Rapport Projet Microbrasserie

Initiation à l'ingénierie de projets « Enjeux et Stratégies pour les Productions Végétales et la Maîtrise des Impacts Environnementaux» Cursus ingénieur agronome Mise en place d’une microbrasserie et malterie artisanale dans le Pays d’Armance Louis Labussière Aline Lambert Marion Molle Julien Rouvreau AgroParisTech 16, rue Claude Bernard 75231 Paris Cedex 1 Sommaire Sommaire...........................................................................................................

exportations du Québec équivalent à 51,8 % de son PIB. La crise financière de 2007-2009 n’a pas été esquivée par le Québec qui a fortement ressenti les effets sur son produit intérieur brut, qui est en baisse dès le début de l’année 2009 par rapport à 2008. Une chute de la production est discernée plus principalement dans le commerce extérieur. Les minéraux et produits miniers sont les produits les plus exportés du Québec, suivi par le bois et papier et les produits électriques. Les principaux

 Équipe #8: Catherine Lajoie- 111 047 814 Geneviève Dubuc- 910 101 908 Jonathan Audet- 111 048 032 Keven Fiset- 906 174 213 Marie-Claire Laberge- 998 026 629 Nadia Talbot- 111 048 870 Gestion stratégique des organisations ADM-3050 RAPPORT : Site de veille concurrentielle Entreprise Labatt Présenté à Madame Claudia-Ruxandra Herescu Faculté des sciences de l’administration de l’Université Laval Le jeudi 9 juillet 2015 Table des matières LA DÉMARCHE DE PLANIFICATION STRATÉGIQUE 3 Présentation

bière   en   général   en   France,   ce   qui   précisément   aux   grands   groupes   leaders   de   la   bière)   que   nous   allons   nous   intéresser   puis   étudier  et  analyser.       Pour   se   faire,     nous   articulerons   notre   projet   autour   de   deux   axes   majeurs  :   Le   premier   présentera   le   secteur   de   la   bière   en   présentant   la   tendance   du   marché   actuel   (consommation  et  demande),  en  définissant  son  intérêt  dans  notre  é analysant

consommation de la bière au niveau mondial et en France 3 2) Les différents types de production 4 a) Les grands groupes internationaux 4 b) Les grandes brasseries familiales 4 c) Les petites brasseries nationales et régionales 4 d) Les microbrasseries 5 3) Différents types de bières destinées à diverses consommations 6 III. ELABORATION DE LA BIERE 7 1) Les matières premières 7 2) Le processus de fabrication 8 a) Le maltage 8 b) Le concassage 8 c) Le brassage 8 d) Houblonnage

d’une étude visant à évaluer l’impact du projet Brasserie des Savoirs pour le territoire, ainsi que la faisabilité d’un « Centre de Ressources du patrimoine brassicole » au sein de cette structure. Cette mission s’adresse aux bureaux d’études et/ou prestataires de consultants et/ou toute structure possédant des compétences en développement local et en développement économique et maîtrisant également toutes les données relatives à la gestion de projet (aspects juridiques, financiers, organisation

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.8. Le tourisme de la bière à Montréal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.8.1. Microbrasseries montréalaises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3.8.2. Classements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 46

7 indices de performances * PORTER et courbe ABC (Structure du marché) * Key Success Factors (présents et futurs) II) ANALYSE INTERNE * Strategic Assets * Key Ressources: * A.C. Présents et Futurs III) ANALYSE ET CHOIX DES PROJETS DE DEVELOPPEMENT IV) RECOMMANDATIONS STRATEGIQUES Analyse Externe Segmentation Stratégique PESTEL Politique: Le risque politique est minimum : 1 sur l’échelle de Ducroire Economique: * Baisse de la consommation de la

selon les besoins du client.Utilisée pour produire une grande variété de biens ou de services en faible ou en moyen volume.Ex: fabrication de confiture (fraises, bleuets, framboise, pommes, etc…), fabrication de bières, d’alcools et spiritueux (microbrasserie, microdistillerie),Différence entre production par lots et atelier multigamme· Tâches à accomplir moins variées· Équipement moins flexible· Travailleurs moins qualifiés· Produits plus similaires· Qualité moins variable· Coûts moindres· Enjeux

leur est fidèle - Les enjeux et relais de croissance : l’innovation (type heineken et son fût domestique) et la population féminine Nouveaux entrants : FAIBLE ← Il s’agit le plus souvent de nouvelles entreprises dites « microbrasseries ». Elles récupèrent le lourd investissement des capacités de production par des marges supérieures à celles exercées par les leaders car ces derniers ont besoin de distribuer leurs produits (à majorité bière blonde) de façon très large dans les