Steak

…………………………………………………………………………………………………………………………2 I. le sTeak haChÉ eT les françaIs ………………………………………………………………………………………4 1- Un produit ancré dans le quotidien des français ………………………………………………4 a- Le steak haché et les Français ……………………………………………………………………… 4 b- Le marché Français et ses principaux acteurs ………………………………………………… 6 2- De la viande hachée… au steak haché …………………………………………………………………8 a- L’histoire du steak haché : une naissance sous les drapeaux …………………………… 8 b- L’universelle viande hachée, … mais à chaque pays son steak ! ……………………………

C’est sur une enveloppe que j’ai écrit mon nom facebook afin qu’on puisse garder contact. Cela semble à première vue sans signification. Mais il ne faut définitivement pas se fier aux apparences. Je suis venue le stress dans la cage thoracique et le courage dans mes deux mains saisir ma chance, j’ai demandé à un garçon assis sur votre terrasse d’aller te chercher. Devant le piano, je me tenais mal à l’aise, prête à affronter ton aisance et ton regard qui me dérobe. Je t’explique la raison de ma venue :

constitué? Serveur : Pas très compliqué : un steak grillé avec de la sauce barbecue entouré de crème chantilly et saupoudré de pépites de chocolat. M2 : Ohhhh je n’en crois pas mes oreilles, c’est quoi cette horreur, la fin du monde!! M1 : Hum… Yorgo arrête tes fariboles un peu de respect. M3 : Mais quel goût peut-il avoir? Serveur : C’est un mélange entre le salé et le sucré, et qui a une forme zigzag, très spéciale. M3 : Pouvez-vous me chercher ce steak, j’ai vraiment envie d’y goûter. Serveur :

Vous achetez au supermarché un steak haché surgelé. Que faites-vous entre le moment de son achat et sa consommation ? Il s'agit d'éviter la prolifération des micro-organismes pathogènes comme par exemple les salmonelles. Le respect des températures de conservation est alors essentiel. Tout d'abord munissez-vous d'un sac isotherme ou d'une glacière afin de maintenir votre viande surgelée pendant le transport jusqu'à votre domicile. Dès votre arrivée, placer votre steak au congélateur (-18 °C) ou à

viande. Jusqu'à l'achat d'un steak haché congelé, celui-ci est à - 18"C. A cette température et jusqu,à 5"C, les bactéries, sans être détruites, sont inactives. Vous devez donc transporter votre viande tout en la maintenant dans cet intervalle de températures. L'utilisation de sacs isothermes est alors indispensable et de tels sacs sont toujours disponibles au rayon des surgelés. En arrivant chez vous, vous devez immédiatement déposer vos steaks au réfrigérateur, toujours

sachez que cette viande est très maigre et qu’elle peut donc être largement consommée. De plus, tous les morceaux, à l’exception de la hampe, sont maigres. - Le veau : escalope, rôti et cote si la graisse est éliminée - Le bœuf : filet, faux-filet, steak, rosbif. - La volaille : poulet, dinde, lapin (sans consommer la peau). Le canard et l’oie ne sont pas consommés car ils sont trop gras. - Les jambons maigres - Les abats : langue (veau et agneau). - Les œufs : le jaune d’œuf est à consommer avec modération

vers la force originelle de la nature, de même le bifteck est pour eux un aliment de rachat, grâce auquel ils prosaïsent leur cérébralité et conjurent par le sang et la pulpe molle la sécheresse stérile dont sans cesse on les accuse. La vogue du steak tartare, par exemple, est une opération d'exorcisme contre l'association romantique de la sensibilité et de la maladivité : il y a dans cette préparation tous les états germinants de la matière: la purée sanguine et le glaireux de l'œuf, tout un

Argumentation commerciale sur les plats de la plaquette Steak d’espadon grillé, sauce au combava : Tendre steack d’espadon crouistillant sur la surface servie avec sauce acidulée, réalisé a partir des sucs du poisson, de zeste de Combava (qui est une sorte de prison) et de crème fraiche, et du riz créole en guise de garniture. Papillote de poisson aux légumes du moment : filet de poisson cuit au four enveloppé d’un papier sulfurisé, afin de conserver la tendresse ainsi que les saveurs du

à base de viande également. Analyse externe Clients Tout type de personne amant la viande, les adolescents et jeunes adultes, les ménages, les connaisseurs en viande, amateurs de produits surgelés et simple à cuisiner. De plus, Charal a lancé les steak hachés "Petites appétits" de 80 grammes pour les personnes agées. Cela permet non seulement d’avoir des produits petit faim mais aussi d’éviter les charges lourdes à porter. Charal possède 9,3 % de parts de marché au rayon boucherie, avec un taux

de les empiler pour que la viande puisse respirer. Votre boucher emballe la viande dans un papier paraffiné spécialement conçu pour sa conservation. Elle se conserve jusqu’à trois ou quatre jours selon les morceaux, dans son emballage d’origine. Le steak haché à la demande doit être consommé dans les 12 heures qui suivent l’achat. Pour les viandes conditionnées en barquette, pensez à respecter à Date Limite de Consommation (DLC) exprimée par la mention « à consommer jusqu’au : …». Les conseils