Rue des Feuillantines

ouvre à Marseille un cabinet d’ingénieur. Il met au point plusieurs projets de grands travaux: docks, port, canaux d’irrigation, etc. 1839 16 mars: mariage, à Paris, de François Zola et d’Émilie Aubert. 1840 2 avr.: naissance, à Paris, 10 bis, rue Saint-Joseph, d’Émile Zola. 1841 Janv.: le plan de fortification de Paris par forts avancés et non par ligne continue de remparts, mis au point par François Zola, est discuté au Parlement. 1843 Avr.: les Zola s’installent à Aix-en-Provence,

Catherine Tolla Fabrication : Marie-Christine Jugeau - Conception graphique et mise en pages : Studio Onisep : Corinne Dastot, Évelyne Delzescaux, Isabelle Sénéchal - Iconographie : Brigitte Gilles de la Londe Publicité : IDéePOLE, Groupe Bygmalion, 25, rue de Clichy, 75009 Paris, Tél. 01 42 12 70 80 - Fax : 01 42 12 74 12 - Directeur de publicité : Thierry & Romuald Lestrehan - Diffusion : Onisep VPC, 12, mail Barthélemy-Thimonnier, Lognes, 77437 Marne-la-Vallée Cedex 2 - Internet : onisep.fr/lalibrairie

militaires en contrat avec l’État. Cependant, elle refuse de l’épouser, bien que leur liaison dure jusqu’à la Révolution. Grâce au soutien financier de son compagnon, elle peut mener un train de vie bourgeois (par exemple, elle vit rue des Fossoyeurs, aujourd’hui rue Servandoni). Elle figure dès 1774 dans l’Almanach de Paris, l’annuaire qui répertorie les personnes de bonne condition. Olympe avait l’opportunité de côtoyer les personnes de la haute bourgeoisie par le biais de Jacques Biétrix, car

représente toutes les strates de la société urbaine. Il y a comme une idée d'étagement social qui nous donne une image de la hiérarchie dans la société française. Vers une ségrégation par rue et par quartier. Cette hiérarchie sociale va évoluer sous le Second Empire puisque l'on va voir se développer une ségrégation par rue et par quartier. C'est avec Haussmann que l'on va voir apparaître deux villes antithétiques. Exode rural et urbanisation, croissance et transformation des villes sous le Second

du vers 5. Puis apparaît la méchanceté du roulier qui est due à son ivresse : la veille, un dimanche, il s’est enivré aux «Porcherons» (vers 7), un hameau situé au nord-ouest de Paris célèbre par ses cabarets et qui, annexé à Paris, conservait une rue et une guinguette. Et le vers 8 désigne les conséquences de ce vin, qu’il a mauvais, tandis que les vers 9 et 10 dénonce «la loi formidable» du pouvoir qui s’exerce toujours sur plus faible que soi. La focalisation se fait ensuite de nouveau sur le

du vers 5. Puis apparaît la méchanceté du roulier qui est due à son ivresse : la veille, un dimanche, il s’est enivré aux «Porcherons» (vers 7), un hameau situé au nord-ouest de Paris célèbre par ses cabarets et qui, annexé à Paris, conservait une rue et une guinguette. Et le vers 8 désigne les conséquences de ce vin, qu’il a mauvais, tandis que les vers 9 et 10 dénonce «la loi formidable» du pouvoir qui s’exerce toujours sur plus faible que soi. La focalisation se fait ensuite de nouveau sur le

du vers 5. Puis apparaît la méchanceté du roulier qui est due à son ivresse : la veille, un dimanche, il s’est enivré aux «Porcherons» (vers 7), un hameau situé au nord-ouest de Paris célèbre par ses cabarets et qui, annexé à Paris, conservait une rue et une guinguette. Et le vers 8 désigne les conséquences de ce vin, qu’il a mauvais, tandis que les vers 9 et 10 dénonce «la loi formidable» du pouvoir qui s’exerce toujours sur plus faible que soi. La focalisation se fait ensuite de nouveau sur le

coupes nombreuse du vers 5. Puis apparat la mchancet du roulier qui est due son ivresse la veille, un dimanche, il sest enivr aux Porcherons (vers 7), un hameau situ au nord-ouest de Paris clbre par ses cabarets et qui, annex Paris, conservait une rue et une guinguette. Et le vers 8 dsigne les consquences de ce vin, quil a mauvais, tandis que les vers 9 et 10 dnonce la loi formidable du pouvoir qui sexerce toujours sur plus faible que soi. La focalisation se fait ensuite de nouveau sur le cheval

Espace Clichy - 38, rue Mozart - 92587 Clichy cedex - Tél. 01 41 40 81 40 www.editions-bpi.fr - Email : bpi@editions-bpi.fr par Michel MAINCENT-MOREL Photos de Y. POCCARD-CHAPUIS enseignement • formation • restauration • hôtellerie Collection dirigée par Dominique BRUNET-LOISEAUINTERPRÉTATION DES SYMBOLES RENCONTRÉS DANS CET OUVRAGE SOMMAIRE 4 GÉNÉRALITÉS Hygiène et sécurité 7-8 - Tenue professionnelle 9 - Installation du poste de travail et premiers travaux 10 à 13 - Coutellerie professionnelle

fulgurants débuts poétiques. • 26 février 1802 (7 ventôse, an X) : naissance à Besançon de Victor-Marie Hugo, fils du général d’Empire Joseph Léopold Sigisbert Hugo et de Sophie Trébuchet, issue de la bourgeoisie nantaise. • 1804-1807 : aux Feuillantines, à Paris, l’esprit de Victor Hugo s’éveille précocement. « J’eus dans ma blonde enfance, hélas trop éphémère, trois maitres : un jardin, un vieux prêtre et ma mère. » • 1811-1812 : en Espagne où réside son père (militaire de carrière), il glane