Purée

quasi-totalité de l’eau à l’aide d’un procédé physique. 5 Le jus de fruits dilué est une boisson obtenue par addition d’eau potable à du jus de fruits, du jus de fruits concentré, de la purée de fruits, de la purée de fruits concentrée ou à un mélange de ces produits. 6 La purée de fruits est de la purée non fermentée mais fermentescible, obtenue par tamisage de la partie comestible du fruit entier ou pelé, sans élimination du jus. 4 5 6 Introduite par le ch. I de l’O du DFI du 15 nov

cuisson. Faire griller les poivrons au four. Les ouvrir et en ôter la peau. Les couper en lanières le plus large possible. Passer les olives au mixeur pour en faire une purée. Couper la feta en tranches de 0,5 cm d'épaisseur. Disposer successivement dans une terrine: une couche d'aubergines, une couche de feta, une couche de purée d'olives, une couche de poivrons et ainsi de suite en finissant par une couche d'aubergines. Mettre la terrine au réfrigérateur pendant 8 h au moins, avec un poids sur

Passer à la moulinette Battre les blancs en neige Battre les jaunes Mélanger le lait sucré et le lait non sucré Porter à ébullition puis retirer du feu Ajouter les jaunes d’œufs. Bien battre Verser ce mélange sur le giraumon réduit en purée Ajouter les blancs d’œufs battus en neige à cette préparation Tourner ce mélange, ajouter les parfums Caraméliser un moule et y verser la préparation Faire cuire au bain-marie à four chaud 40 à45 mn       BON APPETIT   GIRAUMON

garniture : - 4 citrons jaunes frais et juteux - 150 g de sucre semoule - 4 oeufs moyens - 60 g de beurre doux) Préparer la garniture : - extraire la pulpe et le jus des citrons, et réduire le tout en purée. -/!\ Faire attention à bien extraire les pépins! -Mélanger cette purée au sucre et aux oeufs entiers. Ajouter également le beurre fondu. -Verser la garniture dans le moule. -/!\ Ne pas s'inquièter d'un aspect un peu liquide/flotte , ça épaissit lors de la cuisson. -Mettre

carne à base de citrouille 8 Petites crêpes à la vanille accompagnées d une salade de fraises au jus de passion 9 Crumble de tomates, chèvre-basilic et tagliatelles de courgettes 10 Daurade en croûte de crumble de pain au citron accompagnée de sa purée de carottes   au curcuma 12 Filets de cabillaud et pommes de terre écrasées   a l'huile d'olive et fines herbes 14 Filet de galinette en feuille de bananier, compotée d’aubergine et mangue. 15 Galettes de poulet grillées au basilic et au piment

de coriandre.  Ecraser l'avocat, ajouter l'oignon, la coriandre, le jus d'un (ou 2 selon les goûts) citron et salez votre goût.  Idéal avec des nachos (chips de maïs) ou encore en accompagnement de viandes grillées. Sauce Frijoles (purée de haricots rouges) Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 180 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) :- 500 g de haricots rouges secs (frijoles pintos/bayos) - 5 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile d'arachide  - 1 oignon -

est accompagné d'une feuille de choux vert blanchis et farcie de purée de topinambours. | Pigeon (PAC), Beurre, Carottes, OignonsCéleris, Topinambours, Thym, laurierEchalotes, Choux vert, Huile d'olive, SelPoivre, Crème de cassis | | Filet de bar en coque de fruits secs et mousseline de patates douces, courgettes et pousses de soja au citron | Filet de bar cuit basse température puis gratiné à la salamandre accompagné d'un fine purée de patate douce et d'un julienne de courgettes aux pousses de soja

Thanksgiving A Thansgiving, tout les Américains se réunissent en famille pour partager le traditionnel repas de Thanksgiving qui est composé d’une dinde farcie (animal découvert par les premiers colons Européens) servie avec une sauce aux airelles et de la purée de patates douces, et d’une "pumpkin pie" en dessert. Si aujourd’hui, la dimension religieuse de la fête est moins importante qu'autrefois, les réunions de famille sont toujours d'actualité. Thanksgiving (dont le nom signifie "Action

ceux du sureau noir, mais ils doivent impérativement être débarrassés de leur petit noyau jaune ou orange. Il faut penser à les passer au tamis quand on recueille le jus. Les baies mûres cuites donnent un jus, une gelée, une confiture, du vin, une purée, etc. Leur goût est acidulé. La soupe de baies de sureau fraîche, sucrée au sirop de tussilage (ou sucre), est un excellent remède sudoral et antitussif. Chaude, elle peut remplacer le grog en hiver. Les inflorescences passées à la poêle, après avoir

béarnaise additionnée de purée de tomates fraiches très réduite * Sauce Foyot ou sauce Valois – C’est une sauce béarnaise dans laquelle on a ajouté de la glace de viande. * Sauce corail – C’est une sauce béarnaise dont les jaunes d'œufs ont été remplacés par du corail de homard ou de langouste * Sauce paloise – C’est une sauce béarnaise dont l'estragon a été remplacé par de la menthe fraiche * Sauce tyrolienne - C’est une sauce béarnaise additionnée de purée de tomates, de poivron