Rougail

Rougails Rougails tomate Ingrédients : (pour 4 personnes) 4 tomates bien mûres 6 petits piments (bien pimenté!) 1 oignon 1 zeste de combava 1 cuillère a café de sel 1 zeste de gingembre Hacher grossièrement les tomates. Mettre dans le pilon le sel, le gingembre, le zeste de combava et les petits piments. Ecraser finement. Ajouter les tomates et écraser de nouveau. Ajouter l'oignon émincé et le sel fin. Bien mélanger. Sauce piment Ingrédients : -1 zeste de combava -1 petit oignon

€ Potage Fusion 6,00 €  Plats typiques de l’Ile Maurice La rougaille est une sauce typique de la cuisine créole. Elle est à base de tomate, oignons, ail, gingembre, persil et coriandre Emincé d’agneau à la rougaille 18,00 € Rougaille de bœuf 17,00 € Thon mi-cuit à la rougaille 19,00 € Rougaille de gambas 19,00 € Scampi à la rougaille 17,00 € Filet de poulet à la rougaille 16,00 € Cabillaud à la rougaille 18,00 € Le carri de Maurice est un vrai délice. Il est à base

croquants. Incorporer le riz cuit tout en remuant Saler Suggestion : Servir chaud avec les viandes rôties et les poissons en sauce. 25 LE PLATEAU DE ROUGAIL ♣ Rougail de tomates parfumé au gingembre mangue ♣ Rougail de mangue ♣ Rougail bringelle parfumé au combava ♣ Rougail gros piments ♣ Rougail citron/Coco 26 ROUGAIL TOMATES PARFUME AU GINBEMBRE MANGUE " " " " " 4 tomates bien mûres 6 petits piments 1 oignon 1 petit morceau de gingembre mangue 1/2 cuillère à café de sel

sûr présentes, chaque culture reproduisant en partie les particularités de son pays d’origine. Les préceptes religieux dictent également des différences notables. Les musulmans, par exemple, ne consomment pas de porc et évitent donc notre fameux « rougail saucisse », l’un des plats cultes de l’île. De la même manière, certains Réunionnais d’origine malgache ou africaine se passent du cabri (chèvre), alors que les Indiens, dits « tamoule » s’abstiendront des préparations à base de bœuf. Pourtant

de cuisson la sauce doit être très réduite. Les différents Cari se servent avec du riz des grains, du Rougail pilon. Rougail On distingue deux préparations différentes, le Rougail pilon, sorte de condiment pimenté d'accompagnement des plats principaux et le Rougail marmite véritable plat principal s'apparentant au Cari généralement sans curcuma et dont la sauce est très réduite. Le condiment Rougail pilon est composé d'un élément déterminant son appellation (tomates, mangues, avocat) détaillés en petits

rouges e lancer la cuisson - Cuire les chouchoux - Confectionner le punch - Réaliser les accras de morue et les frire - Farcir les samoussas et les frire - Réaliser la sauce Chien - Réaliser la Rougail tomates et mangues vertes - Réaliser la rougail saucisses - Réaliser le poulet Colombo - Réaliser les garnitures (Riz parfumé, haricots grains, gratin chouchoux) - Réaliser le gâteau patates - Réaliser les flans coco |ENTREES CREOLES (4 pers.)

menus) Rougail de saucisses riz- Courgettes Filet au citron vert 9€ 356kcal Ingrédients : Rougail de saucisses, riz, Courgette, citron vert Emincé de volaille aux ananas / Nouilles chinoises - petits légumes Filet sauce piquante 9€ 458 kcal Ingrédients : volaille, ananas, Nouilles chinoises, petits légumes, sauce piquan Boeuf aux poivrons Filet au safran 9€ 459 kcal Ingrédients : Bœuf, poivron, safran Menus Menu duo 18 € Couronne de mâche aux pétales de haddock + Rougail de saucisses

de laves qui se transforment en rivières de laves plus ou moins visqueuses qui dévalent les pentes. 10 Eruption du piton de la Fournaise 11 5) LA CUISINE : La cuisine réunionnaise est composée essentiellement de riz, grains, cari et rougail. a) Le riz : La base de tout repas est le riz. Tous les réunionnais ont adopté la marmite à riz électrique .cela permet de cuire le riz sans surveillance et ça provoque tous les jours à la Réunion un énorme pic de consommation électrique à 19 heures

réunionnaise est composée essentiellement de grains, cari (épice) et rougail (condiment). le carry : il s'agit d'un plat composé de viande ou de poisson agrémenté d'épices, d'oignons, d'ail et le plus souvent de tomates. Il est servi accompagné de riz et de grains comme les lentilles, les pois ou les haricots. On peut le manger avec du rougail qui est un condiment composé de piment, oignons et de légumes divers (rougail tomate, rougail concombre...). Tous les réunionnais ont adopté la marmite à riz

accompagner, en plus du plat et des grains, de verdure cuite ou crue, appelée brèdes lorsqu’elles sont cuites, par exemple de brèdes mafane. Pour accompagner, est servi une un achards, un rougail de tomates, de mangue verte ou de d'aubergines, le tout fortement pimenté. Pour varier, on pourra préparer un rougail saucisses, à base de saucisses et de tomates cuit avec des épices ainsi que des piments verts. Il sera de préférence accompagné de riz blanc ou d'un zembrocal : riz cuit avec du curcuma et