Restauration rapide

stratégiques page 27 D. Synthèse des recommandations page 30 Conclusion page 30 Annexe page 32 Bibliographie page 33 INTRODUCTION [pic] Des Restaurants Tout Autour du Monde : Mc Donald’s, plus grande chaîne de restauration rapide, est présent sur tous les continents. Avec 30 000 restaurants dans 121 pays, Mc Donald’s est devenu le symbole de la mondialisation et de la prédominance de la culture américaine. Un Big Mac est vendu toutes les 17 secondes dans le monde. En

------------------------------------------------- Analyse de marché Marché de la restauration rapide : Source : Etude Xerfi Décembre 2012 La restauration rapide consiste à mettre à disposition des consommateurs divers produits alimentaires chauds ou froids. Ces derniers sont vendus « au comptoir » et prêt à consommer. Informations générales : La restauration rapide constitue l’un des segments les plus dynamiques de la consommation alimentaire hors domicile sur moyenne

restaurant fonctionnant sur le principe du travail à la chaîne : un service rapide et une carte de menu limitée afin de vendre le plus de hamburgers et de frites possible. Ce concept suscite l’intérêt de Ray Kroc, un négociant qui signe un accord de franchise avec les frères McDonald en 1954. Il ouvrira une centaine de restaurants jusqu’à sa mort en 1984. Bien que McDonald's n’ait inventé ni le hamburger ni la restauration rapide, son nom en est presque devenu un synonyme. La marque est aujourd’hui un

Introduction Vivant dans une société stressée et où le temps est compté, nous nous sommes intéressés à la plus grande chaîne de restauration rapide du monde, McDonald’s. En effet avec un chiffre d'affaires de 75 millions d’euro en 2002, McDonald’s est le numéro un dans son secteur. Notre choix a été motivé par le succès de cette société implantée dans le monde entier. Depuis notre enfance, nous sommes fascinés par ce logo et de Ronald, le clown, symbole de McDonald’s auprès les enfants.

ANALYSE COMMERCIALE STRUCTUREE ET ACTUELLE DE L’UC 1ère partie A Analyse de l'unité commerciale dans le contexte de son réseau 1. McDonald's: un réseau ■ La plus grande chaîne de restauration rapide du monde. ■ Créé le 15 mai 1940 en Californie par Richard et Maurice McDonald’s. ■ Plus de 31 600 restaurants dans le monde. ■ Son Chiffre d’Affaires en 2009 s’élevait à 3,6 milliard d’euros hors taxe avec un chiffre d’affaires qui a augmenté de 8,5% en 2008. ■ En France le premier restaurant

donc au secteur La restauration rapide et plus particulièrement Secteur d’activité Le marché de la restauration rapide Un marché en forte croissance, mais qui est à la gestion complexe où il faut savoir maîtriser au mieux la fréquentation et le comportement de la clientèle. Quel que soit le nom qu'on lui donne, snacking, street food, fast food, la restauration rapide se caractérise non seulement par un temps de consommation rapide mais aussi, et de

2) Des exemples concrets du néo-taylorisme La restauration rapide : Mac Donald Dans l’univers du fast-food tout semble hérité de l’OST. Le principe du travail chronométré est à la base même de la restauration rapide. Tenir les délais est ici vital. Ne pas faire patienter le client est un principe essentiel, d’où la rapidité d’exécution des tâches chez Mac Donald. Pour travailler chez eux il faut être « speed ». La restauration rapide emploie des personnes non qualifiées au moindre coût

McDonald's a ouvert son premier restaurant en Union soviétique, place Pouchkine à Moscou, le 31 janvier 1990. Ce jour-là, quelque 5 000 Russes ont fait la queue pour rentrer dans le plus grand restaurant de la chaîne de restauration rapide américaine. À la fin de la journée, plus de 30 000 clients avaient été servis. Apparemment anecdotique, cet événement, couvert par plusieurs chaînes de télévision américaines, était pourtant éminemment symbolique. Intervenant trois mois après la chute du mur de

chiffres du cabinet Gira Conseil, le marché de la restauration rapide (désormais appelée Vente au Comptoir, VAC) était en progression en 2013 avec un chiffre d’affaires de 45,86 milliards d’euros soit + 1,78% par rapport à 2012. Cette progression a fait passer la Vente au Comptoir au-dessus de la restauration commerciale servie à table. Désormais, plus d'un repas sur deux (52,05%) consommés hors domicile en France est pris dans un restaurant rapide. En 2013, le seul marché du sandwich en France affiche

Analyse du secteur de la restauration rapide L’analyse sectorielle permet de cerner les relations de pouvoir entre les acteurs du secteur, les barrières à l’entrée et à la sortie d’un marché ainsi que les stratégies possibles à l’intérieur d’une filière. Limite : Outil trop statique, instable, modèle très vite dérivée. Intensité Concurrentielle : Marché très Porteur, oligopole entre Quick McDonald.., Mais cette oligopole apporte de la concurrence en effet chacun d’entre eux cherche