Serpolet

«safran bâtard», ... vendus à prix très bas. Sarriette : ajoutée dans l’eau de cuisson des légumes secs, dans les ragoûts, les marinades et les sauces. Sauge : se marie bien avec les viandes blanches, la volaille, l’osso-buco et les marinades. Serpolet : peut faire partie du bouquet garni et ainsi aromatiser les sauces, les marinades et le court- bouillon. Thym : entre dans la composition du bouquet garni et est utilisé dans les soupes, les marinades et la ratatouille. • • • • •

choses. Aux environs d’Arthurville, existait, en pleine forêt vierge (elle était vierge alors), un énorme ravin en forme de cirque, formé par des rocs abrupts et tapissés (à l’instar de nos Alpes) de mille sortes de plantes aromatiques, thym, lavande, serpolet, laurier-sauce, etc. Cette forêt était peuplée de cerfs, d’antilopes, de biches, de lapins, de lièvres, etc. Or, un jour de grande chaleur et d’extrême sécheresse, le feu se mit dans ces bois et se propagea rapidement par toute la région. Affolées

hacher. 2. Herbes robustes Thym, Laurier, Sarriette, Romarin, Sauge, Origan ou Marjolaine 3. Tiges, feuilles et graines Aneth, Coriandre, Céleri, Fenugrec, Anis, Carvi, Cumin, Fenouil On citera des herbes aromatiques moins utilisées chez nous: le serpolet, la livèche, l’angélique, la mélisse, le pourpier, le genévrier, la bourrache, la pimprenelle. HELDB-IAH DILLIS Aude 2010-2011 34 Techniques culinaires Théorie 4. Des aromates issus de la famille des liliacées Ail Echalote Oignon 5.

infections intestinales et génito-urinaires. Une huile réputée pour ses propriétés cicatrisantes et antiinfectieuses utiles dans le traitement de nombreux problèmes de peau. Elle régule la transpiration et facilite l'élimination de la cellulite. SERPOLET Thymus serpyllum sb géraniol, thymol TAGETE Tageta minuta sb ocimène, tagetone TEA TREE BIO Melaleuca alternifolia sb terpinèn-4-ol Connue comme antibactérienne et antivirale, cette huile est utile pour prévenir et lutter contre les infections

débarquer et d'y passer l'après-dînée, tantôt à des promenades très circonscrites au milieu des marceaux, des bourdaines, des persicaires, des arbrisseaux de toute espèce, et tantôt m'établissant au sommet d'un tertre sablonneux couvert de gazon, de serpolet, de fleurs même d'esparcette et de trèfles qu'on y avait vraisemblablement semés autrefois, et très propre à loger des lapins qui louvaient là multiplier en paix sans rien craindre et sans nuire à rien. Je donnai cette idée au receveur qui fit venir

débarquer et d'y passer l'après-dînée, tantôt à des promenades très circonscrites au milieu des marceaux, des bourdaines, des persicaires, des arbrisseaux de toute espèce, et tantôt m'établissant au sommet d'un tertre sablonneux couvert de gazon, de serpolet, de fleurs, même d'esparcette et de trèfles qu'on y avait vraisemblablement semés autrefois, et très propre à loger des lapins qui pouvaient là multiplier en paix sans rien craindre et sans nuire à rien. Je donnai cette idée au receveur qui fit venir

débarquer et d’y passer l’après-dînée, tantôt à des promenades très circonscrites au milieu des morceaux, des bourdaines, des persicaires, des arbrisseaux de toute espèce, et tantôt m’établissant au sommet d’un tertre sablonneux couvert de gazon, de serpolet, de fleurs, même d’esparcette et de trèfles qu’on y avait vraisemblablement semés autrefois, et très propre à loger des lapins qui pouvaient là multiplier en paix sans rien craindre et sans nuire à rien. Je donnai cette idée au receveur qui fit venir

31 Sauge des prƒs ………………..….. Bourse-Š-pasteur …………. 14 Mauve, Fromag†re …………. 31 Solidage Verge d’or …………..…... Camomille …………………. 16 Millepertuis perforƒ …………. 33 Souci des champs ……………..…. Chƒlidoine majeure ………. 18 Noyer …………………………. 35 Thym serpolet, Thym b•tard …..… Consoude ………………….. 20 Ortie rouge, Grande ortie …... 36 Grand ‰Tussilage‹, Pƒtasite …..… €pilobe Š petites fleurs …… 21 Oxalis, Petite oseille ………... 39 Tussilage, Pas-d’•ne …………..… Gaillet, Caille-lait ………….. 24 Pissenlit, Dent-de-lion

qu’il adoucit en assouplissant les cordes vocales. Miel de romarin Bon pour le foie. Miel d’acacia Recommandé aux estomacs fragiles et aux jeunes enfants. Excellent pour la peau qu’il adoucit. Miel de montagne des Pyrénées ou des alpes, thym, serpolet Excellent pour la gorge et pour soigner les plaies. Miel de châtaignier Miel idéal pour les activités intenses à associer à du pollen et à un jus de fruit. C’est le miel des sportifs. Il dynamise et apporte aussi des éléments minéraux. Miel de

aéroplane ; elle pèse 24 kilos et quitte le sol par ses propres moyens. On peut aussi bien soulever 200 kg, c’est une question de moteur. » 7_Plan d’ensemble sur le même personnage s’adressant, cette fois, à l’ensemble des convives : « L’ingénieur Serpolet étudie en ce moment un moteur à vapeur très réduit qui pourra entraîner une voiture sur une route à la vitesse de 25 Km à l’heure. On pourrait en trouver un qui, proportionnellement aussi réduit et aussi léger que les muscles d’un pigeon, soulèvera