Restaurant à viande

Page 3 I – L’HISTOIRE DE LA CUISINE FRANCAISE Page 4 II – REPARTITION DES POSTES a) avant le service  Page 6 b) pendant le service Page 8 c) après le service Page 8 III– SOIREE : a) Déroulement du service Page 9 b) Cocktails Page 10 c) Accord mets-vins Page 11 IV – AMBIANCE a) décor sur table Page 12 b) décor en salle Page 12 c) tenues Page 13 V –

gluten. LA SITUATION PROFESSIONNELLE Description de la situation (les acteurs, les activités, les objectifs à atteindre, les moyens mis à disposition par L’entreprise) : Le Patio est un hôtel étoiles avec un restaurant type brasserie, le restaurant compte 6 cuisiniers Donc 2 stagiaires, 5 serveurs et 2 stagiaires. Un soir, un groupe de 17 personnes sont venus au restaurant donc 2 étaient allergiques au gluten. Le gluten étant dans les céréales (blé, avoine, orge, seigle), la farine

HST-1015-01 Initiation à la recherche historique Travail de session portant sur L’alimentation en Nouvelle-France Travail présenté à M. Jocelyn Morneau Par Lydia Brunel Département d’histoire Université du Québec à Trois-Rivières 20 décembre 2011 La vie quotidienne de nos aïeux est assez peu connue. Bien qu’on a souvent l’impression que nos ancêtres ont débuté à zéro, il faut garder en tête qu’ils arrivaient avec les connaissances de leur époque. Ainsi plusieurs conceptions

rapide est un secteur nouveau qui a connu la plus forte croissance ces vingt dernières années. On a vu l’émergence au début des années 80 de chaînes de fastfoods ; dans les années 90, des chaines de restauration rapide à la française se multiplient (style viennoiseries, sandwicheries, saladeries). Depuis ces dernières années, les habitudes des français ont énormément changé, actuellement 18 % du budget alimentaire est consacré au repas hors foyer contre 11% il y a 30 ans. Aujourd’hui ce marché est

Définissez brièvement les notions suivantes : Communication de masse : Canal de communication : Stratégie de persuasion : Rituel de réparation : Paralangage : Empathie : QUESTIONS DE RÉFLEXION 6 POINTS LE RESTAURANT Dans un restaurant français, votre attention est attirée par la discussion de la table voisine : le chef cuisinier (une femme toquée, au visage marqué par l’effort), vient conseiller un client (un jeune homme, vêtu d’un survêtement Nike ®, affublé d’une

U CULTURES CONTEMPORAINES Sujet choisi : La prédominance culturelle américaine PROBLEMATIQUE : Le cinéma témoigne bien de la forte influence de la culture américaine sur l’ensemble de la planète. Est-il possible de résister à cette concurrence culturelle? NOM : PRENOMS : CAP : 2anné Le hamburger est un sandwich d'origine Américaine. Il fut crée au Texas en 1904 et devint rapidement un plat très populaire aux Etats-Unis puis dans le monde entier. En France

l'agglomération) érigé sur les rives du Rio de la Plata qui est le plus grand estuaire du monde. Son nom vient du fait qu'au XVIème siècle, les colonisateurs débarquant sur cette terre pensaient qu'il contenait de nombreux métaux précieux. Il a d'ailleurs donné son nom à l'Argentine - Rio de la Plata veut dire "Fleuve d'Argent". La ville de Buenos Aires fut créée en 1536 par Pedro de Mendoza, chercheur d'or. Le nom de Buenos Aires (Bons vents en français) émane des premières colonisations catholiques sur

Beurre! Planche!de!charcuteries! Spécialités!de!Midi7Pyrénées! Spécialités!d'Aquitaine! Bière! Bitters! Anisés! Gentianes! Vacances&de&Noël&du&20/12&au&04/01&inclus& 11! 12! 13! 14/1! 21/1! 04/2! 11/2! Sainte!Maure!de! Touraine!7!Charolais! Restaurants!3*! Spécialités!de!Normandie! Températures!de! vinification! Jura!:!sols,!cépages,!AOC,! particularités! Porto!7!Xerès! Rocamadour!7!Epoisses! de!Bourgogne! Volailles! Jambon!Pata!Negra! Steak!Tartare! Spécialités!du!Limousin! Opérations

spécialisé merchandising et distribution » à orientation managériale, vise à former des cadres opérationnels. Capables de concevoir, optimiser et rentabiliser les réseaux de vente, gérer, superviser le fonctionnement d’un point de vente, mettre en place un concept du Merchandising, implanter une politique de merchandising cohérente avec la stratégie marketing. Il va sans dire qu'une telle formation ne peut être envisagée sans une approche directe de l'entreprise et, à ce titre les étudiants sont tenus

bouteille de vin à la main ? Pourquoi lorsque vous tapez gastronomie dans Google c’est le terme gastronomie française qui apparaît en premier ? Il y a bien une raison ? Quelles sont les spécificités de la gastronomie française ? Comment est-elle un symbole de l’exception culturelle ? Nous aborderons le sujet d’abord de manière globale puis de manière plus spécifique et approfondie sur certains points. I.) La gastronomie, un art français de la table et du « bien manger » étroitement lié à l’histoire