Protide

Protides (se place à coté des Glucides et des Lipides sous la Matière Organique) caractéristiques éléments chimiques CHO (comme les autres) mais aussi N et parfois S et P rôles structurel: car élémentss constitutifs de tous les tissus (os, peau…) fonctionnement : car ils sont des catalyseurs çàd qu'ils accélèrent certaines réactions chimiques classification (4 sous branches) acide aminé (avec un m!!!) carbone central lié à (4 choses a) b) c) d)): a) 1 hydrogène (qu'on dessine généralement en dessous)

ALIMENTS : 1.1) Définitions et rôles des aliments : Définition : Les aliments sont des substances nutritives nécessaire a la croissance et à la vie de l'homme. Ils sont composés de différentes molécules organiques (glucides, lipides, protides, acide nucléiques et vitamines) et de substances minérales (eau et sels minéraux). Définition :

LES PROTIDES Introduction ✗ ✗ ✗ Le terme protide regroupe AA + peptides + protéines Les AA sont les molécules de base des protéines 200 AA connus mais seulement 20 constituent nos protéines ✔ Peptides : association covalente de plusieurs AA reliés les uns aux autres par des liaisons peptidiques ✔ Oligopeptides : 2 à 10 AA ✔ Polypeptides : plus de 10 AA ✔ Protéines : Plus de 100 AA On distingue dans les protéines : – Les Holoprotéines : que des AA – Les Hétéroprotéines : AA +

Sources | Le corps ne peut les fabriquer donc ils ne peuvent être fournis que par l’alimentation. - Animale (œufs, lait, laitages, viandes, charcuteries, poissons et fruits de mer) - Végétale (céréales complètes, légumes et fruits secs) | Les protides | Constitution | Une protéine se compose d’acides aminés variables en type et en proportion. . Il en existe une vingtaine dont huit acides aminés indispensables. | Rôles | Les protéines jouent un rôle majeur dans le renouvellement des tissus

Structure et propriétés des macromolécules informatives : Les protides Ch 1 Acides aminés Acides Aminés ?? O O O C C C H33N H 3N HN C C C H H H O O O R R R R Combien d’acides amines possible ??  Imaginables : Aucune limite  Naturels :  Biologique : > 300 actuellement répertoriées 20 utilisés dans les protides Les 20 acides aminés qui compose les protéines sont :  Les acides aminés standards  Codés par l’ADN et composent les chaînes protidiques I/ Caractéristiques des acides

Exercice 1 : 1)Mettez un titre pour chaque groupe puis reliez par des flèches  Groupe A ........... Groupe B ...........  eau iodée  protides  Acide nitrique  Amidon  Nitrate d'argent  Sels de calcium  Oxalate d'ammonium  glucose  la liqueur de Fehling  chlorure de sodium 2)répondre par vrai ou faux. La digestion des protides commence dans l’estomac. L’appareil digestif comporte le tube digestif seulement. Les lipides et les glucides sont des aliments bâtisseurs.

pas composé de lipides ou de protides (PHRASE DE TRANSITION LIPIDE PROTIDE EXPERIENCE) Expérience 1 : Principe: Connaître quel constituant, jaune et/ou du blanc, est composé de lipides et/ou protides. Protocole: Testons la composition du blanc et du jaune de l'œuf avec la réaction au biuret, du rouge soudan. Résultat: La réaction au biuret est positive sur le blanc et le jaune, & le test au rouge de soudant est positif sur le jaune. Donc il y a des protides dans le jaune et la blanc d'œuf

lipides, protides. Il est possible d'identifier à l'aide de tests chimique, la présence de lipide, glucide et protides dans un échantillon. 1.A l'aide du document 8, identifiez les molécules organiques présentes dans un morceau de viande, et dans le lait. 2. Faire un schéma des expérience (protocole et résultats) 3. Conclure pour chaque échantillon B. La structure des lipides protides et glucides 1. Précisez quels sont les éléments chimiques qui constituent les lipides, les glucides et les protides. (Bien

lipides, protides. Il est possible d'identifier à l'aide de tests chimique, la présence de lipide, glucide et protides dans un échantillon. 1.A l'aide du document 8, identifiez les molécules organiques présentes dans un morceau de viande, et dans le lait. 2. Faire un schéma des expérience (protocole et résultats) 3. Conclure pour chaque échantillon B. La structure des lipides protides et glucides 1. Précisez quels sont les éléments chimiques qui constituent les lipides, les glucides et les protides. (Bien

et de la Terre Année scolaire : 2022/2023 3APIC Durée : 1h Prof. : S. HANINI Nom et prénom : ……………………………………………. 1- Répondez par vrai ou faux sur les suggestions suivantes. 1 points Les nutriments sont : les glucides, les lipides et les protides. Faux Le rachitisme résulte d'une carence en vitamine D et/ou sels minéraux. Vrai L’état physiologique est un facteur qui influence la ration alimentaire. Vrai Le pain est un aliment complet. Faux 2- Le document 1 représente un schéma de l’appareil