Taylorisme Chez Pizza Hut

d’un véritable engagement, d’autant plus que, intense et éprouvant, ce travail peu qualifié recouvre des activités non valorisées (comme les tâches d’entretien) et fait l’objet d’un dénigrement selon les stéréotypes courants (« Bosser chez McDo »). L’enquête ethnographique met en évidence des formes d’investissement qui ne peuvent être la simple application de prescriptions managériales mais dépendent aussi des dispositions et des trajectoires des jeunes recrutés. Texte

Lawrence : Différenciation ou Intégration en 4 phases : * Pour faire face à l’environnement, ‘entreprise découpe sa structure ne unités traitant chacune avec un segment de cet environnement (ex : chef d’univers « hygiène » ou « beauté » qu’on trouve chez l’Oréal). * De même, les comportements à l’intérieur de l’entreprise se différencient (centre d’intérêt, relations personnelles) différentiation cognitive et institutionnelle. * La manière de résister à l’hostilité plus ou moins

menaçant les profits de l’entreprise, jouant sur la concurrence des entreprises en terme de prix Arrivée de nouveaux entrants dans le marché du fast-food : KFC, Burger King, Quick, mais également sur d’autres produits de substitution : Pizza Hut, Domino’s pizza C/ Une concurrence écrasée grâce à un modèle presque infaillible Ces dernières années, la concurrence s'est fortement accrue sur le marché de la restauration rapide. Sur le marché Américain, Burger King a amélioré

la maîtrise de sa production. Tableau 1 : Combinaisons des différents modes de division du travail Division verticale forte Division horizontale forte Division horizontale faible 1 2 Division verticale faible 3 4 1. Figure traditionnelle du taylorisme ou de la bureaucratie wéberienne. L’opérateur a un registre de tâches limité et une faible autonomie : exemple : travailleur à la chaîne de l’industrie automobile, caissière d’une grande surface, serveur de fast-food. 2. Le travailleur n’a

services est pourtant rapidement apparue. Si les méthodes de l'OST étaient facilement transposables dans des activités de services assez proches du secteur industriel (ie : comportant une activité de production), telles que la restauration rapide (Pizza Hut ou McDonald's par exemple), il en est autrement pour des services plus élaborés, ou pour nombre de fonctions de l'Entreprise de services. On observe cependant aujourd'hui de nombreuses formes de standardisation dans les activités de service, tant

services est pourtant rapidement apparue. Si les méthodes de l'OST étaient facilement transposables dans des activités de services assez proches du secteur industriel (ie : comportant une activité de production), telles que la restauration rapide (Pizza Hut ou McDonald's par exemple), il en est autrement pour des services plus élaborés, ou pour nombre de fonctions de l'Entreprise de services. On observe cependant aujourd'hui de nombreuses formes de standardisation dans les activités de service, tant

éthique Conclusion 32 32 32 33 33 33 34 34 34 35 35 35 36 36 CHAPITRE 4 : LE MANAGEMENT AUJOURDʼHUI! I.MANAGER AUJOURDʼHUI SELON LE TYPE DE STRUCTURE! A.Manager aujourdʼhui dans la grande entreprise! Document : TD n°1 les problèmes de management chez TF1 B.Manager aujourdʼhui dans une multinationale! C.Manager aujourdʼhui dans une PME! D.Manager aujourdʼhui dans une TPE! E.Manager aujourdʼhui dans une association! F.Manager aujourdʼhui dans une entreprise de services! 37 37 37 37 38 38 39

blancs) gagne beaucoup plus qu le salaire moyen alors que celui qui a un rendement moindre a la moyenne gagnera beaucoup moins. Cette méthode incite les ouvriers à se démener et à travailler le plus possible. Une des applications les plus célèbres du taylorisme fut celle mise en place dans les usines Ford avec la production en masse de la Ford T. L’approche Taylorienne aura de nombreuses conséquences sur la classe ouvrière : les ouvriers sont dépossédés d’une partie de leur savoir ; 1 Frederic

plus perdre de temps à aller chercher les pièces. Ford veut bien payer les travailleurs, ils sont payés le double de chez Taylor. Les techniques de production vont permettre de diminuer le coût de revient d’une voiture. Il faut en vendre beaucoup. Il va donc bien payer les ouvriers afin qu’ils puissent acheter ses voitures. Il va créer la classe moyenne. On peut voir le taylorisme de deux façons : positive et négative. Aujourd’hui, on voit ça comme inhumain car les ouvriers sont vus comme des