Projet Mercatique Restaurant

contenu (matin):  La démarche mercatique  La relation client  Réflexion pédagogique (après-midi):  Positionnement Mercatique-Gestion/Restaurant et Axes de transversalités  Base de travail pour une progression pédagogique  Appropriation et réflexion en équipes ORGANISATION DE LA JOURNÉE GÉNÉRALITÉS  Qu’est-ce qu’une offre de restauration de qualité?  Les deux étapes de la démarche mercatique  Les deux niveaux de la démarche mercatique Mercatique tactique: l’offre salle est le

Baccalauréat sciences et technologies de la gestion Épreuve de spécialité - Partie pratique |FICHE PROJET | Communication et gestion des ressources humaines | |Session : 2012 | | |Académie : lyon |

BTS Hôtellerie - Restauration Session 2011 Option A - Mercatique et gestion hôtelière Études et réalisations techniques : Épreuve écrite : 2 h 30 - Coef 1 Parties Durée Coefficient Hébergement et communication professionnelle Restauration et connaissances des boissons Génie culinaire 1 h 30 30 minutes 30 minutes 0,5 0,25 0,25 SESSION 2011 BTS HÔTELLERIE – RESTAURATION Durée 2 h 30 OPTION A - MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE HRE4AAR ÉTUDES ET RÉALISATIONS TECHNIQUES ÉCRIT (Unité U41)

Session 2013 Brevet de Technicien Supérieur HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable hôtelier et du plan comptable général - Calculatrice de poche à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 99-186 du 16/11/99) - Tables financières et statistiques. Tout autre matériel est interdit.

clientèle potentielle. 1.1.2 - Analyse de la zone de chalandise  Le restaurant se trouve à Villejuif, il est situé au bord de la nationale 7 et bénéficie d’un fort taux de passage, plus précisément au 113 boulevard de Stalingrad, à 2 minutes d’un centre commercial régional. Le nœud de communication Louis Aragon a un accès métro et une dizaine de lignes de bus qui le desservent; ce nœud ne se situe qu’à 2 min du restaurant en voiture et à 5 min en transport en commun. A une échelle moins grande

mieux connaître la clientèle de la PME avant de mettre en place des outils de prospection pour détecter de nouveaux clients. Réflexion, p. 8 Quelles sont les décisions mercatiques stratégiques qui ont assuré le succès de cette PME au cours de son histoire ? Proposition de réponse Une décision mercatique stratégique est une décision à long terme qui engage la PME dans son ensemble. L’entreprise a le choix entre deux grands types de décisions stratégiques. Ses efforts de développement

Préparer la prospection : la connaissance de la clientèle Situation professionnelle : Sofappal Réflexion 1. Quelles sont les décisions mercatiques stratégiques qui ont assuré le succès de cette PME au cours de son histoire ? Proposition de réponse Une décision mercatique stratégique est une décision à long terme qui engage la PME dans son ensemble. L’entreprise a le choix entre deux grands types de décisions stratégiques. Ses efforts de développement peuvent porter soit sur le produit lui-même

intervenu à la réalisation de ce projet de proche ou de loin. Remerciement A vant de faire l’explication de notre projet, nous aimerions adresser des remerciements sincères à Monsieur le Directeur Général de l’Institut Nouveau d’Informatique Appliqué (INIA) et à tout le groupe professoral de l’option ‘’Gestion Informatisée’’ pour leurs collaboration pour l’élaboration de ce modeste projet. N on grand respect est destiné à M.Benchakroun, l’encadrant de notre projet, M. Lamalem pour son encadrement

| | |Réseau compagnie | | |1130 restaurants en France (dont environ 75% franchisés) | | |Evolution stable. (+8%) | |Fournisseurs

Session 2010 Brevet de Technicien Supérieur HÔTELLERIE RESTAURATION OPTION A : MERCATIQUE ET GESTION HÔTELIÈRE ÉTUDE ÉCONOMIQUE, JURIDIQUE ET DE GESTION DE L’ENTREPRISE HÔTELIÈRE Durée : 5 heures Coefficient : 7 Documents et matériels autorisés : - Listes de comptes du plan comptable général, du plan comptable hôtelier, - Calculatrice à fonctionnement autonome et sans imprimante (circulaire 99-186 du 16/11/99), - Tables financières et statistiques. Tout autre matériel est interdit