Remontage

foulage: I) Traitement mécanique de la vendange 1-5) Eraflage et foulage: II) La cuvaison 2-1) Le contrôle de la fermentation alcoolique: • Un sulfitage pour le contrôle de la flore • Un remontage d'homogénéïsation • Levurage et activateurs pour une meilleure maîtrise de la FA • Importance du remontage aéré pour le développement des levures II) La cuvaison 2-1) Le contrôle de la fermentation alcoolique: 2-1-1) Le sulfitage: Dose optimale= 5g/HL Pourriture T°C Acidité En g/L H2SO4 Hygiène

de la fermentation) des remontages sans apport d’air. A. Les remontages sans apports d’air Ils s’effectuent de la manière suivante : On pompe le moût de raisin à la base de la cuve qui sera arrosé à la surface (donc sur le chapeau de marc). Cette opération permet d’humidifier le marc pour éviter l’oxydation et renforcer la couleur et les aromes du jus avec les éléments qui vont se « détacher » du chapeau. B. Les remontages avec apports d’air Les remontages avec apports d’air sont eux

préservant leur souplesse et en évitant d'apparition des notés herbacées. Principales activités et tâches réalisées au cours de la vinification considérée – – – – – – – – – – – – – vendange manuelle réception de la vendange levurage débourbage remontage délestage décuvage chaptalisation analyses : mesure de densité, acidité totale, pH, turbidité contrôle de maturité nettoyage de matériel : cuves, seaux et portuaires, pompe, fûts de chêne nettoyage de pressoir étiquetage et encapsulage, mise en carton

d’extraire de la couleur et des arômes primaires, avec un premier remontage d’homogénéisation est effectué, ce qui donne lieu aux premières analyses. L’enzymage des cuves est réalisé pour favoriser l’extraction (1 souche en rouge, 3 en blanc) puis l’on sulfite et l’on incorpore des levures pour déclencher la FA. Rouges et blancs sont en cuve inox de 8000 hL en aérien et de 4000 hL en souterrain puis passe en cuve béton et résine lors des remontages (environ 5 par jours pour un gros travail d’extraction).

Durant mon stage j'ai pu assister à toutes les étapes de la vinification sauf la mise en bouteilles et j'ai pu participer aux tâches suivantes : Remontage : Phase de la vinification en rouge qui consiste à pomper du vin au bas de la cuve pour lessiver le chapeau de marc et augmenter l'extraction de couleur. Et cela pendant 40 minutes. Remontage par aération effectué sur certaines cuves. Cette opération a pour but d’aérer le moût afin de fournir de l’oxygène aux levures et d’éviter la réduction

accessible dans la cuve de fermentation ouverte. Remontage. Procédé consistant à prendre les jus au bas de la cuve pour les remettre en haut, sur le chapeau de marc, avec ou sans passage à l'air. La réussite d'un remontage dépend essentiellement du mode d'aspersion du chapeau : brise jet, tourniquet, asperseurs... La pompe, donc est adaptée au volume de la cuve ; elle est capable de pomper le volume de la cuve en 1 heure. La durée et la fréquence des remontages sont variables et adaptés à chaque cuve. Généralement

des pièces indispensables pour les moteurs modernes qui ont plutôt tendance à chauffer. Le ventilateur sans son capot n'a aucune efficacité, car non content de le protéger mécaniquement il sert aussi et surtout de déflecteur. Démontage et remontage d’une poulie d’un moteur électrique DÉMONTAGE Si on n'a pas la chance de tomber sur une poulie à moyeu amovible, ce qui facilite l'extraction, le démontage de la poulie d'un moteur électrique peut-être de très facile à fastidieux surtout lorsque

Introduction Les Automates Programmables (AP) ou Automates Programmables Industriels (API) sont apparus aux Etats-Unis vers 1969 où ils répondaient aux désirs des industries de l’automobile de développer des chaînes de fabrication automatisées qui pourraient suivre l’évolution des techniques et des modèles fabriqués. Un Automate Programmable Industriel (API) est une machine électronique programmable par un personnel non informaticien et destiné à piloter en ambiance industrielle et en temps réel

Auparavant le château, la première inscription de versailles remontage à 1038 dans une statut de l’abbaye Saint-Père de chartres2. En 1561, le domaine de versailles et sa habitacle princier est vendu à Belliqueux de loménie, employé des budget de charles ix3. le 24 août 1572, loménie est assassiné lors de la nuit de la saint-barthélemy. l’estoile redire dans ses Conservation que la reine catherine de médicis « fit étrangler, dans l’intérêt du comte de retz, pour lui crotter avoir le château

. . . . , , . , , .. Suspension ..,.,...,'.', Tube de Tubulure. refoulement Vanne . , . . , . , . . .. Vilebrequin 3-16 ., 1-2-19 3-7 , , , . . . , . . . . . .. , 3-11-12 1-4-6 .. 4.6 ,. 3-4-5-7-8-9-10-11 12-13-14-15 POUR LE REMONTAGE, effectuez opérations dans 'e sens inverse montage. 1 'es du DEPOSE DU TUYAU D'ECHAPPEMENT: Desserrez l'écrou n" 788 de fixation du tuyau sur le garde-boue avant. Dévissez et enlevez le boulon nO 670 de fixation du tuyau d'échappement sur le