Purée

crème fraîche Mettre la crème au congélateur (10 min environ) et la gélatine à ramollir dans l'eau froide (10 min). Mixer les poires et le sirop Faire chauffer une partie de la purée avec les feuilles de gélatines puis mélanger la purée chaude et la purée froide. Mettre au frais. Monter la crème chantilly, quand la purée est froide, l'incorporer à la chantilly délicatement. Ajouter les morceaux de poires. Réserver au frais. Crème pâtissière : 50 cl de lait 2 œufs 30 g de farine 50 g de sucre

applicable à la pomme de terre de conservation Mise en marché MAJ Avril 2011 Les évolutions par rapport à la grille de segmentation en date de juin 2005 (cuisson de Evolution de la grille de segmentationdeculinaire Groupes Potage, Frites Purée Vapeur pommes 1 Four d’usages Soupe terre entières avec la peau) Salades, raclette, sautées, rissolées, gratin Spéciale vapeur Salades, raclette, sautées, rissolées, gratin - ≤ 55 mm - 20 mm maxi entre les calibres extrêmes pour

l'eau dans le récipient, placer la partie vapeur.[pic][pic] 5[pic] Placer les pommes de terre et le couvercle. Placer les pommes de terre au four micro-ondes, pendant 10 à 15 minutes, vérifier à mi-cuisson.[pic][pic] 6[pic] Écraser la purée, avec un presse purée. Placer dans un récipient pouvant aller dans un bain-marie, car elle n'attachera pas au fond de la casserole.[pic] 7[pic] Dans le récipient verser l'ail, le saindoux coupé en dés, la muscade, le poivre.[pic][pic][pic] 8[pic] Dans le

soigneusement sélectionnées et très digestes avec une haute valeur biologique. farine de poulet et de dinde, maïs moulu, gluten de maïs, graisses animales, riz fourrager moulu, riz complet, hydrolisat de protéines, orge moulu, flocons d'avoine complet, purée de betteraves déshydratées, carottes séchées, petits pois séchés, pulpe de tomates, poudre d'épinards, pulpe de citrus, pulpe de raisin, chlorure de potassium, carbonate de calcium, huile de poisson, chlorure de sodium, hydrochloride de L-lysine, citrate

et le faire revenir 2 mn en remuant. Le sortir et l’ajouter au poireau. Cliquez pour agrandir !3Verser la fécule délayée et le reste de bouillon de poule. Saler légèrement et rectifier l’assaisonnement en ajoutant l’ail écrasé, le gingembre, la purée de tomate et le sucre. Réchauffer la viande et le poireau dans la sauce, mais ne plus laisser bouillir. Cliquez pour agrandir !4Servir bien chaud accompagné de riz créole ou même de petites coquillettes. Cliquez pour agrandir !Remarques Une prise

soi-même. La mention 100% jus de fruit est d’ailleurs formellement interdite. c)Le Nectar Les nectars : C'est un jus ou une purée de fruits auquel on ajoute de l'eau et éventuellement du sucre. Les nectars de fruits ont la réputation d'être de moins bonne qualité que les jus de fruits. Ces boissons en effet, sont composées de sirop, de jus ou de purée de fruits en faible teneur (parfois reconstitué), de sucre et d’eau. Leur consommation ne présente donc qu’un intérêt limité, tant en matière de

une grille. * 2 Pour la mousse Mixer les fruits avec le sucre, mettre doucement la moitié de la purée de fruits à tiédir sur feu doux. * 3 Mettre la gélatine a trempé dans de l'eau froide. * 4 Hors du feu incorporer la gélatine à la purée de fruits, incorporer le reste de purée non chauffé. * 5 Battre la crème liquide a consistance de chantilly légère et y incorporer la purée de fruits délicatement. * 6 Finition Mettre a chauffer l'eau et le sucre, après ébullition retirer

1.1 % 1.1 % 0.09 % 7.0 % 2.8 % 6.8 % 8,74 € / kg farine de poulet et de dinde, maïs moulu, gluten de maïs, graisses animales, riz fourrager moulu, riz complet, hydrolisat de protéines, orge moulu, flocons d'avoine complet, purée de betteraves déshydratées, carottes séchées, petits pois séchés, pulpe de tomates, poudre d'épinards, pulpe de citrus, pulpe de raisin, chlorure de potassium, carbonate de calcium, huile de poisson, chlorure de sodium, hydrochloride de L-lysine

accompagné d'un tartare de tomate puis celui de betterave déposer la quenelle d'avocat et les moules. Couvert entremet, assiette froide Assiette A l'Anglaise Escalopes viennoise, purée de patates douces Ce sont des escalopes panées, accompagnées de blancs, jaunes, persil et de câpres hachés. Avec sa purée de patates douces. Grands couverts, grande assiette chaude Plat Assiette de fromages Couvert entremet, assiette froide Assiette A l'Anglaise Paris-Brest

pour garder le jus au maximum. Passez-les au mixeur avec le jus recueilli et le zeste râpé du citron. 2- Versez la purée obtenue dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition, faites bouillir 10 minutes doucement. Laissez refroidir ensuite. 3- Préchauffez le jour à 150°C (th. 5). 4- Battez les œufs en omelette, incorporez la farine, ajoutez ce mélange à la purée froide d’ananas, mélangez pour que le tout devienne homogène. 5- Déposez les morceaux de sucre dans un moule à charlotte