Segmentation Boulangerie

En septembre 2007, le prix de la baguette classique en France a augmenté d’environ 5 centimes et se voit atteindre, dans certaines boulangeries, le seuil de l’euro. Les boulangers répercutent ici la hausse du blé dont le court a presque doublé en un an (de 130 à 237€ la tonne). C. Ecologie LABEL ECOLOGIQUE DELIVRE A CERTAINES BOULANGERIES ➢ AB : « Agriculture Biologique » : label de qualité français, créé en 1985, et défini par le Ministère Français de l’Agriculture

ReportLinker Find Industry reports, Company profiles and Market Statistics >> Download this market research report on Reportlinker.com Les perspectives du marché de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie industrielle Published on September 2004 Report Summary La BVP industrielle enregistre une croissance supérieure à celle de la BVP artisanale. La diversité des débouchés commerciaux et les progrès réalisés dans les techniques de fabrication différée, qui profitent du développement

....... 3  EXAMEN ET SEGMENTATION DE LA CLIENTELE ........................................................ 4  ETAT DUMARCHE……………………………………………………………………………………………….…5  L’ANALYSE DE LA CONCURRENCE ET LES FORCES DE PORTER .................................. 5  PROPOSITIONS DE STRATEGIES................................................................................. 6                  0    1‐ LA DESCRIPTION DE L’ACTIVITE  Il est question pour nous  de présenter  la boulangerie,  pâtisserie, viennoiserie 

Thème: La segmentation Plan du cours Introduction Présentation de la segmentation Intérêt Annonce du plan I- La Segmentation des marchés A) Définition B) Enjeu Chapeau II- La démarche de segmentation A) Les critères 1. Contexte B to C 2. Contexte B to B B) Les méthodes de segmentation 1. Méthodes a priori 2. Méthodes exploratoires: a) Méthode ABC b) Méthode 20/80 c) Autres Conclusion Bibliographie La segmentation Introduction L’analyse

contraintes pour aménager le point de vente Des contraintes sont à prendre en compte dans l’aménagement du point de vente : • La forme et la taille du magasin • L’emplacement des réserves • L’emplacement des laboratoires de préparation (boulangerie, pâtisserie, traiteur) • La forme, le volume, le poids des produits • La sécurité et l’hygiène (évacuation, protection anti-incendie…) • Dispositif contre le vol la casse la démarque inconnue II/Agencement des grandes surfaces

ville et regroupe essentiellement des magasins alimentaires généralistes. On peut distinguer : • Le petit commerce (surface : moins de 120 m²) ➢ De type alimentaire Ce sont des commerces alimentaires traditionnel tel qu’une boulangerie , boucherie, poissonnerie… Ils sont plus nombreux en France qu’à l’étranger. [pic] ➢ De type non alimentaire [pic] Ce sont des magasins spécialiser dans différent secteur tel que . Exemple : quincaillerie

Business-plan : 'La Baguett’in', projet de création d'une boulangerie-drive Sommaire Présentation Synthétique du projet 4 1) L’entreprise 5 2) Les créateurs 6 Aspects économiques du projet de création 8 1) Le produit 8 2) Le marché 8 a) L’offre 8 b) La demande 10 c) Les risques 11 d) Conclusion 13 MOTIVATIONS DE LA CREATION 14 1) Motivation des créateurs 14 2) Motivation liée au marché 14 STRATEGIE A 3 ANS 15 1) Notre segmentation 15 2) Nos objectifs 15 3) Stratégie de communication

évolution importante des produits vendus dans les boulangeries Pâtisseries artisanales. Pour répondre à l’augmentation de la demande sur le pic de midi et celui de la fin de journée , les boulangeries pâtisseries ont commencé à proposer des sandwichs, puis en voyant accroitre la demande, elles ont commencé à diversifier l’offre en vendant toute sorte de produits salés comme des pizza, quiches ,fougasses et autres. Mais certaines boulangeries pâtisseries vont même jusqu'à vendre des soupes

cahier des charges défini de manière réglementaire. Les boulangeries, lorsqu'elles ne sont pas implantées dans les grandes surfaces, sont des formes de commerce de proximité. C’est une entreprise artisanales car elle est compose de moins de 10 salariés Le premier jour, à 7h00 j’ai visité la boulangerie. J’ai regardé comment on fait du pain et aider à l’ouverture de la boutique. Ensuite je suis allé à la pâtisserie qui est séparé de la boulangerie en arrivant j’ai aidé le pâtissier à couper des pommes

comptabilité, proposée par les chambres consulaires est fortement recommandée. 4. ACTIVITE PRINCIPALE 4.1. LIEUX D'ACTIVITE * Fournil des boulangeries artisanales (souvent en sous-sol dans les grandes villes), dans les laboratoires des hyper ou supermarchés, dans les galeries marchandes (souvent des boulangeries de chaînes : Poilane, Honoré, Paul), dans les boulangeries industrielles 4.2. DESCRIPTION DE L'ACTIVITE L'activité consiste à : * Peser la farine et les produits annexes selon les règles