Transformation De Bacteries

permanent de niveaux d’hygiène élevés. Ceci vaut, bien sûr, à la fois pour l’équipement et pour le personnel de production. Cette obligation peut revêtir trois aspects : 1. Obligation commerciale 2. Obligation morale 3. Obligation légale Manuel de transformation du lait/Chapitre 21 403 Obligations commerciales De bons produits, sains et propres, se conservant correctement et ne présentant aucun risque pour la santé sont, à l’évidence, excellents pour le commerce : les clients achèteront à nouveau le

enfin, il faut beaucoup de temps pour que la transformation ai lieue et pour que tous ces facteurs transforment les matières organiques en un produit visqueux qui sera le futur pétrole. Jusqu'au XIX siècle, on ne voyait pas le rapport entre le pétrole et les molécules héritées du vivant qui nous viennent du passé. Mais l'avancée de la biochimie nous prouve qu'il en ai bien constitué. Les matières potentielles de la formation du pétrole sont : les bactéries, le plancton lacustre, et le plancton marin

GRET agridoc Le yaourt Zone géographique Mots clés Public(s) cible(s) Afrique de l’Ouest Yaourt ; lait ; transformation agroalimentaire ; lait fermenté Petites unités de transformation, agents de développement rural Contexte Le yaourt ou yoghourt et le lait caillé sont les laits fermentés le plus consommés. Cette fermentation conduit à la prise en masse du lait. Le coagulum obtenu est ferme, sans exsudation de lactosérum. Il peut être consommé en l'état ou après brassage lui donnant une

du lait  32 2.4. Autres paramètres physiques  33 3. Microbiologie du lait cru et ses dérivés  33 4. Critères généraux pour le contrôle qualité du lait  33 II. La fermentation lactique  35 1- Les bactéries lactiques dans l’industrie alimentaire  35 2. Mode d’action des bactéries lactiques  35 Partie III : Méthodes et matériels Chapitre 1: Matériels de production de (SILDA)----------------------------------------------------38 I. Matériels de production  38 1. La réception du lait

 OGM Introduction Le sigle OGM désigne:Un « Organisme Génétiquement Modifié », est un organisme vivant (une plante, un animal, une bactérie, un virus) dont le patrimoine génétique a été transformé en laboratoire par une technique nouvelle dite «génie génétique » en introduisant un ou plusieurs gènes. L’histoire des OGM a commencé il y au moins quarante ans. En 1978 un gene humain codant l'insuline est introduit dans la bastérie Escherichia coli la première application commerciale

transformant. Aujourd'hui nous parlons de transformation bactérienne. Oswald Avery élucide en 1944, les travaux et les résultats obtenus par Fred Griffith. Il refait les expériences in vitro et récupère le facteur transformant par lyse des cellules et purification. Afin de déterminer la nature de ce facteur transformant provenant de la souche S, à savoir protéique ou nucléotidique, il injecte dans des souris des bactéries de la souche S tuées par chaleur, des bactéries de la souche R et des enzymes de

1°) Les bactéries sont des protistes ( êtres unicellulaires), microorganismes et procaryotes ( abscence de membrane nucléaire : on parle de nucléoide) Caractérisés par substances bactériennes : peptidoglycannes, Ag O (sur LPS de bactérie gram -), Ag H sur flagelle, acide lipoteichoiques (chez gram +) On les divise en 2 domaines : Archaea et Bacteria ( intérêt médical) 2°) - Systématique :études des caractéristiques ( phénotypiques, génotypiques et protéiques) des bactéries afin d'établir

une fréquence de coupure statistique de 1 / 46, soit 1 coupure tous les 4096 nucléotides. Origine des enzymes de restriction. Les enzymes de restriction sont extraites de micro-organismes, le plus souvent des bactéries. Les bactéries peuvent être parasitées par des virus à ADN. Les bactéries fabriquent des enzymes de restriction qui sont capables de cliver les ADN étrangers. Pour éviter une auto-destruction de leur propre ADN, elles se protègent contre leurs propres enzymes de restriction par une

médicaments 1. Production par des bactéries génétiquement modifiées Des médicaments produits par des bactéries génétiquement modifiées sont déjà commercialisés Exemples : - hormones de croissance - insuline pour le traitement du diabète. 1982 : les Etats-Unis autorisent la commercialisation de l'insuline produite par des bactéries - vaccin contre le virus de l'hépatite B Limites : > métabolisme des cellules ne permet pas certaines transformations des protéines après la synthèse

spécifique Moyen de défense Spécifique (Lymphocytes) L’immunité non spécifique donc polyvalente Elle existe avant tout contact avec l’agent infectieux : sa mise en œuvre est donc immédiate Quelque soit l’agent infectieux rencontré (virus, bactérie, parasite), le mode d’action est le même : c’est la phagocytose qui est initiée et entretenue par la réaction inflammatoire. II-1) Protection mécanique La peau + muqueuses = BARRIERE CUTANO-MUQUEUSE ; ⋄ La peau : Mécanisme physique grâce