Service Traiteur

I. Analyse de la situation de l’entreprise 1 : ALLOKUISTO et une entreprise créer à la base par deux amie d’enfance diplôme tous les deux a l’école supérieur de cuisine française. Mathieu lui et spécialiser dans la cuisine et l’activité de traiteur, quand a Benoit lui sais spécialiser dans la pâtisserie et le dessert. Tous les deux ambitieux et créatifs et suite à leurs premières expériences professionnels ils décident de crée leurs entreprise au nom de ALLOKUISTO dans la région bordelaise

et très “perméables” entre eux Marché GENERIQUE Alimentation pour repas Marché PRINCIPAL Solutions repas (surgelés, traiteur, conserve) Repas cuisinés à la maison Sandwiches industriels Restauration hors foyer Marchés ENVIRONNANTS 4 Analyse externe du marché des solutions repas OPPORTUNITES MARCHE Deux marchés importants en plein essor…  Solution repas traiteurs : 1400 millions d’euros (2007), + 9,5 % => marché très dynamique  Solution repas surgelés : 900 millions d’euros , + 2

d’employés .Cette boulangerie-pâtisserie est une S.AR.L (Société à responsabilité limitée) dans le domaine de l’agroalimentaire. [pic] Le Fournil Gascon compte cinquante employés, composé de vendeurs, Boulangers, traiteurs, pâtissiers.. L’entreprise est gérée par M. David REGLAT et Mme Valérie GOBATTO. L’entreprise vend principalement du pain, des viennoiseries, des Pâtisseries et également des sandwichs, boissons, etc. Autres : Horaire

gestionnaires de ces lieux pour obtenir leurs disponibilités, leur capacité d’accueil, le matériel mis à disposition et le coût de la location. 03/01 J-170 Définir les prestations attendues pour le cocktail. 08/01 J-170 Rechercher des traiteurs pour la prise en charge du cocktail et lancer l’appel d’offres. 08/01 J-165 Rechercher des animations en concordance avec la cible visée ; les contacter pour définir durée et coût des prestations. 13/01 J-160 Prévoir du personnel d’accueil

Recherche de fournisseurs pour les trophées 8 avril Choix des fournisseurs et commandes 9 avril Recherche de traiteurs 10 avril Choix du traiteur et commande 11 avril Envoi des cartons d’invitation 15 avril Réception des tee-shirts Fin avril Contrôle du lieu de la manifestation 15 mai Préparation des équipes pour le tournoi 16 mai Accueil du traiteur 28 mai Tournoi sportif 28 mai Affichage des résultats 29 mai b. Rédigez le carton d’invitation

notre entourage pour leur faire part de la fête « secrète » que j'organisais ,cela ma pris environ trois heures j'en pouvais plus, normalement ont devrais etre trente pour cette soire ce que je trouve largement correct. Le lendemain j'ai appeler un traiteur pâtissier pour qu'il me prépare une pièce monte au chocolat, sa saveur dont il aime tant . Je lui ai demande qu'il me la fasse et apporte le 24 décembre, oui le 24 il est née le même jours que noël. Le repas n’étais pas a prévoir, j'aurais pas eu

samedi après midi on devait envoyer environ 300 plats traiteurs. Comme chaque année Mme Delacoute crée un menu sur internet et sur une carte pour le soir du réveillon de Noël. Les personnes souhaitant manger son menu doivent venir au restaurant pour commander leurs repas pour le réveillon. Notre but était de commander et préparer toutes les commandes. Ma difficulté était qu’il fallait que je prépare toute la semaine les plats traiteurs mais aussi que le jour même je prépare et envoie avoir

avec une superficie de 990 m², devenu Super U par un agrandissement sur les réserves, puis racheté par les Comptoirs modernes en 1990, il est resté enseigne STOC jusqu’en 1999. Agrandi jusqu’à obtenir une surface de 1500 m² avec ajout d’une station service en 2000, il passe sous l’enseigne CHAMPION, format supermarché du groupe CARREFOUR. Son directeur actuel, M. POTIER, a pour objectif de faire évoluer son point de vente en un grand supermarché de 2 500 m². Ouvert 7 jours sur 7, le magasin compte

personnes et plus. Lors d'un banquet les convives sont assis et consomment un menu déterminé à l'avance. Le type de service le plus employé dans les banquets est le service à l'anglaise et à l'assiette. L'organisation d'un banquet est particulière tant sur la mise en place et carcasse de la salle que pour l'organisation du travail en salle Comment préparer un banquet : astuces de traiteur Que vous soyez une entreprise ou un particulier, qu'il s'agisse de célébrer un événement professionnel, d'une fête

fonctionnelle : restauration self-service, restauration rapide, restauration de transport, restauration de concession. Les cash&carry approvisionnent la restauration commerciale Littéralement « payez comptant et emportez », formule importée des Etats-Unis créée pour rentabiliser le service des grossistes aux détaillants. Historique Le cash & carry est apparu en 1915 aux Etats-Unis dans la maison de gros fondée par Clarence Saunders. Il s’agissait pour lui d’améliorer le service d’approvisionnement des petits