Traçabilité agroalimentaire

TRAÇABILITE AGRO-ALIMENTAIRE : Résumé La traçabilité est un néologisme apparu dans les années 1990 bien qu’elle prenne racine dans l’Antiquité. Elle doit son développement et sa médiatisation aux crises sanitaires de la fin du XXème siècle. Basée sur quatre principes fondamentaux (identifier, gérer les liens, enregistrer, communiquer), elle est devenue un principe de droit incontournable de la législation alimentaire européenne en 2005. Elle occupe une part prépondérante dans la stratégie

Coca-Cola associe la traçabilité à l’identité de ses produits Coca-Cola ; traçabilité ; emballages ; règlement européen n°1935/2004 Depuis le 27 octobre 2006, les règles en matière de traçabilité agroalimentaire se sont renforcées pour s’appliquer aux matériaux entrant en contact avec les denrées alimentaires. Cette disposition s’appuyant sur le règlement européen n°1935/2004 implique une co-responsabilité en cas d’alerte sanitaire. Depuis cette date, les fournisseurs d’emballages sont tenus

La traçabilité est définie comme l’aptitude à retrouver l’historique, l’utilisation ou la localisation d’un article ou d’une activité, ou d’articles ou d’activités semblables, au moyen d’une identification enregistrée. Elle permet de suivre et donc de retrouver un produit ou un service depuis sa création (production) jusqu’à sa destruction (consommation) en passant par les étapes de transformation et son acheminement. Dans la réalité, la traçabilité tient probablement en trois points : o

La traçabilité est l'information permettant le suivi (éventuellement rétrospectif) d'un matériau ou produit sur toute sa chaîne de production et de distribution, jusqu'à sa fin de vie (« de la fourche à la fourchette » pour un produit alimentaire et sous le contrôle de l'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) en Europe). Traçabilité de la chaîne du froid -Il existe des Intégrateur Temps Température. Ils enregistrent l’historique temps-température des produits en utilisant des mécanismes

SYSTEME DE TRACABILITE GLOBALE Mai 2007 Sommaire : Introduction .............................................................................................................................................. 3 1. Définition de l’ambition ................................................................................................... 4 1.1. Le marché des solutions de traçabilité ....................................................................... 4 1.2. La problématique de traçabilité du transport

Traçabilité La traçabilité désigne la situation où l'on dispose de l'information nécessaire et suffisante pour connaitre (éventuellement de façon rétrospective) la composition d'un matériau ou d'un produit tout au long de sa chaîne de production et de distribution. Et ce, en quelque endroit que ce soit, et depuis l'origine première du produit jusqu'à sa fin de vie, soit comme le dit l'adage : « du berceau jusqu'à la tombe » pour les produits industriels, ou « de la fourche à la fourchette »

INTRODUCTION 06 QU’EST CE QUE LA TRAÇABILITE ? ¬ Définitions préalables ¬ Limites de la traçabilité 10 10 20 INTERET DE LA TRAÇABILITE ¬ La traçabilité : Outil de maîtrise à la sécurité des aliments ¬ La traçabilité : Outil de fiabilisation de l’étiquetage des denrées ¬ La traçabilité : Outil d’amélioration de la gestion interne ¬ Faire face aux responsabilités règlementaires et juridiques ¬ La traçabilité n’est pas une fin en soi 24 25 26 26 27

Coordination Technique pour l’Industrie Agroalimentaire (ACTIA)), « Traçabilité : Guide pratique pour l’agriculture et l’agro-industrie ». Paris, France. AFNOR, 2002. « Traçabilité totale en agroalimentaire : Méthodologie, pratique et suivi ». Association des Qualiticiens du Maroc (AQM), 2002 «Bilan national de la qualité». BENDAOUD Mohamed, 2004, « Modélisation et Diagnostic des Systèmes de Traçabilité Interne dans les Industries Agroalimentaires », Mémoire pour l’obtention du diplôme des

La traçabilité des denrées alimentaires « De l’étable à la table » Pr D. DEMNATI « De la fourche à la fourchette » Définition Traçabilité/Traçage des produits Capacité à suivre le mouvement d’une denrée alimentaire à travers une (des) étape(s) spécifiée(s) de la production, de la transformation et de la distribution. But: L’outil de traçabilité devrait être capable d’identifier à n’importe quel point de la chaîne alimentaire (de la production à la distribution) l’origine du produit (une étape

Contexte [pic] Descriptif article La traçabilité concerne tous les secteurs d’activité. Elle s’avère indispensable pour diverses raisons : logistique, gestion des stocks, relation de confiance envers le consommateur, contraintes réglementaires et légales, normalisation, rappel de produits défectueux, commerce électronique... • Qu'est-ce que la traçabilité ? • Pourquoi mettre en oeuvre une traçabilité efficace ? A l’heure de la mondialisation économique et de la complexification des