Rigotte de Condrieu

meule, 20 à 70 kg, Roussette de Savoie, en fondue, 22 €/kg 42 Abondance : vache, PPC, 3 mois, meule, 7 à 12 kg, vin léger, en Berthoud, 24 €/kg 43 Chevrotin : vache, PPNC, 3 sem, cylindre, 250 à 350 g, Crépy, avec noisettes, 20 €/kg 44 Rigotte de Condrieu : chèvre, PMCF, 10j, cylindre de 3/6cm, 3g, St Joseph, tiéde avec salade, 75 €/kg 45 Bleu du Vercors : vache, PP, 21j, cylindre, 4 kg, Clairette de Die, en toast, 18 €/kg 46 Tome des Bauges : vache, PPNC, 5 sem, meule, 14 kg, Apremont, avec

du Vercors-Sassenage, chambarand, saint-marcellin, tomme de Chartreuse 5. LOIRE : brique du Forez, charolais, fourme de Montbrison, rigotte de Condrieu 6. RHÔNE : saint-marcellin, saint-félicien, arôme de Lyon, bouton de culotte, charolais, mont-d’or des monts du Lyonnais, rigotte du Lyonnais, tommes de chèvre (de Carruge), persillé du Beaujolais, rigotte de Condrieu 7. SAVOIE : beaufort, bleu de Termignon, tome des Bauges, tamié, reblochon, emmental de Savoie, tome de Savoie, abondance, chevrotin

| | |riçay cendré | | |  Alsace - Lorraine | Lyonnais | Dauphiné | | carré de l'Est | rigotte de condrieu | saint-félicien | | | | saint-marcellin | Parmi eux, cinq bénéficient d'une appellation d'origine contrôlée, une AOC, qui soumet

Depraetere Simon 1A09CE Les Fromages AOC Les AOC de France : La Loire • Rigotte de Condrieu AOC : lait cru de chèvre pâte molle croûte fleurie. • Saint Maure de Tourraine : lait de chèvre pâte fraîche, brin de paille de seigle au milieu, AOC 1990. Vin : Un Chinon ou un Touraine blanc. Le Sainte-Maure-de-Touraine peut être fondu pour en faire une sauce. • Fourme de Montbrison : fromage à base de lait de vache, à pâte persillée, d'un poids moyen de 2 kg

était souvent le seul animal laitier. - la Brique de Chèvre : fromage du Forez. - la Tomme de chèvre de Savoie : fromage à pâte pressée et de forme ronde, fabriqué dans les vallées d'Abondance, de la Maurienne et de la Tarentaise. - la Rigotte de Condrieu AOC est devenue le 13ème fromage de chèvre en AOC en 2009. (Retour au sommaire des régions) Provence-Alpes-Côte d'Azur : les origines… | Cette région est le berceau originel des fromages de chèvre en France. Au 1er siècle après Jésus-Christ

|Pâte pressée |Savoie et Haute-Savoie |  |15/11/1993 | | | |non cuite | | | | |Rigotte de Condrieu |Chèvre |Pâte molle |Loire et Rhône |  |13/01/2009 | | | |fleurie | | |

15/11/1993 08/08/1994 | Pouligny-saint-pierre | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Indre |   | 15/11/1993 08/08/1994 | Reblochon ou reblochon de Savoie | Vache | Pâte pressée non cuite | Savoie et Haute-Savoie |   | 15/11/1993 | Rigotte de Condrieu | Chèvre | Pâte molle fleurie | Loire et Rhône |   | 13/01/2009 | Rocamadour | Chèvre | Pâte molle croûte naturelle | Aveyron, Corrèze, Dordogne, Lot et Tarn-et-Garonne |   | 26/11/2004 | Roquefort | Brebis | Pâte persillée | Aude, Aveyron

(AOP) | 79. | | 36. | Picodon (AOP) | 80. | | 37. | Pont-l’Evêque (AOP) | 81. | | 38. | Pouligny-Saint-Pierre (AOP) | 82. | | 39. | Reblochon ou Reblochon de Savoie (AOP) | 83. | | 40. | Rigotte de Condrieu (AOC) AOP en cours | 84. | | 41. | Rocamadour (AOP) | 85. | | 42. | Roquefort (AOP) | 86. | | 43. | Saint-Nectaire (AOP) | 87. | | 44. | Saint Marcellin (IGP) en cours | 88. | | AUTRES PRODUITS

|Banon |Picodon | | |Lait de chèvre |Chabichou du Poitou |Pouligny Saint Pierre | | | |Charolais |Rigotte de Condrieu | | | |Chevrotin des Aravis |Rocamadour | | | |Crottin de Chavignol |Selles sur Cher |

Fromages fondus Conservation entre 0 et 8°C voir emballages, il existe pas moins de 1000 sortes de fromage différents mais seulement une quarantaine bénéficient d’une AOC, actuellement 45 pour être précis. Depuis le 17 janvier 2009, la « rigotte de Condrieu » fromage au lait de chèvre cru entier est la 45ème AOC 4 LA CREME 4.1 Définition La crème provient d’un écrémage par centrifugation du lait entier. La centrifugation du lait permet de séparer la phase lourde (petit lait) de la phase légère