Semoule

radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire). Ils doivent être présents à chaque repas. Groupe 4 : Céréales - Féculents - Légumes secs Appartiennent à ce groupe le pain, les céréales, les féculents (pommes de terre, riz, pâtes, semoules...) et les légumes secs (pois, haricots, lentilles...). Ces aliments sont riches en sucres lents, ils assurent la couverture des besoins énergétiques sur le long terme, en évitant « les coups de pompe », qui entraînent des grignotages à l'origine

-le velouté de céleri et noix de saint jacques rôties et ventrêche, petite friture aromatique. pv18 -Ravioles de petit gris de Namur. -Croquettes de crevettes grises. Plancha et grillades : -filet de sandre rôti sur la peau, semoule de blé aux petits légumes façon « couscous »: pv 19 -tournedos de saumon en barde de poireaux, Darphin de pommes de terre aux champignons, réduction de vin rouge monté au beurre pv21 -filet d’agneau en croute végétale, bintjes au safran, potimarron

mélange oeufs/farine/sucre/lait. Ajouter votre gousse de vanille. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson. Pate sablée 250 g de farine - 125 g de sucre semoule - 1 oeuf - 100 g de beurre - 1 zeste de citron - 1 pincée de sel Préparation de la recette : Dans un bol, délayez l'oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y

praliné croustillant aux éclats de maïs grillé et salé, pâte de fruits à l’orange, enrobés de chocolat noir Pietra : praliné noisette fondant et croustillant, enrobé de chocolat noir Ta r t e s F i n e s 66 Chuao Pure Origine : pâte sablée à la semoule de maïs, croustillant au chocolat noir, ganache au chocolat pure origine Chuao, fine feuille de chocolat noir Nougat ine s PH Cube 41 Corso : gianduja à l’huile d’olive et à la fleur de sel, enrobé de chocolat noir 42 Intense : ganache au chocolat

éléments nutritifs et énergétiques (glucides lents) nécessaires à son fonctionnement optimal, et on évite aussi le coup de fatigue intellectuelle en fin de matinée. 2. Au déjeuner, éviter les glucides raffinés : pain blanc, riz blanc, pâtes, semoule... et aussi les pommes de terre. Privilégier les protéines (volailles, poisson...) et les légumes. Éviter également les desserts sucrés. Les sucres simples et raffinés sont rapidement assimilés par l'organisme, ce qui favorise ensuite des baisses

Laisser refroidir. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau. | | | Chocolat | kg | 0.200 | | | | | Beurre doux | kg | 0.120 | | | | | Lait | L | 0.05 | | | | | Crème liquide | L | 0.60 | | | | | Sucre semoule | kg | 0.050 | | | | | Farine | kg | 0.060 | | | | | Oeufs | P | 4 | | | | | Poires pochées au vin rouge | | | | | | | Poires | P | 2 | | | | | Vin rouge | L | 1/3 | | | | | Zeste d’orange | | PM | | | |

complète | 332 | 14.5 | 63.2 | 2.3 | 40 | Riz blanc (cuit) | 110 | 2.1 | 25 | 0.1 | 75 | Riz complet (cuit) | 120 | 2.4 | 25 | 0.5 | 75 | Semoule blanche (cuite) | 110 | 3.5 | 23.5 | 0.2 | 65 | Pain de seigle | 242 | 7 | 50 | 1 | 65 | Flocons d'avoine | 375 | 15 | 65 | 6.5 | 61 | Flocons de maïs | 380 | 8 | 85 | 1.5 | 70 | Couscous (semoule cuite) | 110 | 3.5 | 23.5 | 0.2 | 65 | Biscotte | 362 | 7 | 75 | 0.8 | 70 | Pain complet | 285 | 9 | 49 | 1.8 | 70 | Pomme de terre | 87 |

déjeuner * Boire de l'eau en quantité suffisante * Eviter les boissons sucrées , grandes pourvoyeuses de sucre * Diminuer la consommation de plats cuisinés Les aliments à privilégier * Les féculents : pain, biscottes, pâtes, riz, semoule, pommes de terre, farine, légumes secs, les légumineuses (lentilles, haricots, pois chiches, pois cassés, lentilles) * Les légumes verts * Les fruits : un par jour * Le poisson : au minimum 2 fois par semaine * Les volailles

sucre dont la teneur gastrique en ion chlorure est de trois moles par mètre cube. * Sucre blanc : doit contenir plus de 99,8 % de saccharose purifié et cristallisé, c’est celui qu’on appelle couramment sucre cristal (ou cristallisé) ou sucre semoule, selon la taille des cristaux. * Sucre mi-blanc : doit contenir plus de 99,6 % de saccharose. * Sucre glace, sucre en poudre ou sucre impalpable : cristaux de sucre blanc moulus en une poudre très fine. * Sucre en morceaux : cubes,

Aliments à IG moyen (55-70), à consommer avec modération ! Riz basmati Banane Gruau d’avoine Sodas Maïs doux Haricots rouges en boîte Ananas Petits pois Pizza Boulgour Confiture Muesli Semoule (Couscous) Pain complet Aliments à IG élevé Ces aliments ont un IG élevé (>70) Ils sont donc à limiter au maximum pendant toute la durée de