Reblochon

Connaître le Reblochon Le B-A-BA Toute une histoire Reconnu AOP Origine : Alpages Le reconnaître Sa fabrication Fermier et différent Le B-A-BA Finesse, douceur, saveur, harmonie (le Reblochon appelé aussi Reblochon de Savoie de par ses origines, est le résultat de l'alchimie de la nature et du savoir-faire d'exception de l'agriculture savoyarde). Le Reblochon est une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). Sa zone de production couvre une grande

Le reblochon Etude de cas Reblochon de Savoie ISEG Marketing & Communication School - 15 avril 2015
 Nicolas Legley, Dylan Gonçalves, Valentin Caron, Maxime Bompart - IMCS3 LE REBLOCHON DE SAVOIE 1 SUR 17 Sommaire Introduction générale 1. Les marchés A. Le marché des produits laitiers B. Le marché des fromages 2. Les habitudes de consommation du reblochon A. Tendances de consommation B. Evolutions de consommation 3. Recommandations stratégiques A. La stratégie à adopter par le distributeur B

Couper en 2 le reblochon longitudinalement. Le disposer au-dessus du plat de façon à couvrir le maximum de surface.  Attention : bien mettre la "peau" du reblochon vers le haut de façon à ce qu'il fonde sur les pommes de terre.  Enfourner dans le four à 180 degrés (thermostat 6) ingredients Cette recette de tartiflette convient pour 6 à 8 personnes. Temps de préparation 20 min - Temps de cuisson 40 min    2 kg de pommes de terre 1 pot de crème fraiche à 30% 1 reblochon entier 200g de

Vache | Pâte molle à croûte lavée | Normandie (Calvados, Eure, Manche, Orne et Seine-Maritime) et Mayenne |   | 15/11/1993 08/08/1994 | Pouligny-saint-pierre | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Indre |   | 15/11/1993 08/08/1994 | Reblochon ou reblochon de Savoie | Vache | Pâte pressée non cuite | Savoie et Haute-Savoie |   | 15/11/1993 | Rigotte de Condrieu | Chèvre | Pâte molle fleurie | Loire et Rhône |   | 13/01/2009 | Rocamadour | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Aveyron, Corrèze

TARTIFLETTE Ingrédients pour une tartiflette de 4 personnes- 500 gr de pommes de terre - 100 gr de lardons - 2 oignons - 1 gousse d'ail - 1 c. à s. d'huile d'olive - 2 c. à s. de crème fraîche - 10 cl de vin blanc - 1 reblochon - sel et poivre du moulin- 4 tranches de jambon cru pour la décoration ( facultatif ) Préparation de la tartiflette- Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire 10 minutes à l'eau bouillante salée.- Egouttez-les et coupez-les en tranches.- Pelez et émincez les oignons

La vie de berger paroles de Louis NARDIN (sur l'air du reblochon du Grand Bornand) Quand la neige quitte nos montagnes, Que le printemps est arrivé, Que l'on revoit les verts pâturages, C'est le moment de l'emmontagné. Dans mon alpage tout là - haut, là - haut, Je fais du bon fromage en gardant mon troupeau. Dans le chalet au milieu de la vallée, Le fromage, c'est la tome, que je sais fabriquer. Dans mon alpage où le lait est si bon On entend les sonnailles Résonner dans le

Ingrédients / pour 4 personnes 1 reblochon au lait cru 1 kilo de pommes de terre à chair ferme (Charlotte Belle de Fontenay...) 500 g d'oignons 200 g de lardons 15 cl de vin blanc une noix de beurre poivre du moulin, Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les pommes de terre préalablement épluchées. Egouttez-les et réservez-les une fois qu'elles sont bien cuites, c'est-à-dire lorsque l'on peut y enfoncer une lame de couteau sans qu'elles ne se cassent pour autant

621 Dés     0,337 0,417 0,578 0,689 Raclette     12,673 12,273 12,740 12,282 Tranches fromages fondu     6,101 6,112 5,220 4,988 Cancoillotte     1,821 1,712 1,864 1,755 Tartiflette     2,023 2,137 1,933 1,912 Reblochon     1,534 1,567 1,666 1,755 Préparation pour fondue     1,231 1,292 1,398 1,448 Total     100 100 100 100 Dans son ensemble le fromage à cuisiner à subit une augmentation de consommation. En effet on constate que de 2009

oignons et chèvre + salade multicolore 19.11.2007 quiche tomates séchées + salade 3 couleurs 26.11.2007 quiche au Bleu et aux poireaux + panier de fruits rouges 10.12.2007 tarte aux endives et au cumin + salade de fruits 17.12.2007 tartine de reblochon de Savoie + chaussons aux pommes ENTRETIEN A partir des protocoles d’entretien et des plans de nettoyage J’effectue l’entretien : • Entretien des planches à découper (révisions) • Entretien du four et de la platerie (semaine 1) • Entretien

tacos triangulaires. La vraie Tartiflette aux lardons fumés Préparation : 15 min Cuisson : 1 h Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1 kg de pommes de terre - 200 g de lardons fumés - 200 g d'oignons émincés - 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)  - huile (2 cuillères à soupe)  - ail, sel, poivre Préparation : Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.  Faire