Qualité Du Lait

à une série de questions avant de passer du projet à l'entreprise. A qui vais-je vendre mes produits : quel est le marché ? Quels produits fabriquer ? Quel est mon savoir-faire de transformation ? Quelle somme investir ? Comment s'approvisionner en lait ? Où implanter l'unité de transformation ? Mon projet est-il économiquement viable ? Comment financer mon projet ? Agridoc est un réseau d’information et de documentation financé par le ministère français des Affaires étrangères Eléments clés

reconnaissances au personnel du département Lait/Céréale à NESTLE –MAROC notamment Mr El Mokhtar Bssiss pour l’encadrement, l’orientation, les explications et les conseils précieux qu’il m’a accordé durant ma période de stage. Enfin mes remerciements les plus sincères s’adressent aussi aux techniciens et opérateurs qui m’ont accueillie les bras ouverts dans leurs services, notamment : * Mr Rachid AKAOU : département lait/céréales * Mr Abounnajah Mohamed : département lait/céréales * Mr Amakhchan Ahmed :

………………….. 27 3) organigramme…………………………………… ……………………….. 28 4) Plan d’implantation………………………..………………………………. 29 5) Schéma de circulation du produit…………………………….……….…..31 3éme partie : traitement de lait bio et les techniques de conditionnement de produit fini céréales&lait 1) Diagramme de conditionnement.………………..………………………..34  2) Cycle de vie de produit ………………………..………………….………..35   3) Mon procéder……….………………..…………………………..………….37   4) V graphe………………………..………………………

fabrication du lait : C.1. La Collecte et la réception du lait : La coopérative laitière COLAINORD possède plus de 30 centres de collecte qui repartent dans les voisinages de Tétouan pour qu’ils soient près des agriculteurs. Chaque centre fait transporter son chargement du lait dans des petites ou grandes citernes frigorifiques d’une manière systématique et dans les meilleures conditions, pour que sa qualité ne soit jamais altérée. Les collecteurs font des analyses pour noter l’acidité du lait avant de

grandi dans un meilleur environnement que leur propre mère, suivent plus les tendances et se tiennent informés de l’évolution et l’implantation de marques sur le marché, étant ainsi à même de juger de leur qualité. Dès lors que leurs moyens les leur permettent, elles privilégient les produits de qualité et sûrs pour leur enfant, même si cela signifie devoir y mettre le prix. En effet, c’est assez habituel qu’une mère chinoise dépense plus de 1000 yuan par mois pour l’alimentation de son bébé, et pour

traditionnellement pauvres et montagneuses: Auvergne, Savoie, Jura. Tous bleus confondus, la production française a atteint 36 594 tonnes en 2003, à base de lait de vache et 21 105 tonnes de Roquefort. Le fromage français à pâte persillée est un produit à base de lait de vache principalement sauf, le Roquefort qui est fabriqué à partir de lait de brebis. Il est caractérisé par des moisissures bleu-vert selon les fromages. Il en existe deux types : les bleus forts et les bleus doux qui se différentient

************ Ecole Polytechnique d’Abomey-Calavi *********** Génie de la technologie alimentaire ************* Diplôme de licence professionnelle ************ Protocole de recherche ETUDE COMPARATIVE DE LA QUALITE MARCHANDE DU YAOURT OBTENU A PARTIR DU LAIT FRAIS DE VACHE ET DU LAIT EN POUDRE Présenté par : Sous la direction de : Angèle I. k. BOSSA M

La coopérative laitière du que je nord(COLAINORD) dont le but est de bénéficier d’une expérience intéressante afin d’assurer une certaine responsabilité et de mettre en œuvre l’esprit du groupe suggère l’un de mes propres buts pour améliorer la qualité du travail. 5 Stage d’initiation La coopérative laitière du Nord(COLAINORD) 2011 Sommaire Avant propos Remerciement Liste des tableaux et des figures Introduction Première partie: présentation de l’usine I. II. Introduction……………………………………………………………………

Introduction La laiterie « Bonyaourt » est une petite entreprise qui produit du yaourt brassé pour approvisionner le marché local. Dans le but de garantir la salubrité et la qualité de ses produits, Bonyaourt a développé un programme HACCP qui respecte les exigences du Codex Alimentarius, notamment celles énoncées dans "Le Code d'usage international recommandé-Principes généraux d'hygiène alimentaire (CAC/RCP1-1969, Rev. 3- 1997) et dans son annexe relative à l'Analyse des dangers- points critiques

Introduction :Afin de mettre en pratique les outils que nous avons appris durant notre quatrième semestre, nous sommes amenés à réaliser une étude de marché pour mesurer le niveau de satisfaction des clients par rapport au lait pasteurisé de central Danone.Nous avons choisi de réaliser cette étude dans le secteur agroalimentaire car dans ce secteur vous participez à nourrir la planète tout en respectant les exigences sanitaires pour assurer la confiance des consommateurs, Si bien que ce secteur a