Segmentation Clients Restauration Rapide

Introduction La glace existe sous une forme ou une autre depuis des centaines d’années. On distingue les crèmes glacées et les sorbets. La crème glacée est un délice glacé, sucré et crémeux si populaire aujourd’hui. Elle a connu une évolution rapide après 1846, suivant l’invention du premier congélateur à crème glacée à manivelle aux États-Unis. La crème glacée a d’abord été fabriquée avec des vins glacés et d’autres boissons. Elle était surtout dégustée par des personnes très fortunées, puisqu’il

DIRECTION MC09 TYPES DE STRUCTURES TOUT ÉTABLISSEMENT Satisfaire mes clients : démarche qualité Une commercialisation dynamique permet de faire connaître l’établissement. Mais c’est un accueil de qualité, la propreté des lieux, un service efficace, un contact humain prévenant et positif qui permettront aux clients de vivre un séjour agréable et sans mauvaise surprise. La recherche permanente de la satisfaction du client constitue le cœur d’une démarche qualité. Cette satisfaction est l’une des

motivations…………………………………………………………………………………………..41 3. Le comportement d’achat………………………………….................................................42 CHAPITRE III  : LA SEGMENTATION 1. Principes de la segmentation………………………..………………….................................48 2. Critères de la segmentation…………………………………………..……………………………..49 3. Mise en œuvre de la segmentation du marché étudié……………………....................52 2ème PARTIE : LES MOYENS D’ACTION DU MARKETING

est-ce un nouveau marché porteur sur lequel la concurrence est peu présente? liées à la caractéristique de la demande → le niveau de vie dans le pays, est-il en amélioration? Et la part du budget alloué aux loisirs et plus particulièrement à la restauration est-elle en augmentation? Menaces : liées au concurrents : les concurrents sont-ils nombreux, puissants? → faire une étude de marché liées au comportements des consommateurs : laissent-ils penser qu'ils seront peu sensibles à ce

. 3 Historique du tourisme de montagne ....................................................................... 3 Les grands changements .......................................................................................... 4 Les attentes des clients ............................................................................................. 5 La situation particulière des Alpes de Haute Provence .................................................. 6 Un contexte riche et varié ................

d’achats et du levier d’action, e- Analyse des contraintes Il est important d'identifier les contraintes internes et externes. Les contraintes internes sont celles générées par l'entreprise, on citera par exemple :  Les fournisseurs imposés par les clients,  Insuffisance de puissance d'achats.  Situation de mono source : un seul fournisseur est capable de l'approvisionnement.  Manque de standardisation des matières et produits achetés ; achat d'un grand nombre de références mais en faible quantité

l’entreprise (DAS) → stratégie « corporate » Niveau de l’activité (segmentation) → stratégie « business » (Dia% carrefour) Niveau opérationnel → stratégie fonctionnelles (recherche, production, marketing, finance, RH) Ex : 14/03/2012 La chaîne de valeur interne à l’entreprise Les différentes fonctions de l’entreprise peuvent être décomposées selon leur contribution à la création de la valeur pour le client et à la création d’avantages concurrentiels Schéma de la chaine de

tout aussi bien sur les échanges de biens que de services et d’actifs financiers et immobiliers, tant au niveau local que mondial. D’un point de vue mercatique, selon Kotler & Dubois (Marketing & Management) un marché est constitué par l’ensemble des clients capables et désireux de procéder à un échange leur permettant de satisfaire un besoin ou un désir. La taille d’un marché dépend donc du nombre de personnes qui éprouvent un désir à l’égard d’un objet, ont les ressources nécessaires et la volonté d’échange

l’optique MKT MKT • En MKT, un Produit = Bien ou Service • Hôtellerie-restauration sont principalement des services (voir système de servuction) • L’entreprise doit rester à l’écoute de son marché => créativité, initiative, … • Définir le service global Le Produit doit concevoir une réponse à des besoins latents ou exprimés. 2° Les spécificités des produits d’accueil • Ensemble hétérogène : – – – – – – – – Restauration Hébergement Croisières Transports Séjours découvertes Cures Thalassothérapies

le caractère polysémique du concept Yield management (YM), mais aussi de présenter les effets d’Internet en tant que canal de distribution électronique sur les pratiques du YM hôtelier. En effet, la compétitivité mondiale, conjuguée à l’évolution rapide d’Internet, a amené les établissements hôteliers à adopter une stratégie de distribution multicanal et à développer des stratégies de tarification dynamique permettant l’extension des techniques du Yield management. Mots clefs : Yield management