Repas

de la restauration 1. L’offre • PRODUIT On distingue de grandes catégories de restauration : ❖ La restauration commerciale - 40% du volume des repas, 60% en valeur soit 19,73 milliards d’euros de CA en 2002 ✓ Indépendants ✓ Chaines : 20% du volume des repas soit 390 millions de repas en 2002 - En forte croissance : ouverture de 146 nouvelles unités en 2002 - Appartenant à de grands groupes (Casino, Accor…) - Positionnement axé sur une carte

51 M. LEJEUNE, Responsable du centre national de ressources restaurants d’enfants et de jeunes de la Ligue de l’enseignement ■ Les préconisations de la Fédération des Conseils de Parents d’Élèves (FCPE) de Paris, afin d’améliorer la qualité des repas et l’organisation du temps du midi ....................................................................................................................................................................................................................

millions de français prennent chaque jour un repas hors de leurs domiciles soit en moyenne 48 repas par an en collectivité. | * L’approvisionnement. * Agriculteurs peu nombreux. * Moins visibles donc ils sont conférés à une agriculture intensive. * Un seul producteur ne peut répondre aux besoins d’une collectivité. * Les compétences des cuisiniers. * La logistique. * Le coût. * Le coût d’un repas bio est deux fois plus coûteux qu’un repas normal. | 1.2) Les forces | Les

de tatamis est frais en été, chaud en hiver et reste plus frais qu'un tapis pendant la saison des pluies. LA GASTRONOMIE En japonais, « repas » se dit « gohan ». En réalité, ce terme désigne le riz cuit à la vapeur, mais le riz a une importance telle, au Japon, que le mot est désormais utilisé pour parler du repas, d'une manière générale. Un repas japonais traditionnel se compose de riz blanc nature, d'un autre plat principal (viande ou poisson), d'un accompagnement (souvent des légumes cuits)

soir). Le Restaurant, ouvert 7j/7 offre raffinement et tranquillité, aussi bien pour les repas d'affaires que familiaux. En été, il est également possible de déjeuner sur la terrasse au bord de la piscine qui vient juste d’être rénovée et aménagée. Le ticket moyen du restaurant le midi est de 25,10€ et du soir est de 26,88€. Sous forme de menus ou de buffets, nous organisons tous types de repas familiaux (mariages, baptêmes, communions, anniversaires), de 10 à 100 personnes dans un salon

adopté qui a été abandonné à la naissance dans une décharge publique au Malawi. Cet abandon a laissé chez Hugo certains traumatismes notamment concernant son rapport face à la nourriture et son agressivité. Cette situation se déroule lors des repas et au moment de la sieste et s’est produite plusieurs fois. Ma relation de communication abordera donc l’échange et la relation de confiance entre la future professionnelle que je suis, Hugo et l’éducatrice de jeunes enfants. II. DESCRITION

MEE Introduction Le secteur tertiaire représente 74% des emplois aujourd’hui en France. Les entreprises de la restauration collective servent chaque jour 14 millions de repas sur le territoire Français soit plus de 4 milliards de repas par an. Ces effectifs sont répartis en trois secteurs que sont le scolaire, la santé et le travail. La restauration collective a connu de nombreuses évolutions et se trouve toujours en pleine mutation. Ce phénomène est dû à des évolutions historiques concernant

d'eau par jour. Il convient aussi de structurer ses repas : Prendre un repas du matin suffisamment copieux, équilibré et varié ; Réduire le repas de midi (tel qu'il est pris en France habituellement) ; Prendre éventuellement un goûter... L'augmentation du nombre des repas en réduisant l'apport de chacun (notamment celui du soir) jointe à une meilleure répartition calorique est, en effet, un principe favorable, Éviter de « sauter » des repas ; Manger autour d'une table, si possible de manière

l’influence de cette évolution sur le mode de consommation en salle à manger de direction (S.A.M.D) chez Scor. Au XIXème siècle, l’idée de restauration collective était totalement différente de celle qu’on connaît actuellement. En effet, les premiers repas collectifs ont été servis dans les établissements religieux. L’idée s’est propagée dans les centres militaires et dans certaines prisons. Il faudra attendre 1900, à l’Exposition Universelle de Paris, pur qu’un restaurant coopératif officiel apparaisse

beaucoup observé les pratiques du personnel, et j’ai aussi travaillé d’après les règles de sécurité que m’ont données les auxiliaires et les éducatrices. J’ai découvert le rythme de vie des enfants en bas âges au quotidien, les horaires, les jeux, les repas, les temps de repos… Tous les matins, je rentrais dans l’établissement à 8h30, j’avais mon petit casier spécifique où je posais ma veste et changeais de chaussures. J’avais une pose de 12h à 13h et je terminais mes journées à 16h30. J’ai appris