Tpe Vin Es

TPE : Vin Problématique : Le vin français est-il en danger ? Matières croisés : Histoire et Ses Plan : Introduction 1 / Le patrimoine culturel du vin 1) L’histoire du vin 2) La culture française du vin 3) Les grandes régions viticoles 2 / Un voyage autour du monde du vin La commercialisation des vins dans le monde La concurrence mondiale L’offre et la demande 3 / Le vin et la société La consommation et les consommateurs Introduction : Le vin… patrimoine

2C2H5OH+2CO2+Q(=120kj) (P rincipe : C’est la principale phase de la vinification. La fermentation alcoolique, c’est la transformation des sucres en alcool éthylique, en CO2 et en chaleur par l’intervention d’un anhydride sulfureux qui est rajouté pour éviter que le vin se transforme en vinaigre. Les levures contenues par la pruine sont les Saccharomyces cerevisiae plus couramment appelées levures de bière. Les levures s’activent car les conditions de chaleur et de nourriture leur sont favorables. La levure de

de chai ou encore le caviste, sont des garants de la qualité du vin. Le caviste intervient dès l'entrée du raisin à la cave jusqu'à la mise en bouteille et s'assure du bon déroulement de la vinification (extraction du jus, filtration, contrôle de la température et de la densité, dégustation du vin tout au long du processus). Il est dirigé par le maitre de chai qui suit l'ensemble des opérations de transformation et d'élevage du vin. Il dirige le processus de vinification, vérifie l'entretien du

Pécresse, Théophile de Proyart, Tristan Simon Problématique : Le vin français peut-il garder son identité malgré les réglementations européennes ? I- Les étapes de la création du vin sont-elles réglementées et ne lui font-elles pas perdre son identité ? A) Y-a-t-il une intervention réglementée de l’Homme dans la creation du vin ? 1- Les réglementations font-elles devenir les vins tous identiques et industriels ?  le vin est considéré comme une boisson noble, ayant chacun un goût personnel

gastronomiques de Bourgogne : les gougères (bourgogne aligoté), les escargots à la bourguignonne (chablis), les œufs en meurette(givry rouge), la pôchouse (saint-aubin blanc), le jambon persillé (montagny), le saupiquet (meursault premier cru), le coq au vin (gevrey-chambertin, irancy), un pavé du Charolais (corton), le lapin à la dijonnaise (volnay), le bœuf bourguignon (bourgogne passe-tout-grains), l'époisses (morey-saint-denis), le pain d'épices (crémant de Bourgogne), etc.

consommation Sujet : le vin Problématique : le vin français est-il en danger ? Le vin… patrimoine français depuis plusieurs siècles. Le vin… sujet de société, c’est une évidence. Le vin… objet de culture, nous en avons tous l’assurance. Le vin est aussi un atout économique. D’une certaine façon, la vigne et le vin ont évolué avec les sociétés occidentales, et en ont imprégné les cultures. Le vin au cours du temps

c’est un procédé important dans la vinification car la qualité du vin et sa teneur en alcool dépendent directement de cette étape. La fermentation éthylique dans le vin : La fermentation éthylique (aussi appelée alcoolique) est la transformation du sucre présent dans le moût de raisin, en éthanol par l’action de levures de type Saccharomyces cerevisiae. Ces levures permettent la réalisation de la réaction de la fermentation du vin dans un milieu anaérobie car le glucose est le seul élément nécessaire

MONTET 1ere S1 Kévin SYNTHESE DES TPE Thème: L'homme et la nature SVT/CHIMIE Sujet: le vin et l'homme Problématique: Comment à partir d'un même procédé obtient on des vins différents ? 2009/2010 I/Objectifs personnels dans les TPE Lors de la présentation des thèmes par notre établissement, j'ai tout de suite été attiré par l'homme et la nature en effet celui présente de nombreux points très intéressants et qui sont dans l'actualité. Une fois notre thème choisis il ne me restait plus

vinaigre ? TPE de Antoine Michel, Guilhem Le Floc'h et Marie Sirvent Antoine Michel en TPE par Marie Sirvent Le vinaigre est une substance qui nous est familière. En effet, son champ d'utilisation est très large et les ouvrages à ce sujet se multiplient. Surtout utilisé pour la cuisine, il sert aussi dans la vie ménagère et possède plusieurs vertus médicinales. Mais qu'est-ce que le vinaigre? Comment est-il fabriqué? Nous souhaitons aujourd'hui étudier dans le cadre de notre TPE: L'influence

Lycée Travaux pratiques encadrés 2013/1014 1°ES Hafsa Fabian Eden Cette année dans le cadre des TPE, Fabian, Eden et moi-même, avons décidé de nous mettre ensemble. Au départ, je formais un groupe avec une autre personne. Au bout de deux séances, nous avons vu que nous n’avions aucun point en commun pour s’entendre autour d’un même sujet. Donc je me suis mise avec Fabian et Eden car nous sommes touts les trois dans la même classe. Comme nous avons le même emploi du temps, cela