Recette de cuisine

|CUISINE CLASSIQUE (A. Escoffier) |  |MOUVEMENTS SOCIO-ECONOMIQUE (trente glorieuses) | |Symbolique masculine |  |Profonds changements du monde agricole | |Produits masculins |  |Reconstruction d'après guerre | |Consommation quantitative (alimentation carburant)

charcuteries froides avec moutarde. RECETTE Ingrdients170g defarine60g de HYPERLINK http//www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-173/beurre.htmlbeurre froid en morceaux 85g de HYPERLINK http//www.aufeminin.com/fiche/cuisine/f12203-tout-savoir-sur-les-differents-sucres.htmlcassonade 2 Cs de sirop de HYPERLINK http//www.aufeminin.com/fiche/cuisine/f12203-tout-savoir-sur-les-differents-sucres.htmlsucre de canne 2 Cs de HYPERLINK http//www.aufeminin.com/w/recettes-cuisine-ingredient-190/lait.htmllait

charcuterie de détail basée à Saint-Georges-de-Montaigu en Vendée (Bretagne) dans les années 1960, le groupe emploie de nos jours près 2000 personnes réparties en plusieurs secteurs. Sodeb’O, est actuellement un acteur majeur du marché des plats cuisinés, pizza et autre produit « traiteur », la marque est présente au sein des grandes et moyennes surfaces et en restauration hors-domicile. L'entreprise produit sous des marques de distributeurs pour plusieurs enseignes. A. Son histoire : 1960 :

l’animatrice en prévention. Activités réalisées : - Co-animation d’ateliers cuisine pour des publics variés - Création de fiches conseils et de recettes adaptées à chaque public - Conception de jeux pédagogiques pour un public en situation de précarité - Réalisation de guides méthodologiques destinés aux professionnels qui animent les activités - Aménagement et inventaire de l’espace cuisine - Réalisation de différents questionnaires pour l’évaluation des actions

de l’IME de Blacy qui est l’activité « cuisine ». J’encadrais 3 jeunes une matinée par semaine qui ont été intégrés en fonction de leur projet individuel et de leur emploi du temps. La cuisine éducative permet d'appréhender la transformation des aliments, développer la dextérité manuelle, découvrir de nouveaux aliments, de nouvelles saveurs, partager le résultat de son travail avec d'autres, apprendre à suivre des consignes, à développer l'imagination (recette personnelle improvisée), intégrer les

Pascal Noir Licence Mur – LTH Grenoble Module N° 5 - Histoire de la cuisine 1) Histoire, personnages et ouvrages Roi Soleil Les contemporains Rois de France Renaissance La Révolution Antiquité Moyen-âge Les palaces - 6000 à an 0 1000 1450 1643 1715 1782 1880 1970 2005 Pascal Noir Licence Mur – LTH Grenoble L’antiquité * Archestrate : Né au IV siècle avant JC, Poète et voyageur grec, Archestrate fut l’auteur d’un ouvrage probablement nommé “ La Gastrologie”

SOMMAIRE INTRODUCTION I/ Parcours d’un fou génial 1) Enfance d’un chef 2) De la cuisine traditionnelle aux six étoiles II/ Les plantes aromatiques, une philosophie 1) La place des herbes aromatiques dans ses plats 2) Diététique, malbouffe et botanique III/ Un chef homme d’affaire 1) L’école des chefs Sodexho 2) Ses publications IV/ Annexes 1) Menus proposés 2) Exemples de recette CONCLUSION Introduction Depuis quelques années la gastronomie française a pris

En poste sur le service internat, je suis emmenée à élaborer et mettre en place divers projets éducatifs. Le projet « atelier cuisine » est un projet que je reconduis chaque année et que j’adapte en fonction des besoins et projets des enfants que j’accueille. L’idée de mettre en place cet atelier répondait au besoin spécifique d’un enfant, pour travailler autour de son rejet vis-à-vis de ses origines et de sa couleur de peau. Mais depuis, cet atelier est mis en place de 2 fois par semaine à l’internat

(III) Expérimentation d’une séquence didactique………………………………………………………………………..16 3.1 Présentation de l’élève………………………………………………………………………………………………………..16 3.2 Programme pour les 7 jours…………………………………………………………………………………………….….17 3.3 Plan du cours pour la cuisine française....……………………………………………………………………………18 3.4 Travails préparatifs……………………………………………………………………………………………………………..19 3.5 Expérimentation en cours…………………………………………………………………………………………………..21 3.6 Evaluation………………………………………………………………………………………………………………………….

DOCUMENTS : LA CUISINE THAILANDAISE. La cuisine thaïlandaise ou cuisine Thaï, bien que semblable en certains points avec celle de ses voisins Chinois, Indiens et Birmans, se démarque par des saveurs et ingrédients originaux : curry, menthe, citronnelle, coriandre, basilic rouge. Pimentée à l'excès pour le palais occidental et presque toujours accompagnée de sauces ou fumets de poisson (nam pla), elle rencontre un succès international croissant. SPECIFICITES REGIONALES La cuisine thaïe n'est pas