Riz Noir

Cette même crise, dont les effets se font encore ressentir en 2012, traînait derrière elle les relents d’une pénurie alimentaire critique, caractérisée par la flambée des prix sur le marché mondial des denrées alimentaires de base telles que le riz et le mais, et provoquant une crise humanitaire profonde dans de nombreux pays en développement, dont ceux de l’Afrique sub-saharienne. C’est dans ce climat d’instabilité financière et d’insécurité alimentaire que le marché de la terre a émergé en

kg/m 3 Poteaux et raidisseurs Poutres, chaînages et linteaux Dalle pleine Escaliers Voiles Plus value pour hauteur h: 6m < h < 12 m Plus value pour hauteur h > 12,1m AGGLOMERES Agglos pleins grain de riz Agglos 20 cm pleins Agglos 15 cm pleins Agglos 10 cm pleins Agglos 7 cm pleins Agglos creux grain de riz Agglos 20 cm creux Agglos 15 cm creux Agglos 10 cm creux Agglos 7 cm creux Agglos pleins ordinaire en mortier de ciment Agglos 20 cm pleins Agglos 15 cm pleins Agglos 10 cm pleins m m m 2 2 2

denrée de valeur. Des civilisations d’agriculteurs sédentaires peuvent naître sous différents climats. Ils adaptent alors leurs travaux agricoles au rythme des températures et des pluies. Les céréales, comme le blé au Moyen-Orient et en Europe, le riz en Asie ou le maïs en Amérique, sont la base de leur alimentation originelle. Les spécialités culinaires locales sont le résultat de l’adaptation de l’homme à son environnement. 4 © Groupe Eyrolles Qu’est-ce qu’une civilisation ? C h a p

sont isolées les unes des autres 5° la production industrielle est faible et essentiellement constituée de textile • La conjoncture Au XVIIIe siècle, la population en Europe explose (+58%) Dès le XVIe, les conquistadores ramènent le maïs, le riz et la pomme de terre, qui deviennent très populaires 3.2. La croissance, enfin ! « des montées puis des reculs, comme des marées successives. Un mouvement alterné, des flux et des reflux de la démographie qui sont le symbole de la vie de jadis,

son monopole de qualité (…). Aujourd’hui, on produit dans plus de trente cinq pays, parmi lesquels des pays musulmans. Et la liste s’allonge (…). Peut-on pour autant invoquer une « civilisation du vin », à l’image de celle dont on a pu parler pour le riz, le blé et le maïs ? Plus maintenant, du fait même qu’il se soit universalisé, parce qu’il n’est plus strictement circonscrit à un espace géographique, parce qu’il n’est plus intimement lié à une coutume alimentaire ; parce qu’il est en passe de devenir

Historique Le soja a été cultivé pour la première fois en Chine il y a 5 000 ans. A cette époque, l’empereur appelait le soja " Ta Teou ", ce qui signifie " grosse graine ". Il a classé le soja parmi les 5 plantes sacrées, les 4 autres étant le riz, le blé, l’orge et le millet. La première expédition eut lieu en 1804, lorsqu’un clipper yankee quitta la Chine à destination des USA en transportant une cargaison de graines de soja en guise de lest. La première culture commerciale de soja fut plantée

la lentille, le pois, et qui connait une extension des surfaces des villages, le développement de la poterie, la production de haches de pierre polie. •Un foyer chinois (au Henan), vers -6500, fondé sur le millet, puis, en s’étendant au sud, sur le riz et le soja. •Un foyer centre-américain (sud Mexique), entre -7000 et -2000, fondé sur le maïs et le haricot, puis le coton. •Un foyer néo-guinéen vers -8000 basé sur le taro. •Tous ces foyers progresseront dans l’espace car la pratique de l’abattis-brulis

consommation de sucres complexes, qui représentent l’axe prioritaire de l’alimentation pré compétitive. En pratique, il s’agit de privilégier les féculents, avec deux rations quotidiennes. La diversité est fortement conseillée, associant les pâtes, le riz, pomme de terre et purée, semoule, blé, car chacun d’eux présentent des propriétés nutritionnelles spécifiques (richesse en potassium avec la pomme de terre par exemple). | Le rôle des sucres simples (aliments au goût fortement sucré) consommés immédiatement

ou le hareng conservés dans du sel, étaient autorisés. LES LEGUMES On trouvait des pois cassés, fèves, blettes, asperges, champignons, lentilles, choux, poireaux, oignons, carottes (qui sont blanches), épinards, courges, navets, chicorée. Le riz rapporté par les croisés n’était donné qu’aux malades, et la pomme de terre n’était pas encore connue. LES FRUITS Parmi les plus courants, il y avait : les poires, le raisin, les mirabelles, les cerises, les amandes, les pommes. Les amandes étaient

l'Asie du Sud-Est et le Moyen-Orient sont les principales régions où le manque de nourriture est le plus important. Amélioration qualitative : L'alimentation des sociétés traditionnelles est basée sur un produit principal (une céréale comme le riz, le maïs, le blé), d'où une certaine monotonie dans les repas. La plupart des pays connaissent ou ont connu ce que l'on appelle la transition alimentaire, qui se caractérise par une amélioration plus équilibrée, où la consommation des légumes, des laitages