Sandre

camping au bord de la rive Est Nombreux parking autour du lac Aire de camping car Pêche La pêche est règlementée dans la lac d’Aydat, et fait l’objet d’une gestion privée. Les poissons les plus fréquents sont la truite, la perche arc-en-ciel, la sandre, l’omble, le brochet, la carpe, la tanche, le gardon, la perche et le vairon.

(LR, IGP), coq, perdreau, poussin de la Wantzeneau (petit poulet), dinde noire fermière (LR, IGP), poulet fermier d'Alsace (LR, IGP), caille foie gras d'oie Miel de sapin L’Alsace Produits aquatiques : Anguille, brochet, carpe, perche, sandre, truite, truite fumée, gardon, morue Légumes et fruits : asperge, carotte de Colmar, chou à choucroute, chou rouge, jets de houblon, oignon de Mulhouse,betterave à sucre, navet blanc à confire, pomme de terre, radis, truffe Choux vert d'Alsace

Grenouille à la crème et à l’ail 14.00 € Coquille St Jacques à la Bretonne 13,00 € LES POISSONS Escalope de saumon à la Crème Et A L’Ail 11.50 € Filet de Cabillaud, à la Graine De Fenouil 11.50 € Panaché De Poisson Meunière 12.50 € Filet De Sandre Aux Fines Herbes 15.00 € Aile De Raie Aux Câpres 13.00 € LES VIANDES Entrecôte <180g> 15.00 € Pavé De Bœuf 15.00 € Escalope De Volaille A La Crème 12.00 € Magret De Canard 15.00 € Entrecôte <300g> 18.00 € Assortiments

Pour les viandes on emploi le terme du fond (fond brun de veau, fond blanc de volaille…) B) Les arrêtes à utiliser On utilise en général toutes les arrêtes de poisson maigres à chair blanche, c'est-à-dire le turbot, le cabillaud, le sandre, la sole, le bar, la lotte, le merlan. En général plus la chair du poisson est fine, plus le fumet sera de qualité. C) Les utilisations du fumet de poisson 1) Les utilisations de base Les fumets de poissons peuvent être utilisés

tourteau au suc de tomate et piment d’Espelette 23.00€ Langoustines au pommeau, risotto d’algues et citron de Menton confit 25.00€ Escalope de foie gras au Muscat de Frontignan 28.00€ POURSUIVRE VOTRE REPAS AU FIL DE L’EAU : Sandre à la peau croustillante et fondue d’échalote, sauce au vin rouge 28.00€ Bar de ligne juste poêlé au coulis de poivrons rouges 29.50€ Croustillant de rouget barbet et gargouillou de petits légumes safranés 30.00€ Parillada de pois sons

a introduit des cyprinidés (goujons, vairons, ablettes, gardons) ainsi que quatre espèces de carnassiers : le sandre, la perche, le black-bass et la truite arc-en-ciel. Un silure y a été capturé lors de la vidange du lac en 2000. Depuis son second remplissage, les pêcheurs y prennent des brochets dont on ignore la provenance. Les prises de perches sont toujours fréquentes mais le sandre s’y fait plus discret. La gestion du barrage est confiée à la C.N.A.B.R.L. Un technicien effectue une visite hebdomadaire

l’agneau est particulièrement moelleuse. Cusininé en tajine, la pièce est longuement mijoté avec plusieurs légumes qui serviront aussi de garniture tel que : rasin sinc, pruneau, (viande d’origine française) (viande d’origine française) Dos de sandre à la plancha : dos de cendre cuit a la plancha sur le côté peau afin de conserver la qualitée du filet et de conserver la tendresse du produit. Steack tarte préparé par nos soins : Tendre filet de bœuf haché finement minute garnit de capre

et le chaos monétaire suite à la Première Guerre mondiale. Il remplace le mark polonais utilisé depuis 1919. Un złoty valait 1.800.000 marks polonais. VI- Les princiâux plats polonais sont Le Zurek, Le Bortch, Le Bigos, La paupiette d'oie, Le sandre, Le canard aux pommes, Les choux farcis (golàbki), Les pirojkis, Le millefeuille papal… La nourriture polonaise est abondante et substantielle : soupes épaisses, sauces, pommes de terre, boulettes de viandes, et peu de légumes. On arrose parfois les

Chambery | Desserts -Biscuit de savoie -Rissoles savoyardes -Nichons de Grezy | Accords mets et vins -Vermouth -Charcuteries savoyarde -Potée savoyarde | Les principaux produits : Produits bruts régionaux : Pêche : ombre-chevalier/sandre/lotte/ brochet/carpe Végétaux: noix/cerise/abricot/pois chiche/batavia/chicorée:pommes/poires Animaux : ovins = agneau de lait gibiers et volailles = lièvre, poularde | AOC, IGP et labels Label régional de Savoie : -Charcuteries: saucisson sec

œufs entier - raisins secs - noix - sucre glace Accompagnements : RIESLING GEWURZTRAMINER MUSCAT VIN SUCRÉ SAUTERNERS MONBAZILLAC CRÉMENT CHAMPGNE 9. Lamele 10. Manele Vin chaud 11. Matelote Poissons de rivières (brochet tanche sandre anguille) échalotes riesling beurre farine crème fraiche bouquet garni sel poivre Accompagnements : nouilles fraiches RIESLING MANDELBERGER 12. Melfort 13. navets confits 14. palette de porc fumé 15. quenelle de PDT Pdt cuites