Saumon atlantique

Le saumon de Norvège: un élevage intensif et polluent! I- Introduction II- Un élevage intensif principalement pour les Français III- Un élevage qui pollue IV- Conclusion Sources : www.notre-planete.info www.greenwarrior.com www.nmf.no I- Introduction La Norvège : -90 000m² d’aires maritime -deuxième exportateur mondiale de poissons après la chine -l’une des flottes maritime les plus modeste du monde -possède le saumon de Norvège, le plus renommée (impossible à en trouver à l’état naturelle

producteur mondial de saumon (60% de la production mondiale de saumon proviennent des élevages norvégiens) et l premier fournisseur de la France. La quasi totalité de ses saumons sont produits dans des fermes d’élevages en pleine mer, ce sont des bassins protégés par des filets. Les saumons passent d’abord un an en eau douce avant de rejoindre les fermes d’élevages ou ils grossissent pendant 2 ans Les élevages de saumons en Norvège sont sou vent remise en cause . le saumon provenant d’élevage peut

Choisir. Le cas de Meralliance est le plus éloquent. Cette PME quimpéroise truste le marché du saumon MDD. Lors d’un comparatif de saumons fumés réalisé en 2009, nous avions sélectionné comme meilleur choix les saumons fumés U, Monoprix, Armoric et Carrefour. Soit trois MDD Meralliance et la marque propre du groupe ! Le saumon U Meralliance surclassait le Petrossian, douze fois plus cher, tout comme le saumon Labeyrie, considérée pourtant comme la marque nationale de référence. Labeyrie, faut-il le

L’élevage des saumons Il existe 11 genres de saumons et 66 espèces de saumons dans le monde : dans l'Océan Pacifique (les Oncorhynchus), 12 % des saumons sont produis par l’élevage et 88 % par la pêche et dans l’Océan Atlantique (les Salmo), 93 % des saumons sont produits par l’élevage et 7 % par la pêche. C'est un poisson très apprécié pour sa chair et pour sa pêche sportive. Le saumon fait l'objet d'élevages intensifs. Le saumon sauvage est pêché depuis des milliers d’années, mais l’élevage

| | | |J’ai participé a la réalisation de plateaux de saumon fumé, de charcuteries diverses (jambon,jambon cru, saucisson ), de salades composées, ainsi que de muffins aux | |fraise et à la pomme. Et aussi a quelques oeuf brouillés a la demande de certain client,

Le saumon de l'atlantique en danger Les causes de régression de l'espèce semblent multifactorielles, impliquant à la fois une dégradation et fragmentation écologique de leur habitat (y compris marin), des pathologies nouvelles et un effet synergique entre polluants et omg présents à faible dose ,parasites et maladies. Des pollutions génétiques sont localement possiblement en cause à la suite de réintroductions anarchiques ou non réfléchies à partir de souches élevées d'origines éloignées et génétiquement

| |Le menu du groupe : | |-entrée : assiette de saumon fumé | |-plat : magret de canard , pommes de terre persillées

de la crème d’aneth, de la roquette, du mesclun, - de la roumaine, -des copots de parmesan, - des cornichons, -des petits oignon, - des capes, des olives ( vertes et noires), -des salades composé comme des pomme de terre cuite puis mélangé avec du saumon fumé, - des calamars, - des salades de pâtes froide et des carrés de feta. Il fallait s’assuré qu’ils étaient touts propre et bien rempli, après avoir fait le chariot des bols ils faillaient ensuite passé à la préparation des assiettes pour le

Gaufres de pommes de terre et saumon fumé façon Eric Frechon J'ai découvert que les gaufres n'étaient pas réservées au sucré! Merci au chef Eric Fréchon. Je les ai trouvées délicieuses en accompagnement de saumon fumé! Ces gaufres de pomme de terre sont originales et vraiment bonnes, bien moelleuses... Ca change des blinis! En plus, la recette est vraiment très simple. Il faut juste un appareil à gaufres. Je ne sais pas ce que ça donne si on utilise une poêle, c'est peut-être faisable mais

| |Pour 12 personnes | |- 4 tranches de saumon fumé | |- 200 g de petites crevettes décortiquées(surgelées)