Topinambour

salade. Le crosne : leur goût de noisettes rappelle le salsifis, le topinambour ou l'artichaut selon la façon de les préparer. Les Anglo-Saxons l'appellent d'ailleurs « artichaut japonais On peut le préparer de diverses façons: en sauce, en salade, en gratin... Il est recommandé de ne pas les éplucher mais de les laver et de les frotter dans un linge avec du gros sel. Il faut que les tubercules soient très frais. Le topinambour : peut atteindre jusqu'à 2,5 m de haut, avec de fortes tiges, très robustes

citadins qui ont de la famille à la campagne sont chanceux! Puisque en campagne ils ont plus de nourriture qu’en ville. Les marchandises manquantes sont remplacées par des produits de substitution, les ersatz : la saccharine sert de sucre, les topinambours et les rutabagas, aliments réservés au bétail, font office de légumes, la chicorée se substitue au café… L’essence devenue très rare, les propriétaires de véhicules à moteur s’équipent d’un gazogène… ou ressortent leur vieille bicyclette. La mode

est systématique. Évolutions des techniques culinaires - Découverte de la pâtisserie (Italie), des gelées, des massepains, des pains d’épices et du nougat. - Utilisation des produits du Nouveau Monde, tomates, maïs, pomme de terre, café, topinambours, piments, haricots, chocolat… - Naissance de la confiserie.   NAISSANCE DE LA GRANDE CUISINE XVIIème     Événements clefs  - Mode des cafés où naissent les idées révolutionnaires. - Ouverture en 1674 du premier café :

viande mais également dans de nombreux aliments végétaux. Le chou blanc, les céréales complètes, les graines de tournesol, les betteraves rouges, le millet, les lentilles, les pois, les graines de soja, le germe de blé, le pourpier, le sésame et le topinambour sont particulièrement riches en fer. En outre, la vitamine C - à consommer par exemple sous forme d’un verre de jus de fruit ou de citron, ou encore de persil saupoudré sur la salade - augmente l’assimilation du fer contenu dans les aliments. Le

Seigle • Triticale • Sorgho • Mil • Millet• Teff Pseudo-céréales Quinoa • Sarrasin • Amarante • Sésame • Légumineuses Fève • Haricot • Lentille • Petit pois • Pois chiche • Soja Autres plantes à féculents Pomme de terre • Patate douce • Topinambour • Igname • Manioc • Taro • Oca du Pérou Oléagineux Arachide • Colza • Cocotier • Cotonnier • Lin • Karité • Navette • Olivier • Palmier à huile • Ricin • Soja • Tournesol Plantes saccharifères Canne à sucre • Betterave sucrière • Érable

ils sont teigneux Maintenant j´vais t´dire pourquoi J´veux jamais être comme eux Quand les Russes, les Ricains Feront péter la planète Moi, j´aurais l´air malin Avec ma bicyclette Mon pantalon trop court Mon fusil, mon calot Ma ration d´topinambour Et ma ligne Maginot Et ma ligne Maginot Alors me gonfle pas Ni moi, ni tous mes potes Je serai jamais soldat J´aime pas les bruits de bottes T´as plus qu´a pas t´en faire Et construire tranquillos Tes centrales nucléaire Tes sous-marins

aucun danger pour la santé. Les bonnes associations • Les prébiotiques. De quoi s'agit-il ? De sucres à courtes chaînes, appelés aussi oligofructosaccharides (Fos), présents dans les fibres de l'alimentation (chicorée, fève, artichaut, asperge, topinambour…). A la différence des probiotiques, qui aident à rééquilibrer la flore intestinale, mais ne font que passer dans le tube digestif (où leur temps de transit varie de deux à sept jours), les prébiotiques nourrissent les bonnes bactéries et participent

biocarburants de première génération sont produits à partir des réserves des végétaux. Le bioéthanol (en substitution de l'essence) Il s'agit d'un alcool produit par la fermentation des sucres contenus dans les plantes riches en sucre (betteraves, topinambours, canne à sucre...) ou en amidon (pomme de terre, céréales) ou dans les plantes ligneuses (bois, paille...). Par rapport à la filière essence, la filière éthanol (de la production à l'utilisation) produit 2,5 fois moins de gaz à effet de serre

les cultures de betteraves, cannes à sucre, sous-produits de sucreries, qui constituent la source de bioéthanol la plus importante. Plus les végétaux sont riches en sucres (les hexoses*), plus la fermentation* est élevée. Le blé, le maïs ou le topinambour sont aussi utilisés car ils contiennent des polysaccharides* (amidon ou inuline) facilement transformables en hexoses. Ces végétaux sont d'abord broyés pour séparer le jus fermentescible des restes qui seront destinés à l'alimentation du bétail

Ubu : « Soupe polonaise, côtes de rastron, veau, poulet, pâté de chien, croupion de dinde, charlotte russe... / Père Ubu : Eh ! En voilà assez je suppose. Y en a-t-il encore ? / Mère Ubu, continuant : Bombe, salade, fruits, dessert, bouilli, topinambours, choux-fleurs à la merdre. » (figure de style employée par Jarry : l'accumulation ou l'énumération). La « merdre », juron favori de Père Ubu, devient aliment... Ubu offre même à ses invités de goûter à son « balai innommable » (l. 34, sc 3)