Tp Emulsion

TP : Formulation d’émulsions eau dans huile [pic] Introduction : Cold-cream, ou cérat cosmétique, est une formule épaisse, semi occlusive. Elles ont un pouvoir nutritif très important. Ces dernières tiennent leur nom de la sensation de fraîcheur qu’elles provoquent lors de leur application sur la peau. L’objectif de ce TP est de formuler deux types d’émulsion eau dans huile (cold creams). Ces émulsions sont néanmoins rarement étudiées car elles sont relativement

protocle décrit par Edward G.Neeland de l'Okanagan University College, et publié sur le site de cet établissement. Le document original ne semble toutefois plus exister. La manipulation telle qu'elle est décrite peut être effectuée sur les 2h d'un TP de spécialité (même avec 12 groupes ! ). La caféine brute obtenue a un point de fusion satisfaisant, mais est de couleur jaune-vert pâle avec une légère odeur d'herbes séches. Les impuretés probables sont de la chlorophylle et des tannins. Il

le cyclohexane contre µ =1 g/cm3   pour l'eau ) |    | Le mélange obtenu par dispersion de fines gouttelettes de cyclohexane dans l'eau est appelé émulsion. |    | L'eau et le cyclohexane sont deux liquides non miscibles car il ne peuvent se mélanger durablement. | | | Consommation |   | Pas folle, la vache! | Le lait est une émulsion de globules de matières grasses qui évolue spontanément en donnant la couche de crème qui surnage à la surface du lait frais. | Cette crème peut être

Un additif alimentaire est une substance naturelle ou artificielle ajoutée à un aliment afin de modifier ses propriétés. Les familles d’additifs sont codées par un nombre allant de 100 à 1500 précédé d’un E. Les Principaux additifs ? les colorants (E100 à E180), les conservateurs (E200 à E297), les anti-oxygènes (E300 à E321), acidifiants (E325 à E380), agents de textures (E400 à E495) dont émulsifiant gélifiant stabilisant épaississant les acides, alcalis, correcteur d’acidité (E500

fudgées) : Ces pâtes présentent une phase aqueuse continue, composée par un sirop de glucose sursaturé en saccharose et une phase dispersée constituée de gouttelettes de graisse et de bulles d’air. Il s’agit donc d’une émulsion du type huile dans eau à phase dispersée complexe : émulsion/air. La composition moyenne de ces produits est la suivante : Humidité résiduelle : 8,0 – 10,0 % Matière Grasse : 6,0 – 10,0 % Gélatine : 0,5 – 1,0 % Densité : 0,9 – 1,1 Schématisation d’une pâte à mâcher

|Les émulsions |Physique et chimie dans la cuisine 3 | | |Compétences exigibles | Savoir qu’un lipide est un corps gras non miscible à l’eau. | |au BAC : |Savoir que la molécule d’un composé tensio-actif est constitué d’une partie hydrophile et d’une partie hydrophobe. | | |Interpréter le rôle d’un composé tensio-actif dans la stabilisation des émulsions.

tables de HLB pour différents groupes classiques[]. Si on obtient une HLB comprise entre 1 et 6, on a typiquement affaire à un tensioactif hydrophobe qui donnera préférentiellement des émulsions inverses (E/H). Pour une HLB supérieure à 10, il aura clairement un caractère hydrophile et donnera surtout des émulsions directes (H/E). Le principal avantage de la HLB est son additivité, très utile lorsque deux tensioactifs doivent être utilisés en mélange pour obtenir une formulation stable. En effet

Compte-rendu Body nature. Ce vendredi 23 janvier 2014, je suis allé aux laboratoire de l'entreprise Body-nature. Cette entreprise est spécialisé dans la fabrication de produits d'entretiens et de cosmétiques écologiques. J'ai été accueilli par le co-dirigeant : Mr. Olivier Guibaud. Il m'a ensuite mis en relation avec le directeur des laboratoires détergeant : Mr. Bertrand Gaultier. J'ai pu m'entretenir durant 2h avec celui-ci sur les diverses incompréhensions qu'il me restait sur les lessives

la prédiction de la biodisponibilité des molécules actives de la formulation finale.  La finalité des experts de l’IEA est de comprendre les relations qui existent entre le procédé appliqué et l’activité biologique des biomolécules utilisées (émulsion, liposome, micelle …) L’IEA VOUS APPORTERA      Sélection de la molécule active adéquate Meilleur ratio effet/concentration de la molécule active Stabilisation de la formule Mise en relief de nouvelles activités (antioxydante, anti-inflammatoire

------------------------------------------------- Œufs mimosa (5 pers) Ingrédients : 10 œufs persil sel, poivre Mayonnaise Pour la mayonnaise maison : 1 œuf, moutarde et huile à même température sel, poivre Recette des œufs mimosa : Faire cuire 10 œufs en les mettant à chauffer dans l'eau froide salée ou vinaigrée pendant 12 mn environ. En ajoutant du sel ou du vinaigre, on évite que le blanc d'œuf ne se répande dans l'eau en cas de fuite... Et en mettant les œufs dans de l'eau froide