Restauration Hors Foyer

EXTERNE I—- 5 - A. Le macro-environnement I—- 5 - 1. Contexte général I—- 5 - a) Aspect économique I—- 5 - b) La démographie I—- 6 - A Qatar I—- 6 - c) Contexte géographique I—- 6 - 2. Le marché de la restauration I—- 6 - a) L’économie et le marché de la restauration I—- 6 - b) Aspect Juridique et Légal I—- 7 - c) Aspects sociologiques I—- 11 - d) Aspects Ecologiques I—- 12 - B. Le micro environnement I—- 12 - 1. L’Offre I—- 12 - a) Quantitatif I—- 12 - b) Qualitatif

Service du soutien au réseau Sous-direction de la communication, programmation et veille économique Bureau de la veille économique et des prix Auteur : Nicolas ROUX1 Le secteur de la restauration commerciale : données économiques, évolution des prix et du nombre de plaintes du secteur Le secteur de la restauration commerciale en France représente un chiffre d’affaires de 50 milliards d’euros et plus de 500 000 salariés. Il s’agit donc d’un secteur essentiel de l’économie française, en relation avec

Sommaire INTRODUCTION I Concepts de base en restauration collective....................................................... I.1 La restauration hors domicile............................................................................... I.2 Concepts de distribution en restauration collective................................................... I.3 Préparation culinaire élaborée à l'avance, liaison chaude et liaison froide......... I.4 Aspect règlementaire........................................

c) Segmentation par réseau de distribution pole gd public : Hyper –super marché pole sélectif : non pole professionnel : oui : confiserie, artisans chocolatier (ex : Leonidas) Restauration hors foyer, et par internet 80% en grande distribution 15% chez les artisans chocolatiers 5% en restauration hors foyer et par Internet II. La cible du produit de manière détaillée de notre produit Adulte, plutôt féminin, CSP +, sans enfants, milieu citadin III. Notre produit est différent des

volume. Plusieurs facteurs peuvent expliquer ce phénomène :  le café, constitue les ¾ des volumes consommés de café et autres boissons chaudes, ce qui entre en concurrence directe avec d’autres boissons.  les quantités de cafés achetées par foyer sont en baisse. (En 2002, 6,2 kg de café contre 6,4 en 2001).  les Français sont moins nombreux à consommer du café. Face à cette perte, les industriels intensifient leurs efforts de séduction pour attirer les plus jeunes. II. Evaluation de

 en  RHF   10%   34%   Unilever  Food   Solutions  (Knorr)   56%   Nestlé  (Maggi)   Autres  (Gudvor…)     •  Marché  de  590  millions  d’euros     •  Restauration  commerciale:  69%   •  Restauration  Social:  31%   •  Le  marché  est  en  progression  de  5%   CONCURRENCE  DIRECTE   *  Aucun  des  principaux  concurrents  d’Unilever  Food   Solutions  ne

pâtissiers, restaurateurs (spécialiste RHF, RHD) Dès maintenant, une stratégie gagnante pour une nouvelle offre TransGourmet : une grande marque dont l’ambition est d’être toujours plus aux côtés de ses clients, acteurs de la restauration hors foyer, de la restauration hors domicile et de la boulangerie pâtisserie, pour nourrir leur réussite. Les enseignes du groupe TransGourmet Aujourd’hui, si le groupe a fait le choix de promouvoir TransGourmet comme marque unique pour Aldis, Prodirest et Comptoir

I - Tendance du marché de la restauration Le secteur de la restauration hors domicile en France n’a pas encore atteint sa maturité. Il porte donc encore des perspectives de croissance, même si la récente crise a entraîné et entraîne des turbulences et une recomposition accélérée du marché. La restauration traditionnelle a été particulièrement impactée par les arbitrages des dépenses des consommateurs avec une baisse de fréquentation de 5%. L'hôtellerie a même enregistré l'un des reculs les

Communication. 3. La concurrence 3.1 Identification 3.2 Stratégie 4. La clientèle 4.1 Les clients partenaires : les distributeurs 4.2 Les clients finaux : les ménages 5. La distribution 5.1 le circuit de distribution (Excepté le Hors Foyer) 5.2 La distribution en 1998 6. Evolution, perspective d’avenir 1. Histoire 1.1. Les dates clés 1866 : les frères Pages construisent à Cham la première usine européenne de lait condensé pour l’Anglo-Swiss Condensed

différentes variétés. Chiffres clés : Repas hors domicile : En France : 1 repas sur 7 est dégusté hors du domicile. En Espagne : 1 repas sur 6 est dégusté hors du domicile. En Grande-Bretagne : 1 repas sur 3 est dégusté hors du domicile. Au USA : 1 repas sur 2 est dégusté hors du domicile. En France, il se vend : 1 hamburger pour 8 sandwiches et 16 pizzas 288 745 établissements hors domicile recensés en 2009 en France. En 2007, la restauration hors domicile a généré 7 278 millions de prestations ;