Traiteur

TRAITEUR SOMMAIRE LE MARCHÉ DU TRAITEUR ....................................................................................................................... 2 LA RÉGLEMENTATION DU TRAITEUR....................................................................................................... 4 L'ACTIVITÉ DU TRAITEUR ......................................................................................................................... 6 LES POINTS DE VIGILANCE DU TRAITEUR ...................

vous présenter mon étude sur les traiteurs et leurs différentes façons de communiquer. • Présentation et justification du thème : Traiteurs existent depuis lgtps (ancien régime) Gens pressés, moins en moins de temps Service mis en place pour préparer à leur place De Super U et Picard à Potel et chabot ou Lenotre = panoplie très large. Les sociétés les plus importantes sont Lenôtre (groupe Accor), Raynier Marchetti, Potel & Chabot, Saint Clair Traiteur, Kieffer (groupe Bongrain), Dalloyau

Terkmani Maha 2008/2009 CONDUITE ET PRESENTATION D’ETUDE TECHNIQUE BTS HOTELLERIE RESTAURATION CURTY’S LE TRAITEUR ÉVÉNEMENTIEL |[pic] [pic] [pic] | |[pic] [pic] [pic] | |[pic] [pic] [pic] | SOMMAIRE DOCUMENTS OFFICIELS REMERCIEMENT INTRODUCTION (4) I. Presentation de l’entreprise :

Définition Il y a des événements qui méritent une réception digne de ce nom. Mariage, remise de décorations, congrès, anniversaire…Le traiteur peut se charger de tout. Athlète de la gastronomie, il est aussi un organisateur hors pair, un gestionnaire averti, voire un metteur en scène talentueux… Véritable homme-orchestre, le traiteur organisateur de réceptions a les épaules solides. Il se doit d’apporter à chaque client une réponse adaptée aux circonstances : de 2 à 15000 couverts, sa prestation

Traiteur (Naf 2008 rév.2 : 56.21Z, Naf 2003 Rév.1 : 555D) LE MARCHE Les professionnels du secteur évoluent dans un contexte moins favorable : bien que le chiffre d'affaires du secteur progresse sensiblement, le secteur pâtit aujourd'hui des effets du ralentissement de la croissance économique qui incite les entreprises, principal débouché des artisans traiteurs, à réduire leurs frais annexes. Sur le segment des particuliers, les difficultés conjoncturelles s’ajoutent à la concurrence croissante

La communication se développe autour de ce grand nom de la gastronomie et l'activité traiteur se développe. Aujourd'hui Fleury Michon est n°1 du marché agroalimentaire français pour la charcuterie et les plats cuisinés. L'entreprise possède huit unités de production dédiées aux différents produits vendus. Son développement à l'international, notamment vers l'Italie et l'Espagne, a été lancé par la filière « traiteur de la mer » et la commercialisation du surimi. L'ambition est de développer l'exportation

d’un temps limité qui été de 4 semaines, d’un budget de 30000€ et de quelques informations tel que «  ils | |devront avoir une visite du site et rencontrer les dirigeants » ou « faire appel à un traiteur qui dispose d’une équipe de serveurs ». | |Je devais rechercher un traiteur pour la journée, mais également organiser une visite des locaux, une rencontre avec les dirigeants, ainsi que leur | |présenter leur poste de travail et les personnes avec qui ils devront travailler

snack prend une part de plus en plus importante dans notre mode de vie. L'offre snacking s'est élargie (depuis une dizaine d'années) : en plus des snacks classiques (pomme, fromage, apéritifs salés…) ; on trouve du frais, du congelé, des salades traiteurs, des snacks laitiers, des goûters frais… Gain de temps, changements des modes de vie et repas de plus en plus déstructurés, les consommateurs recherchent des produits sans préparation (ou presque) qui se mangent et se digèrent facilement : c'est

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processus de production par l’effet d’expérience et de la maitrise des couts. Les traiteurs « Fresh’meal » vise également le marché des traiteurs. En effet, un traiteur rencontre souvent le problème des glaces qui fondent étant donné qu’il est amené à les préparer à l’avance pour servir à temps. Cependant, les clients se plaignent et ce problème est le plus reproché dans le service d’un traiteur. Les traiteurs auront désormais la possibilité de préparer leurs glaces à l’avance et de les mettre