Théobromine

La théobromine Un article du site scienceamusante.net. Jump to: navigation, search Théobromine.La théobromine est une substance présente dans le chocolat et elle est responsables des effets du chocolat sur notre humeur. En effet, elle bloque les récepteurs de l'adénosine contenus dans le cerveau (tout comme la caféine et la théophylline) et stimule les influx nerveux (un peu comme le cannabis, lequel est classé dans les drogues dans de nombreux pays). Elle possède un pouvoir diurétique et stimulant

laissant la théobromine insoluble. On recueille la phase aqueuse nettoyée, qui contient donc la théobromine en solution. Lors de l'étape suivante, on va neutraliser la solution, ce qui va libérer la théobromine, celle-ci étant peu soluble dans les solutions neutres. Pour empêcher qu'elle ne repasse en solution, il faut la refroidir : on place le ballon dans un bain d'eau glacée, la température doit descendre en dessous de 5°C. On neutralise la solution pour libérer la théobromine en ajoutant

cacao plus le chocolat est fondant. Enfin, il est fondu à 50°C puis moulé. La loi dit que le chocolat en tablette doit contenir au minimum 35% de cacao.   II Composition du chocolat On retrouve des substance comme la cafeine ou encore la theobromine qui sont des substances stimulantes. III Les substances stimulantes La Caféine La caféine (C8H10N4O2 ) est un alcaloïde présent dans le café, le thé, le Coca-Cola mais également dans le chocolat. Ainsi dans  100g de chocolat noir il

avons tout de suite trouver sur un site, le protocole d’extraction de la théobromine. La théobromine est une substance présente dans le chocolat qui pourrait avoir un rapport avec l’attraction du chocolat. Donc cette expérience collait tout à fait avec le problème posé. Dès la troisième séance, nous avons débuté l’expérience. Elle consistait à extraire d’une tablette de chocolat noir (le plus pur possible) de la théobromine, que nous devrions retrouver sous forme de petits cristaux. Nous avons du

blanche. Elle est présente de 0.7 à 0.3 % dans le chocolat. Voici la concentration en caféine dans les 3 différents principaux chocolats pour une tablette de 100g: • chocolat noir: 66mg • chocolat au lait: 20mg • chocolat blanc: 0mg - La théobromine La théobromine (C7H8N4O2), cette molécule est présente naturellement dans le cacao: • chocolat noir: 0.09mg • chocolat au lait: entre 150 et 220mg • chocolat blanc: entre 450 et 1600mg

est présente de 0.7 à 0.3 % dans le chocolat. Voici la concentration en caféine dans les 3 différents principaux chocolats pour une tablette de 100g: • chocolat noir: 66mg • chocolat au lait: 20mg • chocolat blanc: 0mg - La théobromine La théobromine (C7H8N4O2) est un alcaloïde amer faisant partie, comme la caféine, des méthylxanthines. Cette molécule est présente naturellement dasn le cacao: • chocolat noir: 0.09mg • chocolat au lait: entre 150 et 220mg • chocolat blanc: entre

est fabriqué à base de cacao. Les cosses de cacao contiennent de grandes quantités de théobromine. Cette substance est responsable d’intoxications, souvent très sérieuses, chez le chien. Les chiens aiment manger du chocolat. Nous recevons chaque année plusieurs appels pour des intoxications. Selon la quantité ingérée et le type de chocolat les symptômes peuvent êtres très graves. Toxicité La théobromine appartient au groupe des méthylxanthines, tout comme la caféine et la théophylline. Cet

chocolat? I. Les caractéristiques du chocolat • Fabrication • Conservation • Composition chimique II. Un des principaux effets du chocolat sur notre organisme : l’addiction • Circuit de récompense • Transmission synaptique • L’adénosine et la théobromine III. D’autres effets du chocolat sur notre organisme •Effets positifs •Effets négatifs La fabrication du chocolat 1ers étapes : avant l’exportation. La cueillette Le séchage Le cabossage La fermentation Etapes suivantes : de la fève au

a injecté 20µL de caféine et lancé l’enregistrement. On obtient le graphe en annexe 1 avec un pic à 3,22minutes. Puis on injecte 20 µL de théophylline et l’on obtient sur le graphe (annexe 2) un pic à 2,23minutes. Ensuite on injecte 20 µL de théobromine et l’on obtient (annexe 3) un pic à 1,74minutes. Enfin, on injecte 20µL d’un mélange des trois substances et l’on se rend compte (annexe 4) que les temps de rétention sont les mêmes mais que les aires des trois pics se chevauchent. Ce qui empêche

cacao et au beurre de cacao pour faire le chocolat. Oligo-éléments (minéraux) Potassium : 1,920 % Phosphore : 0,656 % Magnésium : 0,414 % (il provient de la fève) Calcium : 0,114 % Autres molécules : Les alcaloïdes : Théobromine : 40 à 500 mg pour 100 g (diurétique et stimulant). [pic] C7H8N4O2. Caféine : 70 mg pour 100 g. (stimulant) [pic] C8H10N4O2 Phényléthylamine et dérivés. (Euphorisant) [pic] Un autre