les grillades au barbecue ou des salades. Les vins de Bourgogne s'accordent très bien avec les spécialités gastronomiques de Bourgogne : les gougères (bourgogne aligoté), les escargots à la bourguignonne (chablis), les œufs en meurette(givry rouge), la pôchouse (saint-aubin blanc), le jambon persillé (montagny), le saupiquet (meursault premier cru), le coq au vin (gevrey-chambertin, irancy), un pavé du Charolais (corton), le lapin à la dijonnaise (volnay), le bœuf bourguignon (bourgogne passe-tout-grains)

|de terre | | | | | |Bourgogne |-Escargot a la Bourguignonne : Escargot |-Pochouse flambée au marc : Poissons de |-Epoisse AOC |-Flamusse : Flan au potiron. |-AOC chambertin |-Boeufs charolais LR | | |en coquille au beurre persillé et aillé |rivière pochés

goulasch, carbonade ou bourguignon avec du veau : sauté ou fricassée avec du mouton ou de l’agneau : navarin, curry, cassoulet, couscous, haricot de mouton, fricassée ou irish-stew avec du gibier : civet (liaison au sang) avec du poisson : matelote, pochouse avec de la volaille : fricassée, gibelotte, coq au vin Quelles questions se poser pour vérifier ses connaissances ? Quelle est la définition du ragoût ? Quelles sont les précautions à prendre pour réussir un ragoût donnez la recette d’un ragoût