Segmentation De La Restauration Rapide

19 C- Marché des pâtes 23 D- Marché des Box 25 E- Besoins des consommateurs 27 III- L’offre concurrente 30 A- Les produits 30 B- Conclusion 41 IV- Analyse des choix stratégiques 43 A- Positionnement 43 B-Ciblage 45 C- Segmentation 47 V- Le Plan Mix 49 A- Produit 49 B- Promotion 51 C-Prix 56 D Distribution 57 VI Conclusion 58 Intro : Des produits plus sains, plus gourmands et moins ordinaires : telles sont les tendances d’innovation en snacking

MASTER TOURISME - HÔTELLERIE - ALIMENTATION Parcours « Management en Hôtellerie et Restauration » MÉMOIRE DE PREMIÈRE ANNÉE Les enjeux de la restauration rapide face à l’évolution des pratiques alimentaires Présenté par : Claire BELLOC Année universitaire : 2011 - 2012 Sous la direction de : Jean-Pierre POULAIN Le CÉTIA de l’Université de Toulouse II – Le Mirail n’entend donner aucune approbation, ni improbation dans les projets tutorés et mémoires de recherche. Ces opinions

* Introduction : Nous avons pour objectif d’ouvrir un commerce de restauration rapide courant 2011 aux alentours d’Agen. C’est pourquoi, nous avons décidé de réaliser une enquête sur les habitudes de consommation des personnes fréquentant ce type de restaurants grâce au logiciel « Le Sphinx ». Cette étude a pour objet l’analyse des motivations des consommateurs ainsi que leur choix en ce qui concerne ce type de restauration afin de leur proposer une nouvelle offre conceptuelle qui répond aux tendances

produit à mettre en place : A. Segmentation visée. 1) Définition La segmentation est une technique de découpage du marché qui permet d'isoler les consommateurs qui ont des caractéristiques ou des comportements semblables. Elle doit permettre de créer des groupes très hétérogènes à l'intérieur et homogènes à l'extérieur. L'entreprise peut alors définir son marché cible c'est-à-dire le ou les segments sur lequel elle va agir en priorité. La segmentation permet à l'entreprise de mieux répondre

l’évolution de la répartition des rôles homme/femme * Comment accroître l’implication dans les achats routiniers ? * L’influence des différentes sources d’informations dans la décision d’achat * Les hamburgers halal chez Quick : quand la restauration rapide s’adapte … * La prise en compte du pouvoir de prescription des enfants * Le community management: vers un nouveau marketing Avec le web 2.0, les marques ont dû changer leur mode de communication, interne comme externe. De cette nécessité

1 18 Restauration 2 2 14 0 18 Approvisionnement en bien 1 14 2 1 18 Total 14 41 57 14 126 Tableau 2 : Quelques observations nouvelles de touristes Ce tableau relève que sur les 126 opinions recensées relatives à 7 prestations 98 se situe entre moyenne et bonnes. L’accompagnement, l’accueil la sécurité et la restauration sont dans l’ensemble satisfaisants

la restauration rapide 3 I1 Présentation 3 I2 McDonald’s contre Quick : présentations des firmes 3 McDonald’s 3 La stratégie globale en quelques mots 4 La mission 4 Quick 4 La stratégie globale en quelques mots 5 La mission 5 II. Plan marketing 6 II1 Marketing stratégique 6 Marché et segmentation 6 Concurrence 6 Environnement 6 L’offre de service 7 Matrice du « Restaurhamburger » 8 La map de concurrence en France (restauration rapide)

engagement environnemental et social - l’innovation en termes de technologie et de concept culturel En parallèle, la société joue également sur le volume et les alliances stratégiques. Segmentation stratégique : Identification des critères de segmentation et construction de matrice de segmentation |Catégorie de critère |Critères proposés |Modalités associées | |Relative à l’offre

délimitation : KFC(Kentucky Fried Chicken) est une chaine de restauration et plus précisément de restauration rapide(fast-food).les restaurants KFC ont pour but de produire et vendre des produits centré sur le poulet comme le poulet frit et des hamburger à base de poulet hallal, mais aussi des petits déjeuners, et des desserts. Dans étude nous allons nous intéresser au KFC de la ville de Reims, situé dans la zone commerciale de Thillois 2-Segmentation : L’activité de KFC peut se répartir en trois sous

La segmentation est la première étape de la démarche marketing. Elle préside à la phase de ciblage, puis à celle du positionnement. La segmentation internationale est soumise à un double paradoxe. D’une part, l’offre tend à s’uniformiser et diviser le marché en ensembles de produits calibrés et plus en plus technologiquement homogènes. Le téléphone mobile, l’automobile, l’ordinateur personnel, mais également les lessives ou le maquillage en sont de parfaits exemples. D’autre part, les différences