Service Traiteur

fast-food et leurs livreurs, il y a aussi pour les personnes possédant plus de moyen les restaurant ou les traiteurs. Et puis il y a toujours le risques que les personnes décident de se re-mettre a préparé leur plat elle-même. ----------------------- Nouveaux entrants : -Les hard-discounter Produits de substitution : -Les plats pas encore préparé -Les fast-food -les restaurants -Les traiteurs -Les livreurs à domicile Concurrents : -Iglo -Picard -Bonduelle -GMS -Findus -Nestle Fournisseurs :

et très “perméables” entre eux Marché GENERIQUE Alimentation pour repas Marché PRINCIPAL Solutions repas (surgelés, traiteur, conserve) Repas cuisinés à la maison Sandwiches industriels Restauration hors foyer Marchés ENVIRONNANTS 4 Analyse externe du marché des solutions repas OPPORTUNITES MARCHE Deux marchés importants en plein essor…  Solution repas traiteurs : 1400 millions d’euros (2007), + 9,5 % => marché très dynamique  Solution repas surgelés : 900 millions d’euros , + 2

choix stratégiques. Créée en 1926, Fleury Michon est une grande entreprise du secteur alimentaire. Celle-ci conçoit, prépare et commercialise des solutions repas. Ses domaines d’activités stratégiques sont la charcuterie préemballée, les produits traiteur frais et la restauration rapide. Dès sa création, Fleury Michon a fait le choix d’une stratégie de spécialisation : l’entreprise se concentre uniquement sur les repas. Cette stratégie a pris plusieurs formes et repose aujourd’hui sur deux axes :

3. Présentation de la ligne de produits 3.1 Approche commerciale Ligne de produits concernée par l’action : Produits traiteurs Place dans l’assortiment de l’unité commerciale Boucherie traiteur , boucherie traditionnelle Marques concernées La marque est Volaille de France Publicité média et hors média et hors média réalisée par les marques Publicité hors média : Annonce micro Affiche A4 kakémono Gamme de prix La volaille est a 4€95 au lieu de 5€95 Méthode d’approvisionnement des

Bayonne et y créent une entreprise de pâtisserie, chocolaterie, glacerie, traiteur. La SARL Andrieu naît en 1982 sous la direction de Serge Andrieu, leur fils, en collaboration avec son épouse Marie Pierre et Alain Mothes, ami intime de Serge. La croissance continue...quelques années plus tard, une quatrième pâtisserie chocolaterie est ouverte à Anglet. L'activité Traiteur Organisation de Réceptions membre des « Traiteurs de France » devient importante très rapidement. 1995 représente un tournant

Créées en 1926, Fleury Michon est une grande entreprise du secteur alimentaire, plus précisément, cette entreprise conçoit, prépare et commercialise des solutions repas. Ses domaines d’activité stratégique sont la charcuterie préemballée, les produits traiteur frais et la restauration rapide. Depuis sa création, Fleury Michon a fait le choix d’une stratégie de spécialisation : l’entreprise se concentre uniquement sur les solutions repas. Cette stratégie repose sur trois priorités : - La pénétration

bouches sucrées, c’est un fin connaisseur des ingrédients de base (farine, sucre, laitages, chocolat…) et de leur utilisation. Un pâtissier travaille, à son compte ou comme salarié, dans une entreprise artisanale comme une pâtisserie, un restaurant, un traiteur ou dans la grande distribution. Description des taches/Condition de travail Boulanger : Le pain quotidien exige de nombreuses étapes de préparation avant la touche finale. En effet, gestes et pauses de la panification sont depuis toujours les

préparer cet évènement, nous avons étudié les prestations proposées en créant un tableau comparatif par traiteur. Il apparaît, que pour la simulation auprès du traiteur du pays pour 200 personnes est plus économique puisque le coût total des prestations reviendrait à 4 572,00 € TTC et en ajoutant la marge de 685,80 € TTC, on obtient un montant de 26,29 € TTC par personne. Alors que le traiteur de l’océan nous propose, pour 200 personnes, un total de prestations à 4 970,00 € TTC, une marge de 745

principales tâches à réaliser dans l’organisation de la mission (Liste des tâches) Préparation des invitations destinées aux clubs (Fond et forme) Présélection des traiteurs de la région (Tableau comparatif des coûts, au moins 3 traiteurs) Conception des invitations, vérification et envois aux clubs (Français, anglais et italien) Choix du traiteur + contacts Actions : Gestion des coûts de l’événement et Communiquer sur l’événement Réalisation du tableau de bord prévisionnel de l’événement Création

est caractérisé aussi par des facteurs clés de succès spécifiques. Les domaines d'activité stratégiques de Fleury Michon sont au nombre de trois, (définis en fonction des produits et des marchés servis ) - la charcuterie préemballée -les produits traiteur frais - la restauration hors domicile. Choix stratégiques : Dès le début de son existence, Fleury Michon a fait le chois dune stratégie de spécialisation : l'entreprise se concentre uniquement sur les solutions repas. Cette stratégie, qui a pris