Steak Haché

fabrique un produit : le steak haché de viande de veau. Le processus de fabrication est le suivant : les veaux sont livrés vivants à la SOBEVAL et abattus dès leur arrivée dans l’atelier abattage. Les carcasses sont ensuite découpées et désossées dans l’atelier Désossement. La viande issue de l’opération est alors stockée. Puis vient la fabrication des produits finis. La viande stockée va être hachée et moulée sous forme de steak de 100 g dans l’atelier Hachage/Moulage. Les steaks hachés sont ensuite

régime thonon petit-déjeuner 1 2 Café ou Thé V Café ou Thé avec un peu deLait ! dîner 2 Oeufs durs Des épinards Un grand Steak grillé ou 3 petits Steaks hachés Salade verte avec du Céleri Un bon Steak haché Salade verte et Tomates Fruits (sans sel et sans matière grasse. Pour l’assaisonnement : jus de citron ou de l’huile d’olive Si vous avez encore faim, reprenez autant de salade que vous voulez) ! Blanc de dinde cuit V V (sans sucre) 1 déjeuner (sans sel, Attention: pas d’omelette

Bœuf RD’s Classic 6.95 euros Steak haché 90g, salade, tomate & oignon rouge. Servie avec des frites et de la salade. Sup : Fromage 50 centimes Bacon 50 centimes Honolulu 7.95 euros Steak haché 90g, salade, tomate, oignon rouge, ananas et fromage. Blue’s Brothers 8.45 euros Steak haché 90g, salade, tomate, oignon rouge et blue d’auvergne. Servie avec des frites et de la salade. Texas BBQ 7.95 euros Steak haché 90g, fromage, poitrine fumé, salade, oignon

salade, poisson au curcuma et au sésame, épinard à l'étoufé, riz basmati n., 1 yaourt n. 0%, 1 compote de fruit. * courgette râpé, côte de veau grillé aux herbes, aubergine poêlé au thym, yaourt n. + 1fruit. * 1/2 pamplemousse, steak haché grillé à 5% mg au poivre vert, légumes, 1 compote de fruit s/s ajouté. * radis à la coque à sel, 3 oeufs pochés mélange brocolis +chou fleur àla vapeur, petit suisse n., 1 pomme. * salade de chou blanc émincé, crevette cuite, épinard

pose des problèmes en termes de santé individuelle et publique. Vous rédigerez un article de presse visant à sensibiliser les consommateurs à cette question  et notamment à les convaincre d’adopter des attitudes responsables entre l’achat d’un steak haché surgelé et la consommation de celui ci, cru ou cuit, pour préserver leur santé. Vous développerez votre argumentation en vous appuyant sur les documents et sur votre culture (qui intègre entre autres les connaissances acquises dans les différents

pièces entières) : * mi-saignant 63° C ; * à point 71° C ; * bien cuit 77° C. Porc (morceaux et pièces entières) : * 71° C. Volaille (par exemple poulet, dinde, canard) : * morceaux 74° C ; * volaille entière 85° C Viande hachée et mélanges de viandes (par exemple hamburgers, saucisses, boulettes de viande, pains de viande, ragoûts) : * bœuf, veau, agneau et porc 71° C ; * volaille 74° C. Document 3 Effet de la température sur les microorganismes http://www.hpci

notamment dans la viande. Jusqu’à l’achat d’un steak haché congelé, celui-ci est à – 18°C. A cette température et jusqu’à 5°C, les bactéries, sans être détruites, sont inactives. Vous devez donc transporter votre viande tout en la maintenant dans cet intervalle de températures. L’utilisation de sacs isothermes est alors indispensable et de tels sacs sont toujours disponibles au rayon des surgelés. En arrivant chez vous, vous devez immédiatement déposer vos steaks au réfrigérateur, toujours pour maintenir

Poêlée de champignons au bacon Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire revenir à feu doux, 2 échalotes hachées et le 40g de bacon en lanière. Ajouter 200g de champignons de Paris émincés puis 6 pruneaux dénoyautés coupés en deux. Saler et poivrer. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter 2 CS de crème fraîche allégée à 5% lorsque les champignons ont rendu leur eau. Recette pour 2 personnes Tarte à la tomate et au chèvre Faire revenir 2 oignons dans 1 cc d'huile

production de steak-haché : 1- Matière première : muscles principalement issus des quartiers avant de l’animal. Deux types de viandes sont dosées pour atteindre une texture et un goût optimal : la viande maigre (ex : gîte et paleron) et la viande grasse (ex : plat de côtes). 2- Broyage primaire avec une grille de 13mm : première étape de hachage. Suite à ce broyage, une sonde (Anyl-Ray) analyse le taux de matière grasse. En fonction du taux, on ajoute de la viande maigre hachée pour abaisser

Nordique : Pain, crème fraîche, saumon cuit, fromage, salade verte Tartine Alsacienne : Pain, crème fraîche, lardons, oignons, pomme de terre cuisinée, reblochon, ciboulette, salade verte Spare Burger: Steak haché (viande origine UE), frites, salade verte Strike Burger: Steak haché (viande origine UE), pomme de terre « rosti », frites, salade verte Gratin de Jambon sec et Endives Gratin de Pétoncles et Poireaux Pizza Margaux : Sauce tomate, mozzarella, jambon, origan 8.10€ 8