Restauration Hors Foyer

et de fromages Solo Italia Ses marques : Bonne Maman, Andros Mamie nova, Pierrot gourmand, exploitation de la licence Weight Watchers pour la production de desserts fruitiers ultra allégés. Différents parfums Technologies GMS et restauration - Format, design hors domicile adapté - Conditionnement Marchés variable (pots de cibles 50g à 1kg) Compétences Ses nouveaux produits : En 2006 : 2 nouvelles gelées Bonne Maman (orange sanguine et cerise) 3 confitures allégées, et une confiture au lait

référentiels d'audit du système qualité. Stock tampon --- échantillon prélevé de chaque plats préparés. Partie I – STAGE EN RESTAURATION COLLECTIVE 1. PRESENTATION DU GROUPE Créée en 1941 par Jack BATEMAN, Compass group est une entreprise britannique qui est aujourd'hui leader mondial au niveau de la restauration collective concédée. Compass group est le 6éme employeur mondial avec 440000 collaborateurs présents dans plus de 100 pays.

des produits surgelés en Allemagne Une consommation toujours en hausse Le goût des Allemands pour les produits surgelés reste inchangé : la consommation annuelle per capita est passée de 40,2 kg en 2010 à 40,4 kg en 2011 et de 82 kg à 82,4 kg par foyer. La branche des produits surgelés affiche une 1 stabilité inébranlable depuis plusieurs années (CA +0,8% et 3,31 M t). Le Deutsches Tiefkühlinstitut (dti) prévoit pour 2012 une consommation per capita de 40,8 kg (+1%). Le chiffre d’affaires généré

selon les prévisions de Xerfi. Les dosettes continueront à tirer le marché, tandis que les autres segments (cafés torréfiés et solubles, mais aussi le thé moyen de gamme) feront grise mine. Par ailleurs, la situation sera plus difficile en restauration hors foyer, autre débouché majeur des transformateurs de thé et café. La volonté des ménages de rationaliser leurs dépenses arbitrables pèsera en effet sur la fréquentation des cafés traditionnels et des restaurants, limitant de fait la demande adressée

intellectuelle (MAS,FAM,FAS, Foyer de vie, SAMSAH, SAVS, ESAT…), Déficience motrice (IEM) ou polyhandicap et dans le type d’accompagnement (soin, hébergement, travail…).TravailCRP = Centre de rééducation professionnelESAT =  Etablissement et Service d‘Aide par le TravailEA CDTD = Entreprises adaptées et Centres de distribution de travail à domicileDes établissements médico-sociaux pour lesPersonnes handicapées adultesLes dispositifs (suite)Logement Foyer (FH), foyer de vie (FV), foyer d’accueil médicalisé

démarche doit-être très opérationnelle. Coûts fixes Coûts variables Pour déterminer le seuil de rentabilité et ne pas vendre à perte ou à marge nulle. 1. Chiffre d’affaire du restaurant : > Lien Tableau Excel onglet 1 < Calcul de CA hebdomadaire : restauration et bar = 46 255,90 € 2. Seuil de rentabilité dégagé : > Lien Tableau Excel onglet 1 < Seuil de rentabilité en bénéfice déterminé à : Dans un deuxième temps des outils marketing permettent d’avoir une réelle stratégie à court, moyen et long terme

de prés ou de loin à l’élaboration de ce projet. Sommaire Introduction générale 1 1. Définition 6 2. Histoire de la restauration rapide 7 3. Les techniques mercatiques de l'industrie de la restauration rapide 9 4. Conditions de travail dans l'industrie de la restauration rapide 11 5. La mondialisation des restaurants rapides 12 6. Chaînes de restauration rapide 13 1. Définition : 18 2. Historique : 19 3. Types de pizzerias 22 a. Type classique 22 b. Pizzas à livrer ou à emporter

« luxe » Un positionnement sur le marché de la restauration à thèmes Avec les 4,8 millions de repas servis par jour en restauration commerciale, il est possible de répertorier habitudes alimentaires selon 3 grands types de repas : ← Le repas nutrition : le consommateur cherche avant tout à couvrir ses besoins physiologiques, c’est le repas pris rapidement entre midi et treize heures. Ce type de repas représente 59% des repas servis en restauration commerciale. ← Le repas d’affaires : ce

grandes surfaces voient actuellement leurs ventes mollir. Le client craque plus volontiers pour les artisans, apôtres du pur cacao et de l’imagination. Les lieux d’achat : 80% en grande distribution, 15% chez les artisans chocolatiers, 5% en restauration hors foyer et par Internet 4. Les consommateurs D’après la Chambre syndicale du chocolat, les Français ont mangé 6,7 kilos de chocolat par personne en 2009 ce qui correspond à peu près à la moyenne européenne. 94% des français consomment du chocolat ;

une entrée dans la restauration et la viticulture (Eurest et Cahills en 1970, Beringer en 1971, Stouffer en 1973), secteurs qui furent cédés par la suite, et par une extension des activités traditionnelles de Nestlé avec le rachat du groupe Ursina-Franck en 1971. Les turbulences économiques d'alors (chocs pétroliers, forts taux d'inflation, troubles monétaires) affectèrent la croissance du Groupe. Nestlé procéda donc pour la première fois à des diversifications importantes hors du secteur alimentaire