Restauration Ciblage Segment Positionnement

Présentation de la société Mcdonald’s Mcdonald’s est aujourd’hui le leader mondial dans le secteur du fast-food. En effet, cette société est la plus grande chaîne de restauration rapide du monde. Son enseigne est synonyme de culture américaine, et de mondialisation. En France, on répertorie plus de 1090 restaurants de la firme. Ceux-ci recueillant plus de 1.2 millions de clients par jour.  Quelques dates importantes… 1940 : premier restaurant ouvert aux Etats-Unis par les frères Dick et Mac

SOMMAIRE I. Analyse préliminaire de l’entreprise 2 A. Analyse interne et externe 2 B. Point sur la stratégie environnementale 3 II. Présentation du nouveau concept 4 III. Segmentation, ciblage 6 A. La segmentation 6 B. Le ciblage 7 IV. Le positionnement 8 V. Marketing Mix 8 A. Politique produit 8 B. Politique prix 8 C. Politique placement 9 D. Politique promotion/communication 9 CONCLUSION 11 BIBLIOGRAPHIE 13 Analyse préliminaire de

CENTRE D’ÉTUDES DU TOURISME, DE L’HÔTELLERIE ET DES INDUSTRIES DE L’ALIMENTATION MASTER MANAGEMENT DES INDUSTRIES DU TOURISME ET DE L’HOTELLERIE Parcours « Management des industries du tourisme et de l’hôtellerie» Parcours « hôtellerie-restauration » MÉMOIRE DE DEUXIEME ANNÉE Opportunité du marché Toulousain quant à la création d’une entreprise traiteur Présenté par : Cécile DIMUR Année universitaire : 2008-2009 Sous la direction de : Paul-Emmanuel PICHON Le CÉTIA de

client * Client dominé/dominant * Supports physiques * Qualification du personnel c) Le ciblage Cibler = choisir = renoncer Les facteurs décisifs qui influence le ciblage sont : * Le savoir-faire de l’entreprise * La rentabilité et l’accessibilité du segment * La mesurabilité et la particularité du segment * La présence de la concurrence d) Le positionnement Définition “Conception d’un pdt/service et de son image dans le but de lui donner une place déterminée

choix juridique 6- Principaux atouts et incertitudes IV. Etude de marché 1- Le marché cible 2- La segmentation clientèle 3- Questionnaire 4- Le ciblage 5- La concurrence V. Schéma de porter VI. Tableau d’intensité concurrentielle VII. Analyse SWOT VIII. Le positionnement IX. Le marketing mix 1- Le produit 1-1- La marque 1-2- Le logo 1-3- Le slogan 1-4- Le service offert 2-la stratégie

............................................................... 18 La segmentation du marché ................................................................................... 19 Le ciblage de la clientèle ........................................................................................ 21 Le positionnement de l’établissement .................................................................... 22 Produit et prix ............................................................................

Introduction 2 I. Positionnement épistémologique 3 1. Définition de l’épistémologie 3 2. Les deux courants épistémologiques 3 3. Notre positionnement 4 II. Analyse stratégique 6 1. Présentation des deux enseignes 7 2. Le marché de la restauration en France en 2008 11 3. Le marché du fast-food 15 4. Positionnement de la restauration commerciale 16 5. La segmentation et le ciblage 17 6. Comparaison McDonald’s et Quick 22 7. Evolution du marché de la restauration rapide et les

Américaine ? Nous étudierons de ce fait le marché de l’eau en bouteille, ainsi que la place d’Avernet sur ce marché, son positionnement et son fonctionnement actuels, avant de proposer un plan de développement en accord avec les objectifs du gérant. Dans ce cadre, nous serons amenés à repenser le packaging des produits, élément primordial à la réussite du nouveau positionnement. Nous serons amenés dans notre travail à concevoir un questionnaire dont le but sera de nous aider à affiner nos choix.

| |Domaines implantés en forêt, rapport à la nature |Prix élevé de la location | |21 domaines dans 5 pays, volonté de s’ouvrir à la Scandinavie |Prix élevé de la restauration et des activités | |Qualité des logements |Vieillissement des bungalows | |Les trois domaines français sont implantés près de Paris

ont développé des Le développement de se com- produits plus facile à acheter (ex : pasta portement permet un développem- box) et à préparer (micronde). ent des secteurs de la restauration Dans cet esprit, les livraisons à rapide et livrée. domicile progressent fortement (1 mé- nage sur 10 déclarent avoir deja eu re- cours à la livraison à domicile de fa- çon occasionnel. b) changement ce comportement d’achat