Previsionnel Restaurant

plus en plus appel à la technologie pour être efficace. Ce facteur important pour la rentabilité de l’entreprise doit être pleinement pris en compte. C’est pourquoi il est nécessaire de s’èquiper de matériel utile et indispensable à l’activité du restaurant sans pour autant se suréquiper et traîner des coûts de matériel immmobilisé inutilement . En plus du matériel spécialisé, il faut bénéficier d’infrastructures pratiques et performantes . C’est pour cette raison qu’il faut prendre en compte l’espace

Louisville dans le Kentucky. Fondée par le colonel Sanders au milieu du XXe siècle, elle appartient désormais au groupe Yum ! Brands, Inc. Et est connu notamment pour ses recettes à base de poulet. Aujourd’hui présent à travers plus de 14 000 restaurants, dont 79% sont gérés en franchise, dans 80 pays, KFC est la chaîne de fast food de poulet la plus connu au monde. Elle sert chaque jour près de 8 millions de clients dans le monde entier. Poursuivant sa politique de développement en France,

son établissement. Enfin, je remercie l’ensemble de l’équipe du Campanile pour son accueille chaleureux. Première partie : présentation de l’établissement Introduction J’ai réalisé mon stage à l’hôtel et restaurant Campanile de SOISSONS en Picardie. C’est un hôtel deux étoiles qui appartient au groupe LOUVRE HÔTELS GROUP. Afin de poursuivre ma formation de brevet de technicien supérieur en hôtellerie restauration option mercatique et gestion hôtelière j’ai

|page 5 | |(économie touristique ; 0 heure 45 ; 12 points/60) | | |Annexe 1 : Données prévisionnelles |pages 6 et 7 | |Annexe 2 : Précarité à tous les étages |pages 8 et 9

mégalopole tel que Tanger, les exigences de la vie professionnelle poussent de plus en plus les gens à rechercher détente et divertissement. C’est de là qu’est né l’idée de notre projet CHIC’N FRESH qui consiste à mettre en place un nouveau concept de restaurant qui offre, en plus des services de restaurations ordinaires, d’autres services annexes tel qu’un espace de détente, une salle de jeux et d’autres services du même genre qui rencontre un grand succès chez notre clientèle cible, à savoir les employés

( Sérézin-du-Rhône), Ser (Serpaize), Sim (Simandres), VDV (Villette-de-Vienne), Chap (Chaponnay), Cor (Corbas), So (Solaize), Val (Valencin) ===> 41 577 clients. La concurrence Le concurrent direct du MacDonald's de Chasse-sur-Rhône est le restaurant Crescendo. Il y a cependant Géant en concurrent indirect. Tableau comparatif de la concurrence McDonald's/Crescendo dans la zone commerciale Logo | Libellé | Atouts | Faiblesses | | Crescendo Chasse-sur-Rhône | - à

40 % variable 60 % fixe Coûts d'occupation 100 % fixe Exemple Les charges de la Brasserie Les Arts ont été classées en charges variables et charges fixes à partir de son tableau de bord. Dans le cas d'une création, on utilise le compte de résultat prévisionnel. Brasserie "Les Arts" Montant Variable Fixe Chiffre d'affaires 790 000 - Consommations de matières 310 000 310 000 MARGE BRUTE 480 000 - Charges de personnel 320 000 64 000 256 000 MARGE SUR COÛT PRINCIPAL 160 000 - Frais généraux 120 000

déjeuner équilibré et justifier vos choix. Code : HOT07SATME1 Btn Hôtellerie - Sciences appliquées et Technologies Partie Î Sciences appliquées Page 2/14 2. HYGIÈNE (6 points) Un contrôle microbiologique effectué sur les plans de travail du restaurant du centre sportif a mis en évidence la présence d’un nombre trop important de micro-organismes aérobies mésophiles. 2.1 Définir l’expression : «micro-organismes aérobies mésophiles » et indiquer les causes de cette surcharge microbienne. Le laboratoire

monuments historiques Bâtisse - Superbe demeure poitevine, dont l’histoire a commencé au XIX ème siècle - Mobilier d’époque, décoration style Empire Services de l’hôtel Services - Un restaurant gastronomique de 125 couverts - Un bar de style anglais intimiste - Service petits déjeuners servis en chambre ou dans le restaurant - Service affaires (fax, Wi-fi, secrétariat) et 12 salles de réunion entièrement équipées Wiéquipées - Service de couverture assuré pour les clients en recouche - 1 salle de fitness

FINANCIER DE L'ENTREPRISE - 37 - VIII.1. FRAIS GENERAUX - 37 - VIII.2. FRAIS PERSONNEL - 38 - VIII.3. PREVISIONNEL TRESORERIE - 39 - VIII.4. EMPRUNTS - 40 - VIII.5. IMMOBILISATIONS - 41 - VIII.6. FOND DE ROULEMENT - 42 - VIII.7. SEUIL DE RENTABILITE - 42 - VIII.8. COUT DE REVIENT - 44 - VIII.9. PLAN DE FINANCEMENT - 44 - VIII.10. COMPTE DE RESULTAT PREVISIONNEL SUR 3 ANS - 45 - IX. LA CONCLUSION - 46 - IX.1. LES ATOUTS 46 IX.2. LES POINTS FAIBLES 46 IX.3