Pulque

de sucre, de sirop, de jus de fruits, etc. afin d’obtenir des liqueurs ou des crèmes. Les eaux-de-vie naturelles peuvent être le produit de la distillation de boissons fermentées courantes (vin = cognac/brandy ; cidre = calvados ; bière = whisky ; pulque = tequila), mais plusieurs proviennent de produits végétaux fermentes dans le seul but de les distiller. C'est le cas de la fermentation des cerises (kirsch), de la canne à sucre et de ses dérivés (rhum), de diverses céréales (maïs = bourbon ; seigle

se comen y venden todos los platillos típicos mexicanos como quesadillas , "gorditas", molotes , mole, tostadas, pozole, chalupas, buñuelos bañados con miel, y muchos otros antojitos mexicanos; acompañados de bebidas mexicanas como el tequila y el pulque. La noche es amenizada por la música de los mariachis y la banda. Otras familias realizan "Noches Mexicanas", donde invitan a sus amigos a conmemorar ésta celebración a su casa, algunos hacen una representación de los hechos sucedidos el 15 de Septiembre

produit à obtenir deux, voir, trois distillations en continu (à plateaux ou armagnacais) ne nécessitant qu’une distillation. Le produit de base issu de la fermentation de sucres (fructose, glucose, amidon, etc.), vin, cidre, poiré, bière, pulque, vesou, mélasse, etc. est généralement caractérisé par un taux d’alcool bas (4 à 6% vol.) et un taux d’acidité assez élevé. Les eaux-de-vie sont caractérisées par le produit de base (voir précédemment) et par leur vieillissement en fût (eaux-de-vie

| | |fermentée |macérée |distillée | |feuille |agave |pulque |  |téquila, mezcal | | |feuilles de frêne |frênette, (ou cidre de frêne) |  |  | |anis

pouvoir la manger comme un vrai "jalisciense" (habitant de Jalisco).  Évidemment, la boisson qui accompagne tous les délices gastronomiques de Guadalajara est la Tequila, élaborée à partir de l’agave bleu, une plante de la famille des agacées. Le Pulque, extrait de maguey fermenté (plante proche de l’agave), est une autre option, ou alors, si on préfère quelque chose de plus léger, le Tepache (à base d’ananas ou de sucre de canne fermenté). Il y a aussi le très local Tejuino, une délicieuse boisson

ainsi obtenue peut être distillée pour donner une eau-de-vie ou autre spiritueux. La distillation des résidus de pressurage donne le marc. Matière première de l'alcool Aromatisation Boisson Fermentée Macérée Distillée Feuille Agave Pulque Tequila, mezcal Feuilles de frêne Frênette (ou cidre de frêne) Alcool neutre Anis Ouzo, Pontarlier, Rakı, sambuca Anis, armoise, verveine, Sauge, romarin, thym Pastis Orange Triple sec Citron Limoncello

contenus dans les fruits, les grains ou les racines (betterave) qui produit l'alcool. •La boisson ainsi obtenue peut être distillée pour donner une eau-de-vie ou autre spiritueux. Matière première de l'alcool feuille agave Aromatisation fermentée pulque Boisson macérée distillée téquila, mezcal feuilles de frêne alcool neutre frênette (ou cidre de frêne) anis ouzo, pontarlier, rakıja, sambuca pastis anis, armoise, verveine, sauge, romarin, thym orange citron cassis pomme triple

le premier, revendiqué l’inscription de sa cuisine au patrimoine immatériel de l’humanité à l’UNESCO, l’a placée comme un élément fort d’identité face à ce qui est vu comme le rouleau compresseur étatsunien. La tortilla (maïs), le mole poblano, le pulque et la tequila sont désormais des vecteurs bien connus d’une culture préhispanique, ou revendiquée comme telle. La Russie diffuse aussi les saveurs du thé, le goût de la vodka, de la betterave à la base du plat national qu’est le borsch. Le Moyen-Orient

bouteilles. Boire la tequila est une véritable cérémonie. 
- À Oaxaca, la boisson du coin est le mezcal. Comme la tequila, c'est un alcool d'agave, plus exactement du maguey, obtenu à partir du cœur de ce cactus. 
- L'alcool préhispanique s'appelle le pulque. Il est fait à base de maguey, fermenté au lieu d'être distillé. On peut le boire nature ou fruité. 
- Les vins mexicains sont nombreux et proviennent pour la plupart de Basse-Californie et de l'Hidalgo. Ceux qui sont de bonne qualité sont coûteux

était devenue Mme de Saint-Elme et une fête magnifique réunissait tous les riches créoles des environs. Les trois terrasses plantées d’orangers étaient illuminées. Les noirs de la plantation, habillés de neuf, comblés de cadeaux, ivres de tafia et de pulqué, dansèrent la bamboula jusqu’au matin. Les premières années de cette union furent heureuses ; mais bientôt Mme de Saint-Elme devint la proie d’un profond et incurable ennui. Sentimental et naïf, un peu poète à sa façon, M. de Saint-Elme n’était pas