Restauration Hors Foyer

d’importance ainsi que sa nature sont exposés dans le tableau ci-joint: [pic] Si la restauration est l’activité primaire dont le coût d’investissement est également le plus élevé elle est à la fois secondé par d’autres activités qui à elles seules contribuent à près de 30% du CA total permettant ainsi au restaurant de pouvoir faire face à ses charges considérables. Les activités diverses ont chacune un rapport avec la restauration et sont à la fois liées les unes aux autres. Le projet connaît une rentabilité[1]

« savoir-faire » : biscuits, pâte à tartiner, gaufres et pâtisserie industrielle. Plusieurs formats ont été conçus: format packs et format pocket « Reliftage » des packagings dans les linéaires Média (Affiches, Panneaux, Publi-reportages BtoC/ BtoB, TV) et Hors média (PLV, partenariat cinéma, jeu concours) Evolution de l’axe publicitaire : slogans, cible 2006 : « Je croque, tu croques on craque pour lui » avec une photo d’une mère et son enfant 2011 : « A chaque café un spéculoos Lotus » Média (Affiches

extérieure peut sauver l’entreprise. ANALYSE INTERNE : Forces | Faiblesses | * La notoriété et l’image du groupe (une notoriété assistée de 98%). * Un chiffre d’affaires avoisinant les 2 milliards de francs. * Leader dans la RHF (Restauration Hors Foyer) avec 25 % des parts de marchés. * Une gamme de produit large et diversifiée de 550 références décomposées en 4 ensembles (les produits basiques, les yaourts de qualité, les laits gélifiés et les desserts pâtissiers). * La recherche

provoquer des des coûts coûts élevés élevés d’exportation d’exportation et et de de transports. transports. Analyse externe Opportunités Opportunités Menaces Menaces •• Concurrence Concurrence  Café Café Hôtellerie Hôtellerie et et Restauration : Restauration : le le spéculoos spéculoos fait fait concurrence concurrence au au chocolat chocolat avec avec le le « portionnable » : « portionnable » : nouveau nouveau et et en en meilleure meilleure harmonie harmonie avec avec le le café, café, moins

provoquer des des coûts coûts élevés élevés d’exportation d’exportation et et de de transports. transports. Analyse externe Opportunités Opportunités Menaces Menaces •• Concurrence Concurrence  Café Café Hôtellerie Hôtellerie et et Restauration : Restauration : le le spéculoos spéculoos fait fait concurrence concurrence au au chocolat chocolat avec avec le le « portionnable » : « portionnable » : nouveau nouveau et et en en meilleure meilleure harmonie harmonie avec avec le le café, café, moins

des consommateurs (Critères qualitatifs et quantitatifs) : En France, il se vend : - 1 hamburger pour 9 sandwichs pour 16 pizzas pour 48 pâtes - 9.53 Milliards, c’est le nombre de repas servis en France dans le circuit hors domicile en 2007 De plus, les repas hors domicile représentent aujourd’hui : - France : 1 repas sur 7 - Espagne : 1 repas sur 6 - Grand Bretagne : 1 repas sur 3 - Etats-Unis : 1 repas sur 2 On remarque également une réduction du temps consacré pour nous restaurer

NEO RESTAURATION : Le snacking, un succès moteur pour la profession. Tout d'abord, le snacking que est ce que c'est ? C'est de la restauration rapide servit pour but de la consommation nomade d'un produit simple (ex : viennoiserie, café, sandwich, etc) Le snacking en pleine essor. On parle même d'explosion du snacking. Au cour de c'est dernière année la restauration de snacking s'est diversifiée avec les coffee shops, convenience stores, restaurants de pâtes, etc La gamme de produit

épistémologiques 3 3. Notre positionnement 4 II. Analyse stratégique 6 1. Présentation des deux enseignes 7 2. Le marché de la restauration en France en 2008 11 3. Le marché du fast-food 15 4. Positionnement de la restauration commerciale 16 5. La segmentation et le ciblage 17 6. Comparaison McDonald’s et Quick 22 7. Evolution du marché de la restauration rapide et les menaces 22 Conclusion 25 III. Etude théorique 26 1. Définition de la culture d’entreprise 27 2. L’émergence

taco bell, Cactus, chipotle ! ! ! 1- Marché global L’offre : - Caractéristique des produits et des services : Selon le cabinet Frost&Sullivan, on retrouve la plupart du temps les caractéristiques suivantes pour les produits et les services de la restauration rapide : - un service presque instantané - un chiffre d’affaire élevé - un produit à faible cout - des choix de menu limité et standardisé - des articles de qualité constante préparée avec des produits alimentaire semi élaboré ou fini - des méthodes

La Restauration Rapide et ses consommateurs [pic] A nouveaux clients, nouveaux restaurants [pic] [pic] Depuis 20 ans, le comportement alimentaire des Français a beaucoup évolué. Les repas pris hors foyer sont de plus en plus nombreux, et le consommateur est devenu plus exigeant en matière de qualité, d'hygiène, de prix, etc.. La restauration rapide se développe parce qu'elle est en phase avec certaines tendances de fond. Elle n'a pas créé un besoin. Elle ne repose pas sur un effet de mode