Service Traiteur

réalise 166 millions d'euros de chiffre d’affaires avec 11 % de parts des ventes et l'épicerie salée (huiles, condiments, etc...) 134 millions pour 9 %. • • • • • Répartition de la part des ventes des différents produits bio Charcuterie, traiteur, Pdm 3% Autres Boissons 4% Surgelés 1% Lait et Produits Laitiers 15% Epicerie Salée 9% Œufs 6% Epicerie Sucrée 11% Fruits et Légumes 16% Viandes, volailles 11% Vin 12% Pain farine 12% 2 Des orientations différentes

avec : - le Fonds d’assurance formation de l’industrie hôtelière (Fafih) - la Commission régionale paritaire formation de l’industrie hôtelière (Crpfih) ÉDITO « L’essentiel des métiers » est une production du CarifOref Midi-Pyrénées* au service des personnes jeunes ou adultes qui cherchent une orientation professionnelle par le choix d’un métier. Cette approche, nous l’avons voulue régionale. Nous publions donc une collection proposant une information utile sur un secteur, ses métiers

potentiels d’avoir des repas avec un bon rapport qualité/prix et à proximité de leur lieu de travail. Page 60 Mémoire de fin d’étude Imane BENHFID Investissements  Equipements  Terrain  construction du Bâtiment  leasing de la voiture du service. Produits  Des repas seins et nutritifs cible  Les cadres supérieurs  Les employés de bureau  Les visiteurs Concurrence  oisis  ibis  belidicio  Avantage(s) concurrentiel(s) de l’entreprise projetée :  Idée de projet nouvelle au

restaurants, des traiteurs et sont dans ce cas, souvent livrés à domicile. traiteur, restaurant livraison à domicile d'un restaurant autre magasin d'alimentation 19%  12% 8% Base : acheteurs de plats préparés 16 Les plats préparés : lieu d’achat le weekend traiteur, restaurant  Le weekend, où avez-vous acheté votre plat préparé... 42%   grande surface 35% Le weekend, les consommateurs de plats préparés les achètent majoritairement auprès des traiteurs, des restaurateurs

CM 1 XVIIIe siècle : 9 fev 2012 Partie 1 : Histoire économique : Le monde des métiers : Métiers de l'artisanat, de la boutique et des services : place considérable ds la France du XVIII car le secteur industriel est peu dvlpé. Ce monde des métiers : une réalité urbaine, les artisans sont peu nbrx ds les campagnes (maçon...) ainsi que les bouquetiers (épiciers, aubergistes...) et les professions libérales : absente ds les campagnes. Le monde des métiers correspond à un mode d'organisation :

distribution des préparations culinaires a toujours été problématique dans le milieu de la restauration collective. Avant les années 1970, la liaison chaude, dont le principe consiste à conserver les plats cuisinés au chaud jusqu'au moment de leur service, constituait la méthode universelle de distribution en restauration collective. Mais celle-ci à toujours montré des limites notamment dans la durée du temps de conservation (limitée à quelques heures) et dans la garantie d'hygiène. C'est dans le cœur

standing, et une cuisine et un service soignés. Beauvillier a effectivement su transposer la cuisine et les manières auparavant réservées aux grandes maisons privées, dans un établissement à but lucratif. A la fin du XVIIIème siècle, le concept de restauration a toutefois modifié certaines habitudes et pratiques. Par exemple, le service avait toujours été dit « à la française », les plats étaient posés sur table. Ce principe fonctionnait mal dans les restaurants, et le service « à la russe », c’est-à-dire

cacao et le chocolat. Peut-on concevoir ailleurs qu’en France un « sauté de biche au cacao », comme l’ont conçu « les Toques rebelles » de Caen pour les Chasseurs de France ? Qu’y a-t-il de plus hexagonal que la verrine « foie gras et chocolat » du traiteur finistérien Guyader ? Le « chocolat à la française » rayonne à l’étranger depuis que le Salon du chocolat a essaimé aux quatre coins du monde. Il cultive sa supériorité sous l’œil vigilant de la jeune « Académie française du chocolat ». Si le chocolat

de réception  Réserver la salle pour la réception.  Chercher un logement pour le jour j (invités + mariés) - 6 mois  Choix des témoins par les mariés  contact avec les autorités religieuses et administration communale.  Visites des traiteurs et prévoir d'aller faire goûter le client.  Choix du contrat de mariage et rendez-vous chez un notaire si nécessaire.  Commencer à faire essayer les robes de mariée chez nos différents prestataires.  Rencontrer la famille des futurs mariés

stratégiques Créée en 1926, Fleury Michon est une grande entreprise du secteur alimentaire, plus précisément, elle conçoit, prépare et commercialise des solutions repas. Ses domaines d’activités stratégiques sont la charcuterie pré-emballée, les produits traiteur frais et la restauration rapide. Dès le début de son existence, Fleury Michon a fait le choix d’une stratégie de spécialisation : l’entreprise se concentre uniquement sur les solutions repas. Cette stratégie a pris plusieurs formes dans le passé